طريقة عمل البيتزا زي المطاعم بل ظبط

محتويات

• ١ بيتزا بالزعتر
  • ١.١ المكوّنات
  • ١.٢ طريقة التحضير
• ٢ بيتزا بصلصة الباربكيو
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ بيتزا الباربكيو والدجاج
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير
• ٤ بيتزا تشيكن الفريدو
  • ٤.١ المكوّنات
  • ٤.٢ طريقة التَّحضير
• ٥ بيتزا سلامي
  • ٥.١ المكوّنات
  • ٥.٢ طريقة التحضير
• ٦ وصفة البيتزا بالباربكيو بالفيديو

• ذات صلة
• طريقة عمل جبنة البيتزا مثل المطاعم
• طريقة عمل البيتزا في البيت

بيتزا بالزعتر

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الطحين.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الزعتر، وزيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة سماق وخميرة فورية.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مجفف وسكر.

طريقة التحضير

• ضع السكر والملح وأربعة أكواب من الدقيق والخميرة في وعاء الخلاط، وقم بتثبيت خطاف العجين، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات.
• نضيف الزعتر والزيت واللبن، ونعجن على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم نضيف الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة، ويضاف الدقيق المتبقي إذا كانت العجينة طرية.
• انقلي العجينة إلى طبق مدهون، وغطي العجينة بقطعة من النايلون، وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• خذ صينية قصيرة الجوانب، وادهنها بسخاء، ثم ضع العجينة في الصينية وافردها بأطراف أصابعك لتغطية قاع الصينية.
• قم بتغطية البيتزا بقطعة من النايلون، واحفظها في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم، واضغط بأطراف أصابعك، ثم وزع السماق والزيت والزعتر.
• قم بتركيب الرف السلكي في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• اخبزي البيتزا لمدة عشرين دقيقة وقدميها.

بيتزا بصلصة الباربكيو

المكوّنات

• كوب من الجبنة المبشورة.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• كوب واحد من صلصة الباربكيو.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• رشة من الملح.

مكوّنات العجينة:

• رشة من الملح.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع قليل من السكر، ثم قلبي الخليط واتركيه لبعض الوقت حتى يتخمر.
• نضع الدقيق على طبق ونضيف قليل من الملح والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة لزجة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة.
• أضيفي صدور الدجاج المقطعة إلى مقلاة، وأضيفي إليها القليل من الملح، واقليها حتى تنضج بالكامل.
• افردي العجين بمسمار العجين وثقبي العجين بالشوكة.
• اخلطي الكاتشب مع صوص الباربكيو ووزعيه على العجينة.
• رتبي صدور الدجاج والفلفل الحلو وشرائح البصل والجبن المبشور فوق العجينة.
• خبز العجينة في الفرن.

بيتزا الباربكيو والدجاج

المكوّنات

• رشة من البابريكا.
• جبنة مبروشة.
• ربع كوب من الزبدة السائلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• قطعة واحدة من صدر الدجاج المسلوق المقطع.

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب أو نصف كوب حليب سائل حسب احتياجات العجينة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكونات صلصة الباربكيو:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
• بصلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• حبة من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والحليب والبيكنج بودر والزيت والملح والسكر في وعاء واخلطيهم.
• يُضاف الحليب حسب الحاجة للعجين، ثم يُعجن جيدًا، ويُغطى ويُترك لمدة ست ساعات.
• نحضر صلصة الشواء، نقطع البصل ونضعه مع الثوم ونضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة ونشعلوه ونقلبوا جيداً.
• نضيف الفلفل ونضعها على الغاز حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.
• أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا والخردل والسكر البني والخل ودبس الرمان والقليل من زيت الزيتون والماء واخلطيهم جيداً.
• ضعي المكونات على النار حتى تتكاثف الصلصة.
• خلط الصوص في الخلاط، ووضعه جانباً.
• نضع البصل والقليل من الزيت وصدور الدجاج في قدر على النار.
• نضيف الفلفل الحلو والملح والفلفل ويخلط جيدا.
• نضيف الزبدة السائلة والثوم ونقلب ونترك جانبا.
• افردي العجينة وضعي القليل من خليط الزبدة والثوم على سطح العجين.
• ضعي صلصة الباربيكيو فوق العجينة، ثم اخلطي الدجاج والبصل.
• رش الجبنة المبشورة على وجه العجينة.
• وضعها في الفرن حتى النضج.

بيتزا تشيكن الفريدو

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان ونصف من الزّبدة.
• فص مهروس من الثوم.
• كوب ونصف من كريمة الطَّبخ الثقيلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عجينة البيتزا المفضلة (تكفي لطبقٍ واحد).
• 1 كوب دجاج مقلي أو مشوي.
• كوب من الفطر المُقطَّع.
• كوب من أوراق السبانخ الطَّازجة المفرومة.
• كوبان من جبنة موزاريلا المبشورة.

طريقة التَّحضير

• نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة حتى يتغير لونه.
• أضيفي كريمة الطهي وقلبي في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة.
• نضيف جبنة البارميزان والملح والفلفل إلى الخليط ونخفق حتى تتكاثف الكريمة.
• يُرفع القدر عن النار ويُضاف البقدونس المفروم ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
• تُدهن عجينة البيتزا على صينية (غير لاصقة) وتُدهن بالكريمة المجهزة.
• نضيف قطع الدجاج والفطر فوق الكريمة.
• انشر جبنة الموزاريلا على الوجه.
• توضع الصينية في فرن محمّى (220 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنضج العجينة وتذوب الجبن.

بيتزا سلامي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الفاتر (أو حسب الحاجة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة والحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات السلامي:

• 1 كوب شرائح سلامي وجبنة موزاريلا مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

مكونات صلصة الطماطم:

• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر والفلفل الحار (فلفل مطحون حسب الرغبة).
• فصان من الثوم المفروم.
• الملح والفلفل.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

• يُحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف عصير الطماطم ويتبل بالفلفل والسكر والأوريجانو والحريف والملح.
• ضعي الصلصة على النار لمدة سبع دقائق أو حتى تتكاثف قليلاً، ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد.

تحضير البيتزا:

• تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ ويُترك المزيج لمدة خمس دقائق.
• الخلط: حليب بودرة وملح ودقيق في خلاط كهربائي على سرعة بطيئة.
• نضيف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ونعجن المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتحصل على عجينة طرية وناعمة ومرنة.
• شكلي العجينة على شكل كرة، ضعيها في قالب مدهون بالزيت، غطيها واتركيها ترتفع لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
• استخدمي الشوبك لفرد العجينة على شكل دائرة أو مستطيل، على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، ثم ضعيها في صينية مليئة بالدقيق وضعيها في الفرن.
• سخني الفرن على حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية.
• تُدهن صلصة الطماطم على عجينة البيتزا، ثم تُرش السلامي، وتُرش بالقليل من الصلصة الحارة، وتُغطى بالجبن.
• اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج، ثم قدّميها.

وصفة البيتزا بالباربكيو بالفيديو

للحصول على وصفات بيتزا فريدة ولذيذة وسهلة التحضير، شاهد الفيديو.