طريقة عمل الكرواسون بالصور خطوة خطوة
رقائق الكرواسون:الطريقة، والحشوات
المقدمة:
الكرواسون هو واحد من أشهر المعجنات الفرنسية التي استولت على قلوب الناس في جميع أنحاء العالم. يعود أصل الكرواسون إلى النمسا، ولكن تم تطويره وإتقانه في فرنسا ليصبح رمزًا للمعجنات الفرنسية. سر الكرواسون يكمن في عجينته الخاصة التي تتكون من طبقات رقيقة من العجين والزبدة.
تاريخ الكرواسون:
بدأت قصة الكرواسون في فيينا بالنمسا خلال القرن السابع عشر. يُقال إن أول كرواسون تم صنعه للاحتفال بفوز النمساويين على الأتراك العثمانيين، حيث تم تصميمه على شكل الهلال الإسلامي. انتقلت الوصفة إلى فرنسا في القرن التاسع عشر، حيث أصبحت جزءًا من ثقافة المخابز الفرنسية.
مكونات رقائق الكرواسون:
1. دقيق متعدد الاستخدامات: يمنح العجين القوام المطلوب.
2. الزبدة: تُستخدم بكثرة لإضافة الطعم الغني والقوام الهش.
3. السكر: لإضافة نكهة حلوة خفيفة.
4.الملح: لتعزيز النكهة.
5. الخميرة:لتخمير العجين وجعله منتفخًا.
6.الحليب أو الماء: لتوفير السائل المطلوب لدمج المكونات.
طريقة تحضير رقائق الكرواسون:
1. تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، الملح، والخميرة.
- أضف الحليب الدافئ (أو الماء) وامزج حتى تتكون عجينة ناعمة.
- اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى تتضاعف في الحجم.
2.تكوين الطبقات:
- بعد تخمير العجين، افرد العجينة على شكل مستطيل.
- ضع قطع كبيرة من الزبدة الباردة في منتصف العجين.
- اطوي العجين فوق الزبدة بحيث تغطيها بالكامل.
- افرد العجينة مجددًا إلى مستطيل كبير، ثم اطوِها ثلاث مرات كطي الرسالة.
- ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم أعد العملية مرتين أو ثلاث مرات للحصول على طبقات متعددة.
3. تشكيل الكرواسون :
- بعد تكوين الطبقات، افرد العجين إلى سمك رقيق جدًا.
- قطع العجينة إلى مثلثات.
- ابدأ من قاعدة كل مثلث ولفه نحو الطرف ليأخذ شكل الكرواسون.
- ضع الكرواسون الملفوف على صينية خبز واتركه ليختمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.
4.الخبز:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ادهن الكرواسون بصفار البيض لمزيد من اللمعان.
- اخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
الحشوات الشائعة للكرواسون:
1. الشوكولاتة: إضافة قطع من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب داخل العجين قبل لفها.
2.الجبن: ملء الكرواسون بالجبن الكريمي أو الجبن الشيدر
3. الزعتر والزيتون: إضافة الزعتر المفروم والزيتون إلى داخل العجين لمذاق مالح.
4. اللوز: يمكن أيضًا حشو الكرواسون بعجينة اللوز أو مسحوق السكر البودرة للحصول على طعم حلو مميز.
نصائح لتحضير الكرواسون المثالي:
- استخدم زبدة عالية الجودة لأنها تلعب دورًا كبيرًا في طعم الكرواسون.
- تأكد من أن العجينة والزبدة باردة أثناء تحضير الطبقات للحفاظ على الطبقات منفصلة.
- لا تفرط في تخمير العجين خلال الخطوات الأولى لتجنب تكوين فقاعات هواء كبيرة.
- للحصول على طبقات مثالية، قم بطوي العجينة بالطريقة الصحيحة واتركها تبرد بين الطيات.
خاتمة:
الكرواسون هو فن في حد ذاته، يتطلب الصبر والتقنية لتحقيقه بشكل مثالي. سواء كنت تستمتع به عاديًا أو محشوًا بالشوكولاتة أو الجبن، فإن صنع الكرواسون في المنزل هو تجربة مرضية ومرضية للغاية. جرب صنعه واستمتع بملمس القوام الهش والطعم الرائع الذي لا يقاوم.
