المعجنات الغير معتاده على الطريقه السوريه

طريقة عمل فطائر

مكونات فطائر 

• 1- واحدة من البيض.
• 2- كوب من الحليب الدافئ.
• 3-ثلاثة أكواب من الدقيق.
• 4- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• 5- ملعقة كبيرة من السكر.
• 6- ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 7- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل معجنات/ الفطائر

1. نحضر وعاء ونضيف فيه الحليب الدافئ ونضع الخميرة ثم السكر ونقوم بتحريكهم ليذوب السكر ونتركه جانباً مدة خمس دقائق.
2. ثم نضيف الزيت، والبيضة، والملح ونقوم بتقليبهم.
3. في وعاء نقوم بنخل مقدار الدقيق، ثم نضيف الدقيق لمزيج الحليب تدريجياً وليس دفعة واحدة.
4. نقوم بعجن المقادير مدة خمس دقائق للتجانس معاً، ثم نقوم بتغطية الوعاء وتركه جانباً ليخمر.
5. بعد ذلك نقسم العجينة لكرات صغيرة، ثم نفردها على سطح به دقيق.
6. نحشوها بالحشوة المفضلة لديك ثم نغلقها جيداً مثل( جبن او لحمه مفروم )
7. نرش كمية من الدقيق على طبق ونضع الفطائر عليه ونتركها 15 دقيقة أخرى.
8. نقوم بقلي الفطائر بزيت غزير على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.

مقادير الصفيحة الشامية

• 1- أربعة أكواب من الدقيق.
• 2- كوب من الماء الدافئ للعجين.
• 3- ملعقة صغيرة من الملح.
• 4- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
• 5- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 6- نصف كوب من الزيت النباتي.
• 7- ملعقتان صغيرتان من السكر.
• 8- نصف كوب من زيت الزيتون.
• مقادير الحشو
• 1- نصف كوب من دبس الرمان.
• 2- كيلو جرام من اللحم المفروم.
• 3- كوب من اللبن الرائب.
• 4- 8 بصلات مبشورة.
• 5- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• 6- فصان من الثوم المهروس.
• 7- نصف كوب من الطحينة.
• 8- 8ثمرات من الطماطم المبشورة.

طريقة عمل معجنات سورية الصفيحة الشامية

1. نأتي بوعاء ونضيف إليه الدقيق ثم السكر، والخميرة، والحليب الجاف، والملح، وزيت الزيتون، والماء الدافئ، والزيت النباتي ونقلبهم معاً ليصير لدينا عجينة متماسكة.
2. نترك العجينة ترتاح وتختمر، نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كور صغيرة الحجم وفردها باستخدام بنشابه وبعد ذلك نقول احضار كوبايه دائريه لتشكيل العجينه.
3. نحضر صينية مدهونة بالزيت ونضع بها أقراص العجين.
4. وللحشو نقوم بمزج كلاً من البصل، واللحم المفروم، واللبن الرائب، والطماطم، والطحينة، والثوم، ودبس الرمان وبعد ذلك نصفي الخليط من السوائل.
5. نضع على أقراص العجين نسبة قليلة من الحشو السابق، ونقوم برصها بصينية الفرن.
6. نسخن الفرن ونضع بها صينية التي بها أقراص العجين وننتظر لتنضج الأقراص ويتحمر وجهها.

نصائح لنجاح عجينة المعجنات

تسخين الفرن: علينا أن نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية ووضع العجين عند إعداده وتركه حتى يتحمر لونه ويصبح هش بالداخل ومقرمش من الخارج.

استعمال الدقيق الصحيح: يجب علينا استعمال الدقيق المخصص للمعجنات وليس دقيق متعدد الأغراض.

تتبيل العجين: لنحصل على طعم جميل ومميز  للعجين عليكِ بإضافة الزعتر و الثوم البودر.

أضافه السكر: يعتبر السكر العامل الرئيسي لأي عجينة تتكون من خميرة لأنه يعمل على التخمير الجيد.