وفري واصنعيها الآن: بيتزا المعجنات الاقتصادية بصلصة إيطالية وبديل الموتزاريلا المنزلي

                              البيتزا  الاقتصادية  السريعه

 البيتزا هي الوجبة المفضلة التي يجمع على حبها الصغير والكبير، ولكن مع ارتفاع أسعار الجبن الموتزاريلا، أصبحت تكلفة تحضيرها في المنزل مرتفعة. اليوم سنقدم لكِ طريقة عمل بيتزا المخابز اللذيذة بأقل التكاليف وبمكونات متوفرة في مطبخكِ، مع طريقة بسيطة لتحويل جبن المثلثات الرخيص (مثل جبنالكو) إلى صوص جبن كريمي يمتد ويسيل فوق المعجنات!

       أولاً: السر البرتقالي (الصلصة الإيطالية بمقاديرها المضبوطة):بدلاً من الصلصة الجاهزة، سنحضر صلصة إيطالية غنية بالنكّهة وبخطوات دقيقة:المقادير: من 4 إلى 5 حبات طماطم متوسطة + 5 قرون فلفل أخضر (حراق أو بارد حسب اختياركِ ورغبتكِ) + من 4 إلى 5 فصوص ثوم كبار + 1 حبة بصل صغيرة + نصف كوب فقط من الماء.طريقة التحضير: في حلة صغيرة، ضعي حبات الطماطم، وقرون الفلفل الخمسة، وفصوص الثوم، والبصلة مع نصف كوب الماء. ارفعي الحلة على نار هادئة واتركيها من 15 إلى 20 دقيقة، حتى تنضج المكونات تماماً وتلاحظي أن قشرة الطماطم بدأت تتخلع وتنفصل عن الحبة بكل سهولة. ارفعي الحلة من على النار، وقومي بنزع قشور الطماطم المتخلعة بيدكِ أو بالشوكة، ثم خذي كل المكونات الناضجة واضربيها في الخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم كريمي. استغلي نفس الحلة وضعي فيها الخليط المخفوق، وأضيفي البهارات المتوفرة في منزلكِ: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، ومكعب من مرقة الدجاج لتعزيز الطعم. ولإعطاء الصلصة نكّهة إيطالية قوية، أضيفي رشة من "السبع بهارات" مع الثوم والبصل البودرة (إذا كانوا متوفرين لديكِ)، واتركيها تتسبك حتى تحصلي على صلصة برتقالية اللون وشهية جداً.

       ثانياً: عجينة البيتزا القطنية بالتفصيل:المقادير: 3 أكواب من الدقيق + ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة كبيرة سكر + رشة ملح + 3 ملاعق كبيرة من الزيت.خطوات العجن والبدائل: نحضر إناءً عميقاً ونضع به كوباً كاملا  من الماء الدافئ، و ملعقة كبير من اللبن البودر  ليعطي قيمة غذائيه أعلى. أضيفي إلى السائل الدافئ السكر والخميرة الفورية وقومي بتقليبهم جيداً واتركيهم 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة. انزلي بالدقيق، رشة الملح، وملاعق الزيت، وقومي بعجن المكونات بيدكِ جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة وقطنية لا تلتصق بالإناء. غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتصبح جاهزة للفرد.

         ثالثاً: حشوة مكعبات الدجاج الذهبية بطريقة الصدمة :لعمل حشو مميز، طري، وغير دهني تماماً يعطي البيتزا طعماً ينافس أشهر المطاعم:المقادير الدقيقة: صدر دجاج واحد فقط مقطع مكعبات متوسطة + معلقة صغيرة كركم (لسر اللون الذهبي) + رشة ملح + رشة فلفل أسود + رشة مرقة دجاج + رشة من السبع بهارات المتوفرة في منزلكِ.طريقة التحضير الاحترافية: أحضري طاسة ساخنة جداً على النار بدون إضافة أي نقطة زيت تماماً، وانزلي بمكعبات الدجاج المقطعة مباشرةً لعمل صدمة لها. تِريكة الشيفات: اتركي مكعبات الدجاج في الطاسة ولا تقلبّيها فوراً، بمجرد أن تأخذ لوناً أبيض من الأسفل ستلاحظين أنها تنفصل عن الطاسة؛ وإذا شعرتِ أنها لازالت لاصقة، اتركيها لثوانٍ معدودة وستجديها تتقلب معكِ بكل سهولة وسلاسة! بعد تقليب الدجاج وتغيير لونه بالكامل، انزلي بالبهارات المضبوطة: الملعقة الصغيرة من الكركم، ورشة الملح، والفلفل الأسود، ومرقة الدجاج، والسبع بهارات. قلّبي الدجاج مع التوابل جيداً على نار هادئة ليتشرب النكّهة وتتصاعد رائحته الزكية، وبذلك تصبح الحشوة الذهبية جاهزة لفردها فوق البيتزا بأقل التكاليف!

       رابعاً:  (سر صوص الجبن السميك والمطاطي في الخلاط):لتحويل علبة جبن مثلثات إلى صوص غني وكثيف بدون أي تكتلات وبأسهل طريقة:المكونات: علبة كاملة من جبن المثلثات (8 قطع جبنالكو أو أي نوع آخر) + 1 كوب حليب سائل + 3 ملاعق كبيرة نشا + نصف مكعب مرقة دجاج + رشة فلفل أسود + رشة ملح.الطريقة بالتفصيل:🌪️ أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه كوب الحليب، وقطع الجبن الثمانية، و3 ملاعق النشا، ونصف مكعب مرقة الدجاج، ورشة الملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات كلها معاً جيداً حتى تذوب تماماً وتتداخل وتصبح ناعمة كالحرير. في طاسة غير لاصقة على نار هادئة، صبّي الخليط وابدئي بتقليبه مستخدمة ملعقة أو مضرب سلك.استمري في التقليب الهادئ حتى يسخن المزيج ويربط ويصبح قوامه سميكاً وكريمياً ومطاطياً، وتذكري أنه يجب وضعه وفرده فوراً وهو ساخن فوق البيتزا لسهولة التوزيع.

         خامساً: التطبيق والتقديم (خطوة بخطوة): أحضري صينية الفرد وقومي بدهنها بقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة وابدئي بفردها  تِريكة : إذا لاحظتِ أن العجينة تقاومكِ ولا تتفرد بسهولة، اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق داخل صينية الفرد، ثم عودي إليها وستجدينها تفرد معكِ بكل سلاسة لتغطي الصينية. وزعي الصلصة الإيطالية البرتقالية الشهية فوق العجينة بالتساوي. ضعي فوق الصلصة شرائح الفلفل الأخضر، والزيتون المخلي، وأي حشو إضافي يفضله أفراد عائلتكِ ويحبونه. وأخيراً، أحضري صوص الجبن السميك والمطاطي وهو ساخن، وقومي بصبّه وفرده فوق الحشو بالكامل من الأعلى ليغطيه بكثافة. أدخلي الصينية فرناً ساخناً جداً على أعلى درجة حرارة حتى تنضج العجينة وتتحمر الأطراف، وقدميها لعائلتكِ واستمتعي بأروع بيتزا اقتصادية ومطاطية!