طريقة عمل السينابون الرول الأصلي في البيت بعجينة قطنية وصوص غني

سر السينابون الأصلي في البيت: عجينة قطنية صُنعت بحب وصوص أبيض يذوب في الفم 

ريحة القرفة والمخبوزات الدافية لما بتملا البيت بتدي إحساس بالدفء والسعادة ملوش مثيل في الشتا أو الصيف. وطبعاً، كلنا بنعشق السينابون رولز (لفائف القرفة) وبنتمنى نعمله في البيت بنفس الطراوة والهشاشة اللي بنشتريها من المحلات العالمية بأسعار غالية ومبالغ فيها جداً. السر مش سحر ولا محتاج أدوات معقدة، السر كله في خطوات بسيطة وتكنيك مظبوط للعجينة وراحة التخمير والصوص الغني. في السطور الجاية، هقولك على أسهل طريقة لعمل سينابون هوني وقطني هينافس الجاهز وبقوة وهيخطف قلوب عيلتك وضيوفك

.المكونات الأساسية للسينابون 

عشان النتيجة تطلع مظبوطة ومضمونة، هنقسم المكونات لثلاثة أقسام واضحة يسهل عليكي تحضيرها:

1.العجينة القطنية الهشة: 4 كوبايات دقيق فاخر منخول، معلقة كبيرة خميرة فورية، ربع كوباية سكر أبيض، كوباية لبن دافي، بيضتين بحرارة الغرفة، وثلث كوباية زبدة دايبة غير مالحة، ورشة ملح صغيرة

2..الحشوة المميزة: نصف كوباية سكر بني (أو أبيض إذا لم يتوفر)، معلقتين كبار قرفة ناعمة، ومعلقة كبيرة كاكاو خام (بيفرق جداً في اللون الغامق والطعم الغني)، ونصف كوباية زبدة لينة بحرارة الغرفة لدهن العجين بسهولة

3..الصوص الأبيض الغني: نصف علبة جبنة كريمي بدون طعم، ربع كوباية زبدة لينة، كوباية سكر بودرة منخول ناعم، ونصف كوباية لبن دافي لتخفيف القوام حسب الرغبة.

خطوات العمل بالتفصيل

 اتباع الترتيب الصحيح هو اللي بيضمن ليكي عجينة مرتفعة ومظبوطة:

تجهيز وتخمير العجينة: في بولة عميقة، دوبي الخميرة والسكر مع اللبن الدافي وسيبيهم 5 دقائق لحد ما يعملوا فوم للتأكد من صلاحية الخميرة. ضيفي البيض والزبدة السايحة ورشة الملح وقلبي كويس جداً. انزلي بالدقيق بالتدريج وابدأي اعجني بإيدك أو بالعجان لمدة لا تقل عن 10 دقائق لحد ما تلم معاكي وتبقى عجينة ناعمة تماماً وبتلزق خفيف جداً. غطيها وسيبها تخمر في مكان دافي ومظلم لمدة ساعة كاملة

.فرد وحشو الرول: بعد ما العجينة تخمر ويتضاعف حجمها، رشي رشة دقيق خفيفة على الرخامة وافردي العجينة بالنشابة على شكل مستطيل كبير بسمك متوسط ومتساوي. ادهني المستطيل كله بالزبدة اللينة، واخلطي السكر والقرفة والكاكاو في طبق ورشيهم فوق الزبدة واضغطي عليهم خفيف بيدك عشان يثبتوا جوه العجين.

التقطيع والخبز المظبوط: لفي العجينة بالراحة على شكل رول طويل وقفل الأطراف كويس جداً. استخدمي (خيط أسنان أو خيط خياطة سميك) للتقطيع من الأسفل للأعلى عشان الرول ميتبهدلش وشكله يتغير بالسكينة. رصي القطع في صينية مدهونة زبدة، وسيبيها تخمر تاني لمدة 20 دقيقة. دخليها فرن سخن على 190 درجة لمدة 15 لـ 20 دقيقة لحد ما تاخد لون ذهبي خفيف من فوق

.أخطاء شائعة تجنبيها تماماً 

استخدام لبن ساخن جداً يقتل نشاط الخميرة فلا ترتفع العجينة، تأكدي أنه دافئ كدمعة العين فقط

.تقطيع العجين بسكينة باردة يؤدي لالتصاق الطبقات وضياع شكل الرول الحلزوني المميز

.ترك السينابون في الفرن مدة طويلة يجعله جافاً وقاسياً، بمجرد احمرار الحواف أخرجي الصينية فوراً.

سر الصصوص والتقديم

 اول ما السينابون يخرج من الفرن وهو سخن مولع، صبي عليه فوراً نصف كمية الصوص الأبيض (بعد ما تضربي مكونات الجبنة والزبدة والسكر واللبن في الخلاط لحد ما ينعموا). السخونية هتخلي الصوص يتشرب جوه الطبقات ويديها طراوة خيالية تذوب في الفم. ضعي باقي الصوص عند التقديم في أطباق، وممكن تزيني بصوص كراميل أو عين جمل حسب الرغبة. بالهنا والشفا