العنوان الرئيسي ما هو الفرق الرئيسي بين كل من ماشد و بوريه و كوليه

العنوان الرئيسي  ما هو الفرق الرئيسي بين كل من ماشد و بوريه و كوليه

• ما هو الفرق الرئيسي بين كل من
• البطاطس الماشد البطاطس بوريه
• البطاطس الكوليه
• الفرق_بين_البطاطس_البوريه_والبطاطس_الماشد والبطاطس الكوليه
• تعريف_عام
• يكمن في القوام والتحضير البطاطس الماشد تكون عادة أكثر خشونة وتكتلا حيث يتم هرس البطاطس المسلوقة مع الزبدة والحليب أو الكريمة بينما بوريه البطاطس يكون ناعما جدا ويفضل تحضيره بخلط البطاطس المسلوقة مع الحليب والزبدة حتى يصبح القوام كريميا اما البطاطس الكوليه تكون انعم من البوريه وتصفي بشنوار سيلك جيدا وتكون القوام متسيب عن البوريه لسهولة الفرد علي الأطباق في التزين بسلاسه جدا وهذا الفرق يمشي علي كل أنواع مثل الجزر والكوسه والبسله والبنجر والبطاطس والبطاطا وجزء من الفواكه الصلبه الغير السائله
• اولا_البطاطس_الماشد
• القوام :
• أكثر خشونة وتكتلا من البطاطس البوريه وتفرم بشوكه أو علي شبكه أو علي مبشره
• التحضير :
• يتم هرس البطاطس المسلوقة باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة ثم يضاف إليها الزبدة والحليب و الكريمة والملح والفلفل
• أمثلة_للبطاطس_الماشد :
• يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الثوم أو الأعشاب لإضفاء نكهة مميزة
• ثانيا_البطاطس_البورية
• القوام
• ناعم جدًا وسلس عن البطاطس الماشد
• التحضير :
• يتم سلق البطاطس ثم تهرس مضرب الحلواني أو المفرمه الخاصه بي البطاطس جيدا ثم تخلط مع الحليب الساخن و كريمه والزبدة الساخنة والملح والفلفل
• الخلاصه وببساطة الفرق بين البطاطس الماشد تكون خشنه و فيها بعض التكتلات الوضحه
• بينما بوريه البطاطس يكون خاليا تماما من التكتلات وله قوام كريمي ناعم جدا
• #ثالثا_البطاطس_الكوليه
• القوام :

ناعم جدا جدا وسلس عن البطاطس البوريه

• التحضير :
• يتم سلق البطاطس ثم تضرب بالمكسر أو المضرب السلك جيدا لتصبح البطاطس ناعمه جدا ثم تخلط مع الحليب الساخن و كريمه والزبدة الساخنة والملح والفلفل الأبيض ثم تصفي علي منخول سيلك من الحلواني عن طريق الاسبتول السليكون لتكون ناعمه جدا جدا
• الخلاصه وببساطة الفرق بين البطاطس الماشد تكون خشنه و فيها بعض التكتلات الوضحه
• بينما بوريه البطاطس يكون خاليا تماما من التكتلات وله قوام كريمي ناعم جدا
• بينما البطاطس الكوليه تكون ناعمه جدا والقيام اخف من البوريه ولسه في التعمل لسهولة الفرد لتزين الاطباق
• #الماشد
• #الملمس :

خشن ومحبب مع وجود قطع صغيرة وواضحة من البطاطس

• #طريقة_التحضير
• يتم هرسه باستخدام الشوكة مما يحافظ على بعض قوام البطاطس

يعكس الاسم عملية الهرس التقليدية باستخدام الشوكة أو الهرسه

• #البوريه
• #الملمس
• ناعم جدا وكريمي جدا وخال من أي تكتلات
• #طريقة_التحضير :
• يستخدم محضرة الطعام أو المطحنة لهرس المكونات بشكل كامل

 

#المفهوم

يدل الاسم بوريه على النعومة الفائقة والقوام الناعم

• الكوليه
• الملمس
• ناعم جداً، وغالباً ما يُشير إلى هرس الفاكهة أو الخضروات للحصول على صوص ناعم جدا لتزين الاطباق
• طريقة_التحضير
• يستخدم في سياق التحضيرات التي تتطلب قواما ناعما جدا وغالبا ما يتم تصفية المكونات لضمان النعومة الجيده عن طريق منخول سيلك من الحلواني واسبتول سيلكون لتصفية جيده من الشوائب بالكامل

• الكوليه لتزين الأطباق
• الكوليه لتزين الاطباق
• الكوليه بكل انواعه خضار او فواكه

طريقه_العمل_لمعظم_الأنواع :

• اي نوع خضار او فواكه ذات التماسك مثل التفاح أو الكمثرا او الأفوكادو أو المشمش أو الجوافه إلخ وليس ذات الماء مثل البرتقال او الجريب فورت او العنب إلخ
• المكونات
• ستمية جرام اي نوع خضار او فواكة مثل ما قولت متماسك مقطع اسلايز او اى تقطيعه
• مية جرام زبدة
• ربع لتر تقريبا بيون دجاج
• ثلاثة جرام ملح
• نص جرام فلفل أبيض
• تعمل سوتيه لنوع سواء خضار او فواكه على النار ثم تضيف البيون لو حضار وعصير نفس نوع الفاكهة لو فواكه ويترك علي نار هادئه حتي ينضج الخضار عند النضج تلحظ أن السائل شبه أختفي او قل بنسبه كبيره لذالك يضاف 100 ملي كريمه لباني ويترك يكمل تسويه حتي يتجانس مع الكريمة وتحس انه بقي ليه قوام وضح وتقيل ويضرب في الخلاط او بالمكسر ويصفي جيدا جدا بشنوار سيلك ليكون ناعم جدا ليساعد على الفرد على الطبق بسهوله
• وبعد كدة هنخل في التفاصيل
•