الممبار المحشى بالارز

الممبار المحشى ارز

يعتبر الممبار من الاكلات الرائعه المذاق ومن الاطباق الرئيسيه الشهيه

المقادير:

½ ك ممبار او حسب الكميه المتاحه متنضف ومغسول بالخل والليمون والملح 

½ ك ارز مغسول ومصفى

½ ك طماطم

فلفل حار او رومى حسب الاختيار

حزمه من الخضرة ( شبت - بقدونس كزبره )

2 بصله كبيره

2 فص ثوم مفروم

التوابل ( ملح - فلفل اسود - كمون - بابريكا مدخنه - السبع بهارات - نعناع مجفف )

مرقه دجاج

قلقل من السكر 

زيت نباتى للتحمير

طريقه العمل:

1. تنظيف الممبار ( يتم فرك الممبار جيدا لازالة الاوساخ منه وغسله بالماء ثم فركة بالملح والليمون والخل لزياده النظافه ويغسل ويصفى جيدا 
2. اولا فى اناء على النار نضع القليل من الزيت وننزل بعده بمفروم فصين ثوم ويقلب قليلا
3. يتم ضرب جزء من الطماطم فى الخلاط وننزل بهم فوق الثوم والزيت ويقلب يتم وضع قطعه مرقه دجاج وفلفل اسود وكمون وبابريكا وقليل من السكر ويترك الخليط للتسبيك قليلا
4. فى هذه الاثناء يتم تقطيع البصل قطع صغيره وتقطيع الطماطم والفلفل والخضره
5.  بعد تسبيك الطماطم 
6. يتم احضار اناء كبير وننزل بخلطة محشى الممبار كالاتى ( بالارز المغسول والمصفى وقطع البصل والطماطم والفلفل والخضره وصلصه الطماطم ) ( ويمكن اضافه لحم مفروم معصج حسب الرغبه )
7. يتم تظبيط الملح ووضع فلفل اسود , كمون , بابريكا مدخنه , السبع بهارات , فرك نعناع ناشف وقليل من الزيت ويقلب الخليط جيدا
8. يتم تجهيز الممبار الذى تم فركة وتنظيفه جيدا بالملح والليمون والخل ويتم تقطيعه لقطع طويله نسبيا حوالى 20 سم حتى لا يتأثر شكله فى حالة انخفاض طوله وقت التحضير 
9. يتم حشو الممبار بكميه قليله من الحشو المجهز مسبقا حتى لا ينتفخ اثناء الطهى وينفجر حيث ان حجم الارز يذيد اثناء الطهى  مع مراعاة ترك الاطراف فارغه حتى يسهل غلق الممبار من الجوانب عند وضعه بالماء المغلى
10. بعد الانتهاء من الحشو تماما يتم احضار حله بها ماء وملح وكمون وقليل من البهارات والبابريكا  وتركها تغلى على النار
11. بعد تمام الغليان يتم مسك قطع الممبار من الجانبين وتنزيلها فى الماء المغلى واحد يلو الاخر وننزل باى بواقى للخلطه او الصلصه المتبقيه من الحشو
12. يترك الممبار حتى تمام النضج وتختلف مدة تسوية الممبار من نوع  لاخر وهى تتراوح من نص الى 45 دقيقه
13. بعد الانتهاء من النضج يتم اخراج الممبار من الشوربه الخاصه به ( يمكن شرب الشوربه الخاصه بالممبار )
14. يتم تحضير وعاء به زيت نباتى وتركه حتى يسخن وننزل فيه بالممبار وتحميره 
15. يتم وضع الممبار بعد التحمير فى وعاء التقديم ورشه بالقليل من الخضره ويمكن تقديمه مع سلطة طحينه حسب الرغبه

جربوا طريقتى وبالف هنا وشفا