السمبوسة كما لم تتذوقيها من قبل: أسرار العجينة المقرمشة وألذ الحشوات المتنوعة.

السمبوسة بطريقة سهلة وبحشوات متنوعة: الدليل الشامل لعشاق الطبخ بوصفات سهلة ولذيذة

السمبوسة من أشهى وأشهر الأطباق الجانبية في مختلف المطابخ العربية والعالمية، وتعتبر من الأكلات المفضلة في شهر رمضان وفي العزومات والمناسبات، و تتميز السمبوسة بسهولة تحضيرها وإمكانية تنوع حشواتها حسب الرغبة، سواء باللحمة، الفراخ، الجبن، أو حتى الحشوات النباتية، في هذا المقال سنتعرف على طرق تحضير السمبوسة بعجينة مقرمشة وحشوات مختلفة، مع نصائح لضمان نجاحها كل مرة.

عجينة السمبوسة المقرمشة

المكونات:

2 كوب دقيق أبيض

¼ كوب زيت نباتي

½ كوب ماء دافئ

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

1- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر.

2- يُضاف الزيت تدريجيًا مع الفرك بالأصابع حتى تتشرب المكونات.

3- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.

4- تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

5- تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تُقطع إلى دوائر أو شرائط حسب الرغبة.

حشوات السمبوسة المتنوعة:

اولا: حشوة اللحمة المفرومة

المكونات:

250 جم لحمة مفرومة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة

¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

 

 

 

 

1- يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل حتى يذبل.

2- تُضاف اللحمة المفرومة مع التقليب حتى تنضج تمامًا.

3- يُضاف الملح، الفلفل، البهارات والقرفة مع التقليب الجيد.

4- بعد النضج، يُضاف البقدونس ويُترك الخليط ليبرد قبل الحشو.

ثانيا: حشوة الدجاج بالكاري

المكونات:

250 جم صدور دجاج مفرومة

1 بصلة مفرومة

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

½ ملعقة صغيرة كاري

ملح وفلفل أسود

2 ملعقة كبيرة كريمة طهي (اختياري)

طريقة التحضير:

 

 

 

 

 

1- يُسخن الزيت ويُضاف البصل حتى يصبح ذهبيًا.

2- يُضاف الثوم ثم الدجاج المفروم مع التقليب المستمر.

3- تُضاف التوابل والكريمة وتُترك الحشوة حتى تنضج.

ثالثا حشوة الجبن بالأعشاب

المكونات:

200 جم جبنة فيتا أو شيدر مبشورة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1- يُخلط الجبن مع الأعشاب والفلفل الأسود.

2- تُستخدم الحشوة مباشرة في السمبوسة دون الحاجة للطهي.

رابعا حشوة البطاطس المهروسة

المكونات:

1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة

1 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا

طريقة التحضير:

1- تُهرس البطاطس مع الزبدة والتوابل حتى يصبح القوام ناعمًا.

2- يُضاف الجبن ويُقلب جيدًا.

طريقة تشكيل السمبوسة:

1- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف كل شريحة عجين.

2- تُطوى على شكل مثلثات أو أصابع حسب الرغبة.

3- تُغلق الأطراف جيدًا باستخدام القليل من الماء أو بخليط دقيق وماء.

طريقة قلي السمبوسة:

يُسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.

تُوضع السمبوسة في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تُصبح ذهبية اللون.

تُصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة خبز السمبوسة في الفرن (للدايت):

تُرص في صينية مدهونة بالزيت.

تُدهن السمبوسة بالقليل من الزيت أو الزبدة المذابة.

تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نصائح لضمان نجاح السمبوسة:

1- تأكدي من غلق السمبوسة جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي.

2- عند القلي، استخدمي زيت ساخن وليس باردًا لتجنب امتصاص العجين للزيت.

3- إذا كنتِ تفضلين تحضير كمية كبيرة، يمكن تخزين السمبوسة في الفريزر بعد تشكيلها وقليها مباشرة عند الحاجة.

4- يمكن استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر للحصول على سمبوسة صحية أكثر.

وفى النهاية:

تعتبر السمبوسة من الأكلات السهلة والسريعة التي تناسب جميع الأذواق، سواء كانت مقلية أو مخبوزة، باستخدام هذه الوصفات يمكنكِ تحضير أشهى أنواع السمبوسة بوصفات سهلة ومكونات متوفرة، جربي هذه الطرق واستمتعي بمذاق رائع ومقرمش مع عائلتكِ.