انواع السكريات ومدى تأثيرها على الجسم

### السكريات الصناعية: ما هي؟ وكيف تؤثر على صحتنا؟

السكريات الصناعية، التي تُعرف أيضًا بالمحليات الاصطناعية أو بدائل السكر، هي مواد كيميائية تُستخدم لتحلية الأطعمة والمشروبات بدلاً من السكر العادي (السكروز). تحتوي هذه السكريات على سعرات حرارية قليلة جدًا أو حتى معدومة، مما يجعلها خيارًا شائعًا لمن يسعون إلى تقليل تناول السعرات الحرارية أو للتحكم في مستويات السكر في الدم. تختلف السكريات الصناعية عن السكر العادي في التركيب الكيميائي والطعم، ومع ذلك، فإنها توفر نفس التأثير الحلو.

#### أنواع السكريات الصناعية

تتوفر السكريات الصناعية في العديد من الأنواع، ولكل نوع خصائصه واستخداماته المختلفة. من أبرز هذه الأنواع:

1. **الأسبرتام**: يُعتبر الأسبرتام أحد أشهر المحليات الصناعية، ويُستخدم على نطاق واسع في المشروبات الغازية والمشروبات الخالية من السكر. يتميز بقدرته على التحلية التي تزيد بمقدار 200 مرة عن السكر العادي.

2. **السكارين**: أقدم المحليات الصناعية، تم اكتشافه في أواخر القرن التاسع عشر. يتميز بقدرته على التحلية التي تزيد بمقدار 300 مرة عن السكر العادي، لكنه قد يترك طعمًا مرًا قليلاً في الفم.

3. **السوكرالوز**: يُستخدم السوكرالوز في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات. يتميز بأنه خالٍ من السعرات الحرارية ويمر عبر الجسم دون أن يتم امتصاصه.

4. **أسيسلفام البوتاسيوم (أسيسلفام-K)**: يتميز بسرعة الذوبان وثباته في درجات الحرارة العالية، مما يجعله مناسبًا للخبز والطهي. يعتبر أحلى بحوالي 200 مرة من السكر العادي.

5. **الستيفيا**: محلي طبيعي مستخلص من نبات الستيفيا، يتميز بأنه خالٍ من السعرات الحرارية وأنه أحلى بحوالي 200-300 مرة من السكر العادي.

#### الفوائد المحتملة للسكريات الصناعية

تقدم السكريات الصناعية العديد من الفوائد التي تجعلها خيارًا جذابًا للكثيرين:

1. **إدارة الوزن**: نظرًا لأن السكريات الصناعية تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا، فإنها تساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة، مما يمكن أن يساهم في فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن المثالي.

2. **السيطرة على مستويات السكر في الدم**: يمكن للسكريات الصناعية أن تكون خيارًا جيدًا لمرضى السكري لأنها لا تؤدي إلى زيادات كبيرة في مستويات السكر في الدم.

3. **صحة الأسنان**: على عكس السكر العادي، لا تسهم السكريات الصناعية في تسوس الأسنان، مما يجعلها خيارًا أفضل لصحة الفم.

#### المخاوف الصحية المرتبطة بالسكريات الصناعية

على الرغم من الفوائد المحتملة، إلا أن هناك بعض المخاوف الصحية المتعلقة بالاستهلاك المستمر للسكريات الصناعية:

1. **المخاطر المحتملة على الصحة**: هناك جدل حول سلامة بعض السكريات الصناعية مثل الأسبرتام، حيث أشارت بعض الدراسات إلى ارتباطه بمشاكل صحية مثل الصداع، وأعراض الجهاز العصبي، وحتى السرطان في حالات نادرة. ومع ذلك، فإن معظم الهيئات الصحية العالمية تعتبر هذه المواد آمنة عند استهلاكها ضمن الحدود الموصى بها.

2. **الآثار على التمثيل الغذائي**: تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك السكريات الصناعية قد يؤثر على التمثيل الغذائي بطرق غير متوقعة، مثل تغيير التفاعل مع الأطعمة الأخرى أو التأثير على الإحساس بالجوع والشبع.

3. **تأثيرات على البكتيريا المعوية**: بدأت الأبحاث تظهر أن بعض السكريات الصناعية قد تؤثر على التوازن البكتيري في الأمعاء، مما يمكن أن يكون له آثار صحية غير مرغوب فيها.

#### الاستخدامات الشائعة للسكريات الصناعية

تستخدم السكريات الصناعية في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، من بينها:

1. **المشروبات الغازية والخالية من السكر**: تُعد هذه المشروبات من أكثر المنتجات التي تحتوي على سكريات صناعية، حيث توفر نفس الطعم الحلو بدون السعرات الحرارية العالية.

2. **المنتجات المخبوزة**: تُستخدم السكريات الصناعية في العديد من المخبوزات كبديل للسكر العادي، مما يسمح للأشخاص بالاستمتاع بالحلويات مع تقليل السعرات الحرارية.

3. **المنتجات الألبانية**: تُستخدم السكريات الصناعية في الزبادي الخالي من السكر وفي الحليب بنكهاته المختلفة.

4. **الحلويات الخالية من السكر**: تتوفر العديد من أنواع الحلوى التي تستخدم السكريات الصناعية بدلاً من السكر التقليدي، مما يجعلها خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك السكر.

#### التنظيم والرقابة

تخضع السكريات الصناعية لرقابة صارمة من قبل الهيئات الصحية حول العالم لضمان سلامتها للاستهلاك البشري. على سبيل المثال، تُشرف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على تقييم سلامة واستخدام السكريات الصناعية في الولايات المتحدة. تضع هذه الهيئات حدودًا للاستهلاك اليومي المسموح به لكل نوع من المحليات الاصطناعية لضمان عدم تجاوزها المستويات الآمنة.

#### الخلاصة

تُعد السكريات الصناعية بدائل شائعة للسكر التقليدي، تقدم حلا للمساعدة في تقليل استهلاك السعرات الحرارية والحفاظ على مستويات السكر في الدم. على الرغم من الفوائد المحتملة، يجب استهلاكها بحذر وضمن الحدود الموصى بها لتجنب المخاطر الصحية المحتملة. تستمر الأبحاث في تقييم آثارها الطويلة الأمد على الصحة، مما يستدعي متابعة التحديثات العلمية والالتزام بالإرشادات الصحية المعتمدة.