طريقة عمل البقلاوة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق شهي

طريقة عمل البقلاوة في البيت بطعم حلو وقرمشة جميلة

هل جربت قبل كده تعمل البقلاوة في البيت؟ لو لأ، فتحضيرها أبسط مما تتخيل. أهم حاجة بس إنك تتعامل مع الجلاش بهدوء، وتوزع السمن كويس بين الطبقات، وبعدها تسيب الفرن يعمل شغله.

البقلاوة من الحلويات اللي بحبها ناس كتير، وخصوصًا إنها مناسبة جدًا للعزومات والمناسبات، وكمان ممكن تعملها في البيت بالحشوة اللي تحبها. مش شرط تستخدم نوع معين من المكسرات، فممكن تختار الفول السوداني أو الفستق أو الجوز، وحتى تخلط أكتر من نوع مع بعض.

المكونات

لفة جلاش.

كوب من المكسرات المجروشة.

نصف كوب سمن مذاب تقريبًا.

ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة.

وللشربات هنحتاج:

كوب ونصف سكر.

كوب ماء.

ملعقة صغيرة عصير ليمون.

فانيليا حسب الرغبة.

نبدأ بالشربات

خلينا نبدأ بالشربات الأول عشان ياخد وقته ويبرد. في حلة صغيرة حط السكر والماء على نار متوسطة، وحركهم لحد ما السكر يذوب ويبدأ الخليط يغلي.

بعد الغليان ضيف عصير الليمون وسيبه كام دقيقة على النار، وبعد كده ارفعه وحط الفانيليا لو بتحب ريحتها وطعمها. أهم حاجة تسيبه يبرد تمامًا قبل ما تستخدمه.

تحضير البقلاوة

دلوقتي نبدأ في الجزء الممتع. ادهن الصينية بطبقة بسيطة من السمن، وبعدها خد ورقة من الجلاش وحطها في الصينية، وادهن عليها شوية سمن. كرر نفس الخطوة مع باقي الطبقات.

مش لازم تغرق كل طبقة بالسمن، مجرد كمية بسيطة ومتوزعة كويس هتكون كفاية. وخلي بالك إن الجلاش بينشف بسرعة، فلو مش بتستخدمه غطي باقي الكمية بفوطة نظيفة عشان تفضل طرية وسهلة في التعامل.

بعد ما تحط عدد مناسب من الطبقات، وزع المكسرات المجروشة عليها. لو بتحب القرفة، ممكن تضيف رشة صغيرة مع المكسرات، وده بيدي البقلاوة ريحة وطعم حلوين جدًا.

بعد كده كمل باقي طبقات الجلاش فوق الحشوة، وبرضه ادهن كل طبقة بالسمن. آخر طبقة حاول تدهنها كويس عشان الوش ياخد اللون الذهبي الجميل أثناء الخَبز.

قبل الفرن 

قبل ما تدخل الصينية الفرن، قطع البقلاوة بالشكل اللي يعجبك. ممكن تعملها مربعات، أو معينات، أو حتى مثلثات. الأفضل إنك تعمل التقطيع وهي لسه قبل الخَبز، لأن بعد ما تستوي هتكون الطبقات هشة وممكن تتكسر منك.

دخل الصينية فرن متسخن مسبقًا، وسيبها لحد ما تلاحظ إن لونها بقى ذهبي والطبقات بدأت تقرمش.

طبعًا وقت التسوية ممكن يختلف من فرن للتاني، عشان كده متعتمدش على الوقت بس، وخليك متابع شكلها.

أهم خطوة: الشربات

أول ما تطلع البقلاوة من الفرن وهي سخنة، اسكب عليها الشربات البارد اللي جهزناه قبل كده. حاول توزعه على الصينية كلها عشان كل القطع تاخد نصيبها.

بعدها سيبها شوية من غير ما تستعجل عليها. لما تهدى وتتشرب الشربات، هتكون جاهزة للتقديم.

لو عايزها تطلع مقرمشة

في رأيي أهم حاجة في البقلاوة هي القرمشة، وعلشان تحافظ عليها حاول متزودش الشربات عن اللازم. كمان السمن لازم يكون موجود بين الطبقات، لكن من غير مبالغة.

ولو بتستخدم مكسرات، اطحنها طحن خشن شوية بدل ما تحولها لمسحوق، لأن قطع المكسرات الصغيرة بتخلي الحشوة ألذ وبتدي قوام أحسن.

وفي الآخر، ممكن تزين الوش بفستق مجروش أو تسيبها من غير تزيين، هي في الحالتين هتكون حلوة.

والحقيقة إن البقلاوة من الوصفات اللي كل مرة تعملها ممكن تضبط معاك أكتر من المرة اللي قبلها. جربها بالمكسرات المفضلة عندك، واضبط كمية الشربات على حسب درجة الحلاوة اللي بتحبها، وهتلاقي إن عملها في البيت مش بالصعوبة اللي كنت متخيلها.

وبألف هنا مقدما .