"طريقة عمل الفطير المشلتت المورق في المنزل مثل الفلاحي".
*أسرار الفطير المشلتت البيتي المورق بعجينة قطنية *.
رائحة الفطير المشلتت طالعة من الفرن منزل وطعم الزبدة السائحة ؟ هذا إحساس لا يوصف .
الفطير الفلاحي من أكثر المعجنات التي يحبها الإنسان ولكن بتخاف تعمله في المنزل لسبب إنه "هيبوظ" ، "لا يورق " .
اليوم هعرفك أسرار الفطير المشلتت المورق الذي سيعطي طبقات مثل الجاهز .
بمكونات من مطبخك وبدون دقيق غالي الثمن. امشي معايا خطوة بخطوة وهتعملي احلي فطير يشرفك أمام عائلتك .
1/ المقادير والأدوات لعمل الفطير المشلتت :
1- المقادير الأساسية لعجينة قطنية.
هذه المقادير هتعمل 2 فطير متوسط تكفي 4 أفراد :
1- 4 أكواب دقيق : متعدد الاستخدامات منخول .
2- 1 معلقة كبيرة سكر.
3- 1 معلقة صغيرة ملح.
4- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
5- 2 كوب ماء دافئ : للعجن.
6- كوب زبدة سائحة أو سمنة بلدي : للتوريق وهذا سر الطعم .
7- نصف كوب زيت : لكي لا تنشف العجينة .
ملحوظة سريعة : لو حابة الفطير يكون حلو ضيفي 2 معلقة سكر زيادة. لو حادق خلي السكر معلقة صغيرة فقط.
2/ الأدوات التي ستسهل عليكي الشغل :
1- رخامة واسعة : لازم مساحة لكي تفردي العجينة.
2- نشابة : للفرد .
3- صينية مدورة : تقريبا مقال 30 .
4- بخاخة ماء : لكي لا يطري الوجه.
5- فرشاة : لدهن السمنة .
3/ أسرار اختيار الدقيق والسمنة :
1- الدقيق : استخدمي دقيق قوي فيه عرق. دقيق الكيك هيخلي الفطير يقطع.
2- السمنة : السمنة البلدي هي التي ستعطي رائحة الفلاحي. ينفع زبدة فقط ولكن تكون نوع نضيف.
3- الماء : لازم تكون دافئة وليست ساخنة لكي لا تتلف الخميرة .
2/ طريقة عمل الفطير المشلتت المورق خطوة بخطوة:
1- عجن العجينة وراحتها :
هذه أهم خطوة لكي يطلع الفطير طري .
1. في بولة حطي الدقيق والسكر والملح والخميرة وقلبيهم.
2. انزلي بالمية الدافئة شوية بشوية واعجني 10 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومش بتلزق.
3. ضيفي معلقتين زيت في الاخر واعجني تاني.
4. غطي العجينة وسيبيها تخمر ساعة في مكان دافي.
السر : العجن الكثير هو اللي بيعمل عرق للعجينة ويخليها مورقة.
*2. فرد العجينة وعملية التوريق بالسمنة*![]()
هذه لعبة الفطير المشلتت.
1. بعد ما تخمر قطعي العجينة 4 كور متساوية وادهنيهم زيت وريحيهم 10 دقايق.
2. خدي كورة وافرديها بالنشابة رقيق جدا لحد ما تبقى شفافة.
3. ادهنيها سمنة سايحة كويس جدا ورشي رشة دقيق.
4. لمي العجينة رول وبعدين لفيها حلزوني مثل الحلزونة.
5. كرري مع الكورة التانية وحطيها جوه الاولى. وهكذا. لحد 4 كور.
6. اضغطي عليها بالراحة وسيبيها ترتاح ربع ساعة.
السر بسيط: لازم طبقات السمنة بين كل طبقة والتانية. ومتقطعيش العجينة
*3. الخبز والحصول على لون ذهبي مقرمش*
1. سخني الفرن على اعلى درجة 250.
2. افردي كورة العجين الملفوفة بالراحة في الصينية المدهونة سمنة.
3. اثقبي الوجه بالشوكة وادهني الوجه قشطة او زبادي.
4. دخليه الفرن على الرف اللي تحت 10 دقايق، وبعدين ارفعيه فوق ياخد لون.
5. اول ما يطلع رشي عليه رشة مية وغطيه بفوطة 5 دقايق عشان يطرى.
*3. نصائح واسرار نجاح الفطير المشلتت*
* 5 اخطاء بتخلي الفطير ينشف ويبوظ*
1. *العجينة ناشفة*: لازم تكون طرية وبتلزق سنة بسيطة.
2. *فرن بارد*: لازم الفرن يكون مولع. الحرارة العالية هي اللي بتعمل الطبقات.
3. *سمنة قليلة*: متبخليش في السمنة بين الطبقات.
4. *فرد زيادة بعد التخمير*: خرجي الهوا بالراحة عشان ميهبطش.
5. *تغطية وهو سخن*: سيبيه يتهوى الاول عشان ميعرقش.
* افكار حشوات وتقديم مختلفة للفطير*
الفطير السادة حلو بس لو حشيتيه هيبقى فخم:
1. *حلو*: عسل نحل وطحينة، او سكر بودر وقرفة.
2. *حادق*: جبنة بيضا ونعناع، او لحمة مفرومة معصجة.
3. *للعزومة*: قدميه مع عسل وجبنة قريش وبطيخ. اكلة فلاحي كاملة.
3. طريقة التخزين والتسخين مرة تانية*
1. *التخزين*: لفي كل فطيرة في كيس ودخليها الفريزر. تقعد شهر.
2. *التسخين*: طلعيها تفك وحطيها في طاسة على نار هادية او في الفرن 5 دقايق.
3. *متسخنيش في الميكرويف*: هينشف ويجلد.
كده عملنا *الفطير المشلتت المورق* في البيت بريحة وطعم زمان.
الموضوع كله في العجن الكويس والتوريق بالسمنة.
جربيه النهاردة في الفطار وقوليلي طلع معاكي كام طبقة.
وشاركيني رأيك في الكونتتات ؟
