ألذ وأطيب طريقة لعمل خبز البريوش
يعتبر خبز البريوش من أشهر المعجنات الفرنسية الطرية والهشة، لأن نسبة الزبد والبيض العالية فيه تعطيه رائحة ذكية، وطعم لذيذ، ويتميز بملمسه المقرمش من الخارج وطري جدا من الداخل. وسنستعرض اليوم أنجح وصفة لخبز البريوش بكل تفاصيلها.
مقادير الخطوة الأولى
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1 معلقة كبيرة سكر.
• 1 معلقة كبيرة خميرة.
• 1 كوب طحين.
مقادير الخطوة الثانية
• 6 بيضات بحرارة الغرفة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• كيلو دقيق ينقص منه كوب الذي تم إضافته في الخطوة الأولى.
• 200 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
الخطوات
• نضع في وعاء كوب من الحليب الدافئ، ثم نضيف عليه ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة.
• نضيف أيضا كوب من الطحين، ثم نقلب جيدا حتى نحصل على قوام يشبه البان كيك.
• نغطي هذه المكونات، والتي تعتبر بادئ العجين حتى تختمر، وهي خطوة أساسية لنجاح الوصفة.
• وبعد نصف ساعة نضيف عليها ست بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• نضيف معلقتين صغيرتين من الملح، و4 ملاعق كبيرة من السكر.
• نقلب هذه المكونات جيدا، ثم نظيف باقي كيلو الدقيق، ونقوم بتقليب جميع المكونات حتى تتماسك العجينة، ثم نبدأ في العجن باليد لمدة 10 دقائق.
• ثم نضيف الزبد على مرحلتين، أي نضيف 100 جرام وتعجن العجينة جيدا، ثم نضيف 100 جرام أخر، ونكمل في العجن حتى تصير لدينا عجينة متماسكة وطرية.
• ونتركها لتخمر ساعة كاملة، ونقوم بتقسيم العجينة إلى نصفين، وكل نصف يتم تقسيمه إلى ثلاثة.
• وتفرد العجينة حتى نستطيع جدل كل ثلاث قطع على شكل ضفيرة، وهذا هو شكل البريوش.
• ونضع العجين في قالب مدهون بالزبد ونغطيه ليختمر للمرة الأخيرة لمدة نصف ساعة.
• ثم نضعهم في فرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة، في أسفل الفرن، ثم نضعه 15 دقيقة في السطح العلوي من الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي.
• وفي النهاية يخرج خبز البريوش من الفرن، ونقوم بتغطيته حتى نحصل على خبز طري من الداخل، ومقرمش من الخارج.
