طريقة سهلة وسريعة لتخليل الزيتون والليمون المعصفر

طريقة سهلة وسريعة لتخليل الزيتون والليمون المعصفر

0 المراجعات

تعتبر المخللات من الأكلات الرئيسية علي أي سفرة وهي تعتبر فاتح للشهية ،ومن أشهر وأهم أنواع المخللات هي الزيتون والليمون وهذه الأيام هي موسم الزيتون لذلك سوف نري معا طريقة سريعة لتخليل الزيتون وكذلك الليمون المعصفر ،وبعض الأنواع الأخرس من المخللات .

اولا تخليل الزيتون

المقادير

image about طريقة سهلة وسريعة لتخليل الزيتون والليمون المعصفر

كيلو زيتون أخضر

كوب ملح

ربع كيلو فلفل حار 

كوبان عصير ليمون

5  أكواب ماء كبير

الطريقة

قومي بشق كل حبة من الزيتون ثلاث شقات بالسكين من ثلاث جهات .

ضعي الزيتون في إناء تغطيه بالماء لمدة 4أيام مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميا

في إناء اخلطي الملح وعصير الليمون والماء جيدا.

في برطمان التخليل ضعي طبقة من الزيتون وطبقة من الفلفل الحار حتي يمتلئ البرطمان  واضغطي علي الطبقة الأخيرة جيدا لإخراج الهواء من البرطمان 

أضيفي محلول الملح للبرطمان ويغلق جيدا ولا يفتح قبل 15 يوم 

ثانيا الليمون المعصفر

المقادير

٢كيلو ليمونimage about طريقة سهلة وسريعة لتخليل الزيتون والليمون المعصفر

فلفل أخضر حار 

فلفل أحمر حار 

زيت

 ماء سلق الليمون

كوب عصفر 

ربع كوب حبة البركة 

عصير ليمون 

كيس ملح 

الطريقة

يغسل الليمون جيدا ويجفف ثم يقطع اربع أرباع دون فصله من بعضه

علي النار يرفع إناء به ماء مغلي ويوضع به الليمون يغلي قليلا

في الخلاط نضع الفلفل الأحمر والأخضر والعصفر وعصير الليمون والملح وحبة البركة وقليل من ماء سلق الليمون ويضرب قليلا.

يوضع الخليط علي الليمون وتحشي كل حبة ليمون بالخلطة ويرص في البرطمان ويغطي الوجه بالزيت ويغلق البرطمان جيدا لمدة 4 أيام .

مخلل الخيار

المقادير

كيلو خيار 

نصف كوب خل 

٢ملعقة كبيرة ملح 

4فصوص ثوم مقطع شرائح

الطريقة

يغسل الخيار جيدا ونقوم بعمل فتحات بطرف السكين علي مسافات متباعدة

في إ إناء نخلط باقي المكونات مع الخيار ويغطي ويترك ساعتين مع التقليب من وقت لآخر حتي يتغير لونه 

يضاف الماء حتي يغطيه ويغلق البرطمان جيدا

مخلل مشكل

المقادير

كرنب

بصل 

قرنبيط

فلفل حار 

فصوص ثوم

خل  /   كمون

ملح  /  حبهان

ورق لورا  /فلفل أسود

كركم     /  كرفس

ماء

الطريقة

اغلي الماء مع الملح والفلفل الأسود وورق اللورا والكركم 

image about طريقة سهلة وسريعة لتخليل الزيتون والليمون المعصفر

والكمون والكرفس

ثم أضيفي الكرنب و القرنبيط والبصل والفلفل الحار والثوم

أضيفي الخل واتركي الخليط حتي يبرد ثم ضعيه في برطمان واتركيه لعدة ايام

 

image about طريقة سهلة وسريعة لتخليل الزيتون والليمون المعصفر

مخلل لفت

المقادير

لفت  

فلفل حار 

كيس ملح

جزر صغير

ماء

الطريقة

قطعي اللفت شرائح ثم ضعي عليه الملح واتركيه لمدة ليلة كاملة

قطعي الفلفل والجزر وضعيه في البرطمان مع اللفت ثم أضيفي الماء

يترك من 4 ل 7 أيام مع مراعاة رج البرطمان كل فترة

 

التعليقات ( 0 )
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق
مقال بواسطة

المقالات

14

متابعين

6

متابعهم

1

مقالات مشابة