الكنافة النابلسية… ملكة الحلويات في الأردن

الكنافة النابلسية… ملكة الحلويات في الأردن وطريقة تحضيرها في المنزل
 

تُعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي ذاع صيتها في الأردن وفلسطين والعالم العربي بأسره. تُقدَّم في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية، وتتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري الممزوج بالجبنة الذائبة من الداخل. وما يجعلها محبوبة لدى الناس هو توازن نكهاتها بين حلاوة القطر المعطّر بالزهور وليونة الجبنة الحلوة مع قرمشة خيوط الكنافة الذهبية. �
Hanady Kitchen
 

تحضير الكنافة في المنزل يمنحك تجربة فريدة ونتيجة أشهى من الحلويات الجاهزة، إذ تتحكّم في جودة المكونات وطريقة الخبز، كما أن الانتعاش الذي تشعر به حين تناولها ساخنة لا يعادله شيء. �
Hanady Kitchen
 

مكوّنات الكنافة النابلسية
المكوّنات الأساسية:
نصف كيلو عجينة كنافة ناعمة (خيوط الكنافة).
ربع كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
نصف كيلو جبنة عكاوي أو جبنة نابلسية منقوعة ومصفّاة من الملح.
كوب قطر (شيرة) مع ماء الزهر أو ماء الورد لتعطير القطر.
فستق حلبي مطحون للتزيين.
(يمكنك إضافة قطر مُنكّه بالزهور أو ماء الورد حسب الذوق).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
 

١. تحضير الكنافة
تفكيك عجينة الكنافة: افتح خيوط العجينة وافصلها بالأصابع كي لا تكون متكتلة.
أضِف السمن المذاب إلى الكنافة وخلط جيدًا حتى تتشرب الخيوط الدهن بالكامل، فهذا يعطيها لونًا ذهبيًا ومقرمشًا عند الخبز.
جهّز صينية فرن وادهن قاعدة الصينية بقليل من السمن.
ضع نصف كمية الكنافة في الصينية، واضغطها بأصابعك أو ظهر ملعقة حتى تكون طبقة متساوية ومتماسكة.
وزّع الجبنة المصفّاة فوق الكنافة بالتساوي، مع ترك فراغ بسيط عند الأطراف.
أضف النصف الثاني من الكنافة فوق الجبنة واضغط برفق لعمل طبقة علوية متساوية.
 

٢. الخبز
سخّن الفرن على حرارة 180°م، وضع الصينية داخله حوالى 25–30 دقيقة حتى يتحمّر سطح الكنافة ويذوب الجبن.
يمكنك أيضًا خبز الكنافة على نار هادئة في طنجرة إذا لم يتوفّر فرن، مع تغطية مناسبة كي يطهى الجزء الأسفل أولاً. �
Hanady Kitchen
 

٣. إضافة القطر
بعد أن تنضج الكنافة وتتحوّل للّون الذهبي، أخرجها واقلبها على طبق التقديم. ثم اسكب القطر الساخن مباشرةً فوق الكنافة حتّى تمتزج النكهات وتتشرب الحلوى القطر جيدًا.
 

٤. التقديم
زيّن الكنافة بـ الفستق الحلبي المطحون وقدّمها ساخنة للحصول على أفضل طعم وملمس.
نصائح نجاح الكنافة في البيت
تأكّد من نقع وتصفيّة الجبنة للتقليل من الملوحة.
لا تفرط في القطر حتى لا تفقد الكنافة قرمشتها.
يمكنك استخدام جبنة الموزاريلا مع جبنة نابلسية للحصول على “مطّة” جبنة أفضل. �
Hanady Kitchen
روابط مفيدة لتعلم عمل الكنافة فيديو/مواقع
📌 تعليم عملي بالفيديو:
فيديو أسرار الكنافة النابلسية بالجبنة خطوة بخطوة على يوتيوب
📌 موقع وصفة مفصلة للكنافة بالنابلسية:
وصفة Kunafa Nabulsi مع شرح المكوّنات والتحضير على موقع HanadyKitchen. �
Hanady Kitchen
وصفة Knafeh na’ameh (نابلسية) بمكونات واضحة. �