اكل مصري اصيل

طريقه عرق محشي ورق عنب هذه طريقتي انا اول من صنعها واعدكم بطبق لذيذ 

احلى طريقه لورق العنب هتجربوها في حياتكم

هنبدا بسم الله بالمكونات 

عرق فخدت عجل وزنه من 2 كيلو ل 4 كيلو

اتنين بصله مفرومه وموضوع عليها ملح وفلفل اسود وجوزه الطيب.  كوبيه بصيني. ورق لوري. حبهان مطحون. وزعفران  ان وجد 

ملحوظه 

يفضل دهن العرق وتتبيله مع المطيبات بالزبده لجعله اكرر والذ

ول عمل محشي ورق العنب اليكم المقادير 

1كيلو  ارز مصري مغسول . حزمه من الكزبره وحزمه من الشبت وحزمه من البقدونس . 2كيلو من الطماطم .ربع كيلو من الفلفل الاخضر .قرن فلفل حار حسب الرغبه .3 بصلات كبار .2ملعقه كبيره معجون طماطم.دبس رمان .2ملعقه معجون فلفل سمنه فلاحي بقري أو جاموسي 

رمان للتقديم حسب الرغبه 

البهارات المستخدمه 

ملح فلفل اسود كزبره ناشفه شبت مجفف كمون وشطه حسب الرغبه وجوزه الطيب ورشه كوبيبه صيني 

طريقه عمل المحشي 

نفرم البصل ناعم ونقطع الخضره ناعم ونفرم الفلفل الاخضر ناعم ثم نضع المكونات المفرومه في اناونضع الملح و والفلفل حسب الرغبه 

ثم نفرم الطماطم ونضعها فوق المكونات السابقه وبعدها نقوم بوضع معجون الطماطم ومعجون الفلفل ونقوم بالتقليب جيدا ووضع البهارات السابقه و3ملاعق كبيره سمنه ثم نغسل الرز جيدا ونضعه على خلطه المحشي 

ثم نقوم بسلق ورق العنب في ماء مغلي موضوع فيه ملح وليمون ثم نجهز ورق العنب للحشو 

قبل حشو ورق العنب نقوم بتتبيل العرق والبهارات المذكوره مع عرق اللحم ونضعه في الثلاجه لحين حشو ورق العنب 

نحضر طاجن واسع مقاس 32 ندهنه  سمن ثم

نضع في الطاجن شرائح طماطم وبصل وبعض اعواد الخضره ثم نرص3 طبقه من ورق العنب

 نقوم بحشو العرق المفتوح بورق العنب ونقوم بتقفيله اما بخله الاسنان او نقوم بخيانته بخيط غذائي

ثم نقوم بوضعه فوق الثلاث طبقات من ورق العنب وبعدها نحشي باقي ورق العنب ونرص حول العرق بحيث يكون العرق فوق الورق العنب واضح وظاهر لياخذ لونا ذهبيا واضحا نضعه في الطاجن محلول عباره عن كوب من المرقه ومعه ثلاثه ملعقه من دبس الرمان اختياري والملح والفلفل وملعقه من الصلصه يقلب جيدا ثم يوضع المحلول على ورق العنب نغلف الطاجن بورق زبده ثم ورق فويل .يدخل الفرن على درجه حراره 210 لمده  ساعه  وبعدها نقلل درجه الحراره ل160درجه لمده ساعه أخري

وبين الحين والاخر نقوم بتفقد الطاجن اذا اذا جفت المرق من عليه نقوم بزياده بعض الماء او المرق حتى ينضج العرق نستمر في الانتظار حتى يذوب العرق بعد مده استواء حوالي ثلاث ساعات ونصف على درجه حراره هادئه مع تفقد المستمر 

وعندما ينضج العرق نضجا كاملا نقوم بازاله الورق من فوقه ونضعه في الفرن على الشوايه حتى يتحمر 

 وبعدها نقوم بتقديمه مع سلطه زبادي بالخيار ونرش بعض دبس الرمان فوقه التزيين مع بعض الرمان ان وجد

سلطه الزبادي بالخيار 

المكونات

خيار مقشّر ومبشور

٢ فص ثوم مهروس

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

عصير ليمون حسب الرغبة

٢ علبة زبادي كبيرة

١ ملعقة كبيرة مايونيز — اختياري حسب الرغبة

٢ ملعقة كبيرة طحينة — اختياري حسب الرغبة

طريقة التحضير

نعصر الخيار المبشور جيدًا للتخلص من الماء الزائد.

في وعاء، نضع الزبادي مع الثوم المهروس والملح والفلفل وعصير الليمون.

نضيف الخيار المبشور ونقلب المكونات معًا حتى تتجانس.

نضيف المايونيز والطحينة حسب الرغبة، ثم نقلب جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.

تُوضع السلطة في الثلاجة قليلًا قبل التقديم وتُقدّم باردة.