المعكرونة: معشوقة الملايين لسكان الكرة الأرضية.

تعد المعكرونة معشوقة الملايين لسكان سطح الأرض.

وتعتبر المعكرونة من السعرات الحرارية العالية، وإن استهلاكها وبإفراط قد يكون لها أضرار على صحة الإنسان .

ماهي المعكرونة ؟

تشبه الشعيرية سريعة التحضير، ويتم صناعتها من المكونات التالية: الدقيق والبيض والماء …  الخ، لتطهي وغليها لفترة قصيرة من الوقت في الماء.

وأيضاً تصنع المعكرونة من الحبوب مثل: الأرز ، وتصنع عبر عمليات معقدة ويتم سحب كافة المواد المفيدة من الدقيق.

ويلجأ بعض المصنعين إلى إضافة وتدعيم المعكرونة أثناء التصنيع، مثل الفيتامينات (ب ) والحديد.

وهذه بعض الأشكال الشائعة للمعكرونة:

السباغيتي، الرافيولي، التورتيليني، البيني، الفوتوشيني.

ماهي أكثر الأنوع شيوعاً؟

يتم إزالة المعكرونة المعالجة بعض العناصر المغذية منها، مثل جنين القمح.

وهذا النوع يعتبر أعلى في السعرات الحرارية مقارنة بالأنواع الأخرى .

أضرار المعكرونة:

1-سعرات حرارية عالية:

تحتوي المعكرونة المصنعة على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات .

ولغناها بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية، فيفضل تناولها باعتدال.

2-المعكرونة يتم هضمها سريعا:

لأن المعكرونة تحتوي على الكربوهيدرات لذلك يتم هضمها بسرعة في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى زيادة قابلية الشعور بالجوع، والرغبة في تناول الطعام بكميات كبيرة.

3-أضرار الجلوتين في المعكرونة:

بالنسبة للمصابين بالداء الزلاقي، فإن الجلوتين قد يحفز رد فعل جهاز المناعة .

كما أن البعض لديهم حساسية من الجلوتين، وقد يسبب لهم مشاكل في الجهاز الهضمي.

هل تناول معكرونة بديل صحي ؟

تحتوي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على كمية كبيرة يمكن تصيب الإنسان بالآتي:

السمنة، أمراض القلب، سرطان القولون، السكري.

إن عملية تصنيع المعكرونة، حتى عند استخدام الحبوب الكاملة ، تقلل من كمية المغذيات فيها وتجعلها أصغر حجماً مما يجعل أسرع هضماً وأنها تزيد من مستويات السكر في الدم بسرعة.

وإذا كنت ترغب في التمتع بفوائد الحبوب ، فيفضل أن تأخذها من منتجات مصنوعة من الحبوب الكاملة ، مثل الكينوا والشوفان والأرز البني.

كيف تجعل وجبة المعكرونة صحية؟

• - تناول باعتدال .
• -تناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
• -اختيار صلصلات وإضافات صحية وسعرات حرارية قليلة.
• -الابتعاد عن الكريمة والجبنة بأنواعها .
• -استعمال زيت الزيتون والأعشاب والنباتات اللذيذة والصحية والطازجة مع المعكرونة .
• ملاحظة:
• على المصابين بحساسية الجلوتين وبالداء الزلاقي عليهم أن يتجنبوا من المعكرونة المصنوعة من الجلوتين .