كيف تحضر الملوخية المجمدة بخطوات بسيطة؟

محتويات

•   ١  الملوخية 
•   ٢  طبخ الملوخيّة المجمّدة 
  •   ٢.١  المكوّنات 
  •   ٢.٢  طريقة التحضير 
•   ٣ ملوخية بالدجاج بالطريقة السورية
  •   ٣.١  المكوّنات 
  •   ٣.٢  طريقة التحضير 

كيف تحضر الملوخية المجمدة بخطوات بسيطة؟

  الملوخية 

تُعتبر  الملوخيّة المأكولات المطبوخة هي إحدى ألذ الأطباق التي يتم تحضيرها في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية كبيرة بين الناس، مما يجعلها منتشرة بشكل دائم على المائدة العربية، وخاصة في دول مثل مصر، والأردن، وسوريا، وفلسطين، ولبنان. عادة ما تُطهى باللحم أو الدجاج وتُقدم مع طبق من الأرز الأبيض أو المخلوط. بالشعيريّة  مع حبات من الليمون الحامض.

تعتاد ربة المنزل عادةً على حفظ أوراق الجرجير للاستخدام في الفصول الأخرى؛ لأنها من النباتات الموسمية التي تكون متوفرة طازجة فقط في فصل الصيف. يتم ذلك عن طريق تجفيفها بالهواء لعدة أيام حتى تحفظ ناعمة ومجففة في أكياس بلاستيكية، أو يمكن تجميدها في أكياس داخل الثلاجة حتى الاستخدام. في كلا الحالتين يمكن الاحتفاظ بها صالحة للطهي لمدة طويلة تصل إلى عدة شهور.ستقدم الآن طريقة طهيها. الملوخيّة  المجمّدة.

 

  طبخ الملوخيّة المجمّدة 

 المكوّنات 

• كيس من  الملوخيّة المثلجة، بوزن نصف كيلوغرام مجروشة إلى قطع صغيرة.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• حبتان من الطماطم الحمراء الناضجة، تم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• مكعّب واحد من  مرق الدجاج  .
• ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة بدقة.
• لتر من الماء.

 

 طريقة التحضير 

• أخرجي كيس  الملوخيّة ضعي الطعام في الفريزر واتركيه لمدة ساعتين قبل البدء في الطهي.
• ضعي نصف كمية الثوم المهروس مع مكعب مرق الدجاج والبصل والبندورة المقطعة في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتحول الى خليط سائل، مع اضافة لتر من الماء.
• ضعي المكونات في وعاء الطهي على النار واتركيها حتى تنضج بشكل جيد، ثم أضيفي كمية من الملح والفلفل الأسود إلى الخليط واتركيه حتى يغلي بشكل جيد.
• أضيفي كميّة  الملوخيّة اسكبي المكونات الموجودة في الكيس في الخليط المغلي، وامزجيها جيدًا بواسطة الملعقة، ثم اتركي المزيج على درجة حرارة عالية حتى يغلي تمامًا، بعد ذلك خففي حرارة النار.
• قطع الدجاج المقلي واتركيه يطهى لبضع دقائق إضافية على نار هادئة. الملوخيّة اتركي الحضيض على النار لمدة دقيقتين، ثم يُزال عن النار.
• اسكبي  الملوخيّة في طبق التقديم، ضعي شوية من عصير الليمون فوقها لتضيف مذاقً حمضيًا، وقدميها ساخنة إلى جانب طبق من الأرز، أو قطع من الخبز ومجموعة من المقبلات.

 

عند الطهاة، يؤمنون بأن أهمية الوجبات المشتركة تكمن في المعنى الاجتماعي الذي توفره، حيث يمكن أن تشكل فرصة لتبادل الأفكار والحوار وتعزيز العلاقات الاجتماعية بين الأفراد.

 المكوّنات 

• نصف كيلوغرام من  الملوخيّة  المجمّدة.
• كيلوغرام من  الدجاج  ، مقطع إلى ثماني أو ست قطع حسب الرغبة.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• تُفرم ملعقة كبيرة من الكزبرة بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 لسلق الدجاج: 

• بصلة صغيرة، مقطعة إلى أرباع.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال.
• لتر من الماء.

 

 طريقة التحضير 

• أخرجي  الملوخيّة قبل بدء الطهي بساعتين، يتم ترك الطعام ليذوب الجليد عنه تماماً.
• اسلقي  الدجاج D فى قدر على النار، مع مكونات السلق والماء, وأزيلي الزفرة متى ظهرت, واتركيها حتى تغلي.
• ارفعي القدر عن النار، وأخرجي  الدجاج في هذه المرحلة، يمكنك إما ترك الدجاج على شكل قطع أو فصل اللحم عن العظم.
• ضعي الزبدة في قدر آخر، ثم ابدئي في تحمير السبانخ مع الثوم جيداً حتى تُذبل، بعد ذلك أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة وقليها.
• أضيفي مرقة  الدجاج اطهو الملوخية حتى تنضج في الماء الذي تم غليها فيه، ثم اسكبي المحتوى في وعاء واتركيها حتى تنضج تماما.
• أضيفي  الدجاج  عند نضج  الملوخيّة مع الكمية المتبقية من الكزبرة، قمت بتحضيرها وطهيها مع قلبها لمدة عشر دقائق ثم قدمتها مع الأرز.