ازاي تسلقي المكرونة وتطلع مفلفلة مش معجنة
طريقة سلق المكرونة خطوة بخطوة عشان تطلع مفلفلة ومش معجنة
المكرونة تعتبر من أسهل وأسرع الأكلات اللي ممكن نعملها في البيت. بس رغم سهولتها، ناس كتير بتشتكي إنها بتطلع معجنة أو بتلزق في بعض أو طعمها مش زي بتاعة المطاعم. والحقيقة إن المشكلة مش في الصلصة ولا في نوع المكرونة، المشكلة كلها في طريقة السلق.
لو مشيتي على الخطوات الصح، هتطلع معاكي المكرونة مفلفلة ومتماسكة 100%. تعالي نشوف ازاي.
*مقادير سلق المكرونة المضبوطة*
عشان نضمن نتيجة كويسة لازم المقادير تكون مظبوطة من الأول:
1. *المكرونة*: أي نوع تحبيه - اسباجتي، أقلام، حلزوني
2. *المية*: لكل 250 جرام مكرونة بنحتاج 1 لتر مية. يعني الكيس 500 جرام = 2 لتر مية
3. *الملح*: معلقة كبيرة ملح لكل لتر مية
4. *زيت*: اختياري، معلقة صغير
*طريقة سلق المكرونة خطوة بخطوة*
*1. اختاري الحلة المناسبة
استخدمي حلة كبيرة وعميقة. المكرونة محتاجة مساحة عشان تتحرك في المية براحتها. لو الحلة صغيرة المكرونة هتلزق في بعضها وتتكسر.
*2. اغلي المية كويس
حطي المية في الحلة وعلي النار لحد ما تغلي غليان قوي جداً. أهم خطأ الناس بتعمله إنها بتحط المكرونة والمية لسه دافية. لازم المية تكون بتغلي بفقاقيع.
*3. ضيفي الملح
قبل ما تنزلي المكرونة على طول حطي الملح. الملح هنا مش بس للطعم، هو كمان بيخلي المكرونة متلزقش وبيحافظ على قوامها. قلبيه لحد ما يدوب.
*4. نزلي المكرونة وقلبي
نزلي المكرونة كلها مرة واحدة. لو اسباجتي اكسريها بالنص لو الحلة صغيرة. أول 30 ثانية مهمين جداً - قلبي تقليبة محترمة بالمعلقة عشان المكرونة متفكش وتلزق في قاع الحلة.
*5. ظبطي الوقت(اهم حاجه)
دي أكتر نقطة بتفرق. اقري الوقت المكتوب على كيس المكرونة ونقصي منه دقيقة. ده اسمه "al dente" يعني تكون مستوية بس فيها قرمشة بسيطة.
الاسباجتي العادي بياخد من 8 لـ 10 دقايق. الأقلام 10 لـ 12 دقيقة.
اظبطي منبه عشان متسرحيش وتتعجن منك.
*6. صفي المكرونة
صفي المكرونة في مصفاة فوراً أول ما تستوي. وهنا في مدرستين:
1. لو هتعمليها بصلصة: متغسليهاش بمية باردة. خدي كوباية من مية سلق المكرونة على جنب قبل التصفية، النشا اللي فيها هتخلي الصلصة تمسك في المكرونة.
2. لو هتعمليها سلطة: اشطفيها بمية باردة فوراً عشان توقفي عملية التسوية.
*3 أخطاء بتخلي المكرونة تبوظ خلي بالك منها*
1. مية قليلة: ده سبب رقم 1 في لزقان المكرونة. المية لازم تكون كتير.
2. الزيت في مية السلق: ناس كتير بتحط زيت عشان متلزقش. ده غلط لأنه بيعمل طبقة عازلة تخلي الصلصة متلزقش في المكرونة بعد كده.
3. التغطية: متغطيش الحلة والمكرونة بتتسلق. البخار بيخليها تعجن.
*تكات المطاعم اللي هتفرق معاكي*
1. مية السلق كنز: احتفظي بنص كوباية من مية السلق وضيفيها على الصلصة. هتخليها كريمي وتمسك في المكرونة.
2. التشويح السريع: بعد ما تصفي المكرونة، شوحيها 30 ثانية في طاسة فيها معلقة زيت وتوم. هتاخد نكهة رهيبة.
3. متسلقيش زيادة: شيلي المكرونة وهي لسه ماسكة نفسها شوية لأنها هتكمل سواها في الصلصة.
*الخلاصة*
*طريقة سلق المكرونة* الصح معتمدة على 3 حاجات: مية كتير، ملح مظبوط، ووقت مظبوط. انسِ فكرة الغسيل بالمية الباردة والزيت في الحلة.
جربي الطريقة دي المرة الجاية وهتلاحظي الفرق بنفسك. المكرونة هتطلع معاكي مفلفلة، كل واحدة لوحدها، وجاهزة لأي صلصة تحبيها.
جربتي أنهي تكة من دول قبل كده؟ وبتحبي المكرونة بأنهي صلصة أكتر؟اكتبي لي في كومنتات
--
