طريقة عمل الحشوات المختلفة للحلويات والمعجنات : الكاسترد واللوتس والشوكولاتة والنوتيلا وزبدة الفستق خطوة بخطوة
دليل شامل لعمل أفضل حشوات الحلويات : من الكاسترد الى زبدة الفستق
تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الحشوات المختلفة للحلويات للحصول على مذاق لذيذ وقوام مثالي في الكيك والقطايف والمعجنات. وتُعد حشوة الكاسترد واللوتس والشوكولاتة والنوتيلا وزبدة الفستق من أكثر الحشوات انتشارًا واستخدامًا؛ لأنها سهلة التحضير وتمنح الحلويات نكهة مميزة. في هذا المقال سنقدم لكِ أسهل وصفات الحشوات خطوة بخطوة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لتتمكني من تحضير أشهى الحلويات بحشوات طازجة وناجحة 100%.
حشوة الكاسترد
المقادير :
657 مللي (¼ 3 كوب + 1 معلقة كبيرة) حليب
10 جرام (2 معلقة صغيرة) فانيليا سائلة
135 جرام (⅔ كوب) سكر أبيض
40 جرام (4 معلقة كبيرة) نشا
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيض
الطريقة :
1 - في وعاء عميق ضيفي البيض وصفار البيض والسكر والفانيليا وعليهم إنخلي النشا وأخفقيهم بمضرب يدوي جيدا حتى يتجانسوا ويختلطوا اجيدا ويصبح الخليط لون واحد ولا يوجد به حبيبات…
2 - في حلة على نار متوسطة سخني الحليب لمدة (2←5) دقائق حتى ظهور فقاعات صغيرة على الحواف ارفعيه من على النار..
3 - صبي نصف مقدار الحليب على خليط البيض والسكر والنشا مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط جيدا….ثم بعد ذلك خذي خليط الحليب والسكر والبيض وصبيه فوق المتبقي من مقدار الحليب في الحلة مع الاستمرار فى التقليب بالمضرب اليدوي للخليط على نار هادئة حتى يربط وقوامه يتقل…
4 - تستطيعي معرفة أن الخليط نضج تماماً وتستطيعي رفعه من على النار عندما تتركي المضرب اليدوي وتتوقفي عن التقليب فتجدي أن الخليط يكون فقاعات كبيرة (يعمل صوت بَك..بَك) هنا يصير الخليط استوى وتستطيعي رفعه من على النار….
5 - ولتعزيز لزن الكاسترد تستطيعي إضافة نقطة أو نقطتين من لون الطعام الأصفر الصحي المصرح به وهذه خطوة اختيارية…
6 - أهم شيء في هذه الحشوة انكي بمجرد ما ترفعي الخليط من على النار تصفيه بمصفاه مباشرة وهى ساخنة للتأكد من أن خليط الكاسترد لا يوجد به حبيبات وناعم جداً…
7 - خطوة أخرى مهمة جدا وهي بعد أن تصبي الكاسترد في طبق تقومي بتغطية سطح الكاسترد بكيس بلاستيك يكون ملامس للسطح وهذه الخطوة تمنع تَكوُن طبقة جافة (قشرة) على وجه الكاسترد و اتركيه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ثم أدخليه الثلاجة…
8 - وقبل استخدام حشوة الكاسترد اضربيها بالمضرب الكهربي سريعاً حتى يصبح قوامها كريمي وهش أكثر ويسهل استخدامها في الحشو…
حشوة الشيكولاتة :
المقادير :
33 جرام (⅓ كوب) كاكاو خام
25 جرام (¼ كوب) نشا
100 جرام (½ كوب) سكر أبيض
375 مللي (½ 1 كوب) حليب
25 جرام (¼ كوب) حليب مجفف
2 معلقة كبيرة زبدة
¼ معلقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
الطريقة :
1 - في إناء ضعي كل المكونات الجافة (الكاكاو الخام والسكر والنشا والحليب المجفف) مع بعض و اخلطيهم جيدا ثم ضيفي عليهم الحليب وقلبيهم بالمضرب اليدوي حتى يختلطوا ويذوبوا فى الحليب تماماً..
2 - ارفعي الاناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات من النشا….وأول ما يسخن الخليط ستجدي أن قوامه صار اثقل…
3 - تستمري في التقليب حتى يستوى الخليط ويصبح قوامه وسط وكريمي ناعم تقومي برفعه من على النار واضافة الزبدة للخليط مع التقليب حتى تسيح الزبدة بحرارة الخليط وتتجانس معه…
4 - صبي الخليط فى طبق عميق ثم غطيه بكيس بلاستيك أو سترتش راب حتى تمنعي تَكوُن طبقة أو قشرة جافة على وجه الحشوة وأتركيه يبرد تماماً…
5 - لديكي الآن حشوة شيكولاتة ممتازة بقوام ناعم وجميل…لكن أولاً يجب أن تتأكدي من جودة ونوع الكاكاو الخام المستخدم للحصول على أفضل طعم وأغنى قوام…وبألف هنا:)
حشوة اللوتس :
المقادير :
3 معلقة كبيرة زبدة اللوتس
1 كوب كريمة خفق سائلة
الطريقة :
1 - في وعاء عميق ضعي زبدة اللوتس وعليها كريمة الخفق السائلة ثم لإضربيهم بالضرب الكهربي جيداً حتى يصبح قوامها خفيف وهش وليس سميك…
2 - الآن يمكننكي تعبئتها فى كيس حلواني واستخدامها للحشو بكل سهولة والاستمتاع بمذاقها اللذيذ الرائع… وبألف هنا :)
3 - بالمثل يمكنكي تحضير حشوة النوتيلا و حشوة كريمة الفستق بنفس المقادير ونفس الخطوات…
⭐ باستخدام هذه الوصفات السهلة لعمل حشوات الكاسترد واللوتس والشوكولاتة والنوتيلا وزبدة الفستق، يمكنكِ تحضير حلويات ومعجنات لذيذة بنكهة وقوام مثالي في كل مرة. اختاري الحشوة المناسبة لوصفتك وجرّبي أفكارًا جديدة تمنح حلوياتك طعمًا أغنى وشكلًا أكثر احترافية. جميع الحشوات يمكن تجهيزها مسبقًا وحفظها، مما يجعل تحضير الحلويات أسرع وأسهل….
