طريقة عمل الزلابية او لقمة القاضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة اعزائي القراء سأتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الزلابية او لقمة القاضي بمذاق لذيذ وخطوات بسيطة والمعروف عنها انها تحضر غالباً في شهر رمضان المبارك حيث إنّها تُعتبر من الحلوي الرمضانية والبعض يحضرها في الأعياد كعيد الفطر وعيد الأضحى وفي المناسبات الخاصة

اولا:

• وقت تحضير العجينة يستغرق 10 دقائق بينما وقت الطهي يستغرق 15 دقيقة 
• الكمية تكفي ل 5 اشخاص

ثانيا:

مقادير عجينة الزلابيه او لقمة القاضي :

1.  نص كيلو دقيق او كوبان من الدقيق .
2.  ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية . 
3.  ملعقتان كبيرتان من النشا . 
4.  ملعقة كبيرة من السكر .
5.  رشة بسيطة من الملح .
6.  نصف كوب ماء بارد .
7.  ربع كوب ماء دافئ .
8.  معلقة زيت .

مقادير الشربات :

1.  كوبان من السكر .
2.  كوب ماء .
3.  ملعقه كبيرة عصير الليمون .
4.  كيس من الفانيليا .

 ثالثا:

طريقة تحضير الزلابية او لقمة القاضي :

1.  نحضر اي وعاء و نضع به الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح وملعقة الزيت وتقوم بالتقليب وبعد ذلك نضع عليها الماء البارد ثم الماء الدافئ نضعه بالتدريج مع العجن المستمر حتي تصبح العجينه سائله ولينه .
2.  تقوم بخلط العجينه داخل الخلاط او بمضرب البيض ثم نتركها حتي تتخمر في مكان دافئ لمدّة ساعة كاملة الي ان يتضاعف حجمها وتكبر .
3.  نحضر الوعاء بعد ساعة ونقوم باخراج العجينة ووضعها في اي كيس من اكياس الطعام الشفافة ثم نقوم بقطع او قص فتحة صغيرة في الكيس لان حجم القطع يزداد عند القلي 
4.  نضع الزيت في مقلاة و نقوم ندهن أصابع اليد باي زيت حتى لا تلتصق العجينة ثم نشكل العجينة على شكل كرات بحجم متقارب ثم نضعها في الزيت الساخن ونقلبها إلى أن تبدأ بالاحمرار ويتضاعف حجمها .
5.  نقوم بقلي الزلابيه على مرتين الاولى تأخذ لون فاتح بعد وضها في الزيت ثم نقوم بوضعها على ورق مناديل او ورق مطبخ تصفي فيه ونقوم بقلي باقي الكميه كلها ثم نعيد كرات لقمة القاضي إلى الزيت ونقليها جيدا مرة ثانية إلى أن تتحمر او يحمر  لونها من جميع الجهات و تاخذ اللون الذهبي ثم نصفيها و نضعها فالشربات في الحال وهي ساخنة (يجب أن يكون الشربات بارداً). 
6. نضع العوامة او لقمة القاضي في طبق حتى تبرد ثم نقدمها ويجب أن تبقى من دون غطاء كي تظل مقرمشة وبالهناء والشفاء.