طريقة عمل الذمول اليمني الذيذ و الشهي
ريقة عمل الذمول اليمني
المكونات
حليب سائل. كوب
خميرة. ملعقة كبيرة
بيض. ثلاث حبات 3
سمن. مذوب ثلاثة ارباع كوب
ملح. ملعقة صغيرة
زلال بيض. اثنتان 2
دقيق. خمسة اكواب 5
مقادير الدهن.
صفار البيض. اثتنان 2
طريقة التحضير
1- في وعاء الخلاط الكهربائي, ضعي الخميرة و السكر و الحليب و البيض و السمن و الملح و زلال البيض
2- أخفقي المكونات جيداً ثم زيدي الدقيق و اعجني حتى تحصلي على عجينة متـماسكة
٣- غطي العجينة واتركيها جانباّ حتى تتخمر. الوقت المقدر ثلاث ساعات
٤- قسمي العجينة إلي دوائر متوسطة الحجم ثم افرديها قليلاً في راحة يدك وضعيها على صينية فرن.
٥- ادهني وجه العجين بواسطة صفار البيض ثم ادخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الذمول اليمني. اليك العديد من الأكلات اليمنية
طريقة عمل السلتة
وقت التحضير: ٢٠ دقيقه
وقت الطبخ:٦٠ دقيقه
مقادير السلتة
لحم بقري او لحم دجاج
حلبة.
كراث.
بسباس اخضر
ثوم
بطاط
بصل
طماطم
بهارات مثل فلفل اسود. كمون. كاري. هيل. كرفة.
طريقة تحضير السلتة
１- نغسل اللحم جيداً ونضعة في قدر الضغط
２- نقطع حبه كبيرة من البصل ونضعها على اللحم
３- نقطع حبتان طماطم وسط ونضعها على اللحم ونضع حبتان من البطاط على اللحم
４- نضيف عليه البهارات و الثوم و الكاري و قليلً من الهيل و ملح
５- ونقلبه على النار حتى يذوب المكونات مع اللحمه
６- ثم نضيف الماء حتى يغمر اللحم ونضعط القدر ونتركه على النار لمدة نصف ساعة او ساعة الا ربع حتى ينضج اللحم نضجاً جيداً
７- ثم ننقع الحلبة في الماء لمدة نصف ساعة
８- ثم نقوم بتصفيت الماء منها ونحضر المضرب ونخلطها حتى تنتفخ
９- ثم في الخلاط الاكهربائي ونضع الكراث المغسول جيداً ونضع فصين من الثوم بعد قشرهما
１０- ونضع بسباس اخضر حبه او حبتان حسب الرغبه وقليل من الملح و قليل من البهارات ونضع القليل من الماء ونخلطه في الخلاط الاكهربائي
１１- ثم نضع الكونات التي خلطناها على الحلبة ونخلطها ثم نضع المقلى الحجري على النار حتى يسخن وناخذ حبه من البطاط التي وضعناها على اللحم ونضعها على المقلى وهو حار ونهرسها
１２- ونغرف من المرق وقطع من اللحم ونضعه على مقلى ثم نضيف الحلبة
وبالهناء و الشفاء
