تعرفي على طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية 💯خطوة بخطوة
عجينة السمبوسة الاصلية
تعرف السمبوسة أو السمبوسك كما هو شائع أنها أحد أشهر المقبلات السعودية لكنها هي نوع من المعجنات الشهيرة في العالم العربي والشرق الأوسط بشكل عام ، وتعتبر جزءاً أساسياً من المقبلات في المطابخ العربية .
عجينة السمبوسك عادةً يوصف بأنها عجينة رقيقة مصنوعة من الطحين والماء والملح، حشوات السمبوسة متنوعة مثل اللحم المفروم، أو الجبنة، أو الخضار.
عجينة السمبوسة المقرمشة
من المعتاد هو أن تُقلى السمبوسة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، أو نضع عجينة السمبوسة بالفرن .
أنواع عجينة السمبوسة
هناك عدة أنواع من عجينة السمبوسة تختلف في التحضير والاستخدام حسب الثقافة والمنطقة، فمثلاً
- عجينة السمبوسة البلديّة: عادة ما تكون مصنوعة من خليط الطحين والماء والملح، دون إضافات أخرى، وتكون رقيقة.
- عجينة السمبوسة المصرية: تتميز بأنها تحتوي على زيت أو زبدة، مما يجعلها أكثر نعومة ومرونة.
- عجينة السمبوسة اللبنانية: قد تحتوي على بعض الزيوت واللبن لإعطاء قوام مميز ونكهة لطيفة.
- عجينة السمبوسة التركية: تستخدم أحياناً زيت الزيتون واللبن للحصول على عجينة ناعمة وخفيفة.
كل نوع من هذه العجائن يمكن استخدامها لتحضير السمبوسة بمختلف الحشوات مثل اللحم، الجبن، الخضروات، أو حتى الحلويات مثل عجينة البف (أو البف باستري)
عجينة السمبوسة البف
هي عجينة رقيقة متعددة الطبقات تستخدم في تحضير الحلويات، تتميز عجينة البف بالهشاشة والخفة والقدرة على امتصاص السوائل بشكل جيد، مما يجعلها مثالية للحشو بمكونات مختلفة.
طريقة عمل عجينة
السمبوسة
مقادير عجينة السمبوسة
- عدد ٢ كوب من الطحين (ما يعادل حوالي 250 غرام)
- ربع كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء بارد حوالي كوب واحد أو (حسب الكمية قد تختلف قليلاً حسب نوع الطحين والرطوبة المحيطة)
طريقة عمل السمبوسة
- في وعاء كبير نمزج الطحين والملح جيداً
- بعدها أضيفي الزيت وامزجيه جيداً حتى تصبح مزيجاً خشناً.
- بشكل تدريجي أضيفي الماء البارد وامزجي العجينة حتى تتجانس وتصبح لينة قليلاً وملساء.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح عجينة سمبوسك ناعمة ومرنة.
- شكلي العجينة إلى كرة وغطيها بوشاح نظيف واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تشكيل السمبوسة الجميلة
- نترك العجينة ترتاح وبعدها نقسمها إلى كرات صغيرة حسب الحجم كما ترغبين و باستخدام مدلك العجينة، افردي كل كرة عجينة إلى دائرة رقيقة بسمك حوالي 2-3 مم لتصبح عجينة رقائق السمبوسة جاهزة للحشو ، ثم ضعي الحشو الذي تريدينه.
حشوات السمبوسة
سمبوسة جبن أو سمبوسة لحم أو سمبوسة دجاج أو سمبوسة بالخضراوات أو سمبوسة السبانخ كيفما هو متاح لديك .
لحشو السمبوسة
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة السمبوسة في منتصف كل دائرة عجينة.ضعي الحشوة بحيث لا تكون كثيرة حتى لا تتسرب أثناء القلي.
طي السمبوسة
- ارفعي الجزء السفلي من الدائرة العجينة لأعلى لتغطي الحشوة.
- إضغطي بأصابعك لتشكيل سمبوسة مثلثة ، وتأكدي من إغلاق الأطراف جيداً حتى لا تتفكك عند وضعها بالزيت الغزير.
لقلي السمبوسة
عجينة السمبوسة المقرمشة
- سخني الزيت ونستخدم مقلاة عميقة ليكن الزيت غزيراً ونضعه على نار متوسطة إلى عالية.
- نضع سمبوسة ، ثم السمبوسة تلو الاخرى وهكذا.
- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين، ثم قومي بوضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
وفي الختام
تقدم السمبوسة كمقبلات في الأفراح والمناسبات الاجتماعية في العالم العربي، وتُعد وجبة خفيفة شهية يفضلها الكثيرون في الإفطار أو وجبات الغداء.
تُقدم عادةً مع صلصة الطحينة أو مع الزبادي بالثوم .
بتمنى تكون الوصفة قد أعجبتكم تابعونا وصفات للمعجنات من كل البلدان *****
محتوى يهمك ______ https://2h.ae/ZskG
