ڨريوش السنبلة - معسلات
مقادير الڨريوش
- 250 غ طحين (فرينة )
- 125 زبدة ذائبة و غير ساخنة
- صفار بيضة
- نصف كيس خميرة كيميائية ( 5غ )
- ملح
- مزيج من الماء و ماء الزهر
- نشاء للتوريق
- زيت للقلي
- عسيلة
- جلجلان للتزيين ( سمسم )
طريقة التحضير :
في إناء ، نضع الفرينة ( الطحين ) و الملح و نخلط جيدا حتى يختلطان ، ثم نضيف الزبدة الذائبة الباردة و صفار بيضة و الخميرة الكيميائية و نخلط جيدا حوالي 5 دقائق حتى تتجانس المكونات و يتشرب الطحين بالزبدة ، بعدها نضيف مزيج الماء و ماء الزهر تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية ، نقسمها إلى 3 كريات و نتركها ترتاح لمدة ساعة.
توريق العجين :
بعد أن ترتاح كريات العجين لمدة ساعة نبدأ عملية التوريق للحصول على قوام خفيف و هش و مقرمش . نفرش طاولة العمل بالقليل من النشاء ثم نحل العجينة حتى يصبح سمكها صغيرا ، نرشها بالنشاء و نوزعه على كامل مساحتها ثم نطويها على ثلاث ، نضع النشاء مرة أخرى على الوجه العلوي و نوزعه ثم نطويها على اثنين و نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ، و نعيد نفس العملية مع باقي الكريات .
تشكيل السنبلة :
بعد أن يرتاح العجين المورق لعشر دقائق ، نقوم بحله بواسطة آلة حل العجين أو يدويا على سمك صغير حوالي 2 ملم ، ثم مشكل مستطيلات بطول 16 سم و عرض 8 سم ، لتسهيل الأمر يمكننا الإستعانة بقطعة ورق سميك لاستعمالها كقالب بعد قصها بالأبعاد التي ذكرناها.
بعد تشكيل المستطيلات ، نقوم بتشكيل خطوط عرضية بواسطة السكين دون الوصول إلى نهايتي المستطيل من الأعلى و الأسفل ، نقوم بعدها بثني المستطيل على اثنين و تشد الرأسين المتقابلين ، ثم نطوي الناتج مرة أخرى على اثنين .
نحصل على مستطيل أصغر يحتوي على عدد من الخيوط التي شكلناها بواسطة السكين ، نفصل الخطوط قليلا بواسطة اليد ثم تمسك رأس المستطيل و ندخلها في منتصف الخطوط التي قمنا بفضلها و نخرجه من الجانب العكسي .
نقوم باتمام شكل السنبلة على الأطراف ، و ذلك بضم كل طرف ليصبح حادا من الأعلى و الأسفل .
Le premier jour de la journée, les vêtements de la salle de bain sont secs, complètement rouges, et s'ils sont réfrigérés, ils laisseront une peau froide et sèche.
