أفضل طريقة للتحضير الكشري المصري في البيت

ولكن الكشرى ليس مصرى الأصل، فيرجع أصل أكلة الكشرى إلى الحرب العالمية الأولى عند مجىء الهنود مع القوات البريطانية عند فرضها الحماية البريطانية على مصر عام 1914، وكانوا يطلقون عليه حينها "كوتشرى"، ولأن المصرى "عشرى" بعادته اختلط بالجنود الهنود وانتقلت أكلة الكشرى للمطبخ المصرى.

المكوّنات

1/2 كيلوغرام أرز أبيض
1/2 كيلوغرام مكرونة سباجيتي
1/2 كيلوغرام مكرونة، صغيرة
1/4 كيلوغرام عدس أسمر
1/2 كيلوغرام حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
1 كيلوغرام طماطم
1/2 كيلوغرام بصل
شعيرية
1 1/2 كوب زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة

الخطوات
الخطوة 1
يقطع البصل الى شرائح ويحمر فى كمية الزيت كلها الى ان يصبح ذهبيا مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
الخطوة 2
يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
الخطوة 3
تسلق المكرونة وتصفى وناخذ جزء من الزيت الذى تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة.
الخطوة 4
يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت ايضا مع اضافة ملح وكمون.
الخطوة 5
تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسلة بالماء والملح والكمون.
الخطوة 6
نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ وتترك على النار حتى يصبح صلصة غليظة القوام وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.
الخطوة 7
يسلق الحمص فى كمية وفيرة من الماء مع اضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون .
الخطوة 8
لعمل دقة الكشرى المصري ناخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف الية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
الخطوة 9
لعمل صلصة الشطة ناخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.
الخطوة 10
لتقديم الكشرى المصري، اولا نضع ملعقتين ارز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص واخيرا الصلصة والدقة وبالهنا والشفا.

فوائد الكشري المصري

1-يحتوي الكشري على كميات عالية من البروتين نظرا لاحتوائه على العدس والحمص مما يساعد على بناء وتقوية العضلات، يساهم الكشري في تقوية المناعة نظرا لاحتواء مكوناته على أطعمة صحية تساهم في محاربة الفيروسات. - يعمل على تقليل الشعور بالجوع. يحتوي الكشري على ألياف متعددة مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويحسن حركة الأمعاء.

اضرار الكشري

2- يسبب الكشري عسر الهضم والإمساك وانتفاخ البطن، خاصةً لمرضى القولون العصبي، لأن البقوليات الموجودة به تحتوي على مواد قد يصعب على المعدة التعامل معها، بالإضافة إلى الجلوتين المتوفر في المكرونة. 

3- يؤدي الكشري إلى زيادة الوزن عند تناوله بكميات كبيرة، لأن الدهون المتحولة التي يكتسبها من الزيت ترفع من سعراته الحرارية