فوائد الكزبر وطيقة زاعته واهم المعلومات عنه
نبات الكزبرة
مرحبا عزيزي القارئ
هل تناولت يوما مع الخضار عشبة عطرية ذات نكهة فريده ?
وهل مر عليك طبق طعام به نكهة عطرية فريده جعلت الطعام الذ ?
هل تريد التعرف على هذا النبات ?
تعال معي لنتعرف سويا على هذا النبات
في هذا المقا سنتعرف معا على
نبات الكزبرة
طريقة زراعتة الكزبرة
فوائد الكزبرة
معلومات هامة عن الكزبرة
ماهي الكزبرة
الكزبرة نبات عشبي حولي يتبع الفصيلة الخيمية يستخدم في الطعام ومع السلطات
ويستعمل في الطبخ لاحتوائه على زيوت طيارة تكسب الطعام نكهة ومذاق طيب.
الموطن
أصله آسيا وشمال أفريقيا و تنتشر في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط
كما تزرع في الهند وأمريكا الجنوبية وأوروبا.
تستخدم أوراقه وثماره المجففة في العديد من الأطعمة. ينمو عادة إلى 50 سم أو (20 إنش).
الوصف النباتي
نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه إلى 50 سم
له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون
وتعطي ثماراً دائرية صغيرة صفراء إلى بنية اللون وتعتبر الكزبرة من التوابل المشهورة.
زراعة الكزبرة
تحضير التربة لزراعة الكزبرة وغرس البذور
الوقت المناسب لزراعة نبات الكزبرة يعتمد على المكان،
ففي المناطق ذات الجو المعتدل يفضَّل زراعتها في أواخر فصل الربيع،
أما في المناطق ذات الأجواء الاستوائية فيُفضَّل زراعتها في فصل الخريف، ويجب زراعتها في مكان يتعرّض بشكل كافٍ لأشعة الشمس،
كما أن التربة يجب أن تكون بدرجة حموضة بين 6.2 و 6.8، ويمكن زراعتها في الحديقة أو داخل الأصص، كالآتي:
في الحديقة: لزراعة الكزبرة في الحديقة يتم وضع البذور بعمق 1⁄4 إنش (0.6 سنتيمتر)
ويتم الفصل بينها بمسافة 6 إلى 8 إنش (15.2 إلى 20.3 سنتيمتراً) على الأقل.
في الأصص: بما أنّ لنبات الكزبرة جذور عميقة يجب أن يكون عمق الأصص 25 سنتيمتراً على الأقل، وفي كل أصيص يمكن وضع 5 بذرات على الأكثر.
العناية بنبات الكزبرة يجب ري نبات الكزبرة كثيراً وبشكل منتظم، وستنمو خلال أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
ولكن يجب عدم ريها بشكل مبالغ فيه لأن هذا سيضر بالنبتة ويؤثر على نموها،
ومن الجدير بالذكر أنه عندما تظهر الأزهار فيجب إزالتها مباشرةً، لأن هذا سيجعل الأوراق تنمو بشكل أفضل،
كما أنه يجب إزالة الأعشاب الضارة التي قد تنمو حول الشتلات،
وعند قطف نبات الكزبرة يجب قص الساق كاملة، وبعدما تجف بشكل كامل يتم حفظها في علب محكمة الإغلاق، ويمكن استخدام الكزبرة طازجة أو مجمدة بحسب الرغبة.
المشاكل الشائعة التي تصيب نبات الكزبرة
يمكن أن تتعرض هذه النبتة للرخويات، فهي تتغذى على شتلات الكزبرة الصغيرة، وهناك عدة طرق للتخلص منها ومن أهمها استخدام نشارة الخشب أو فتات قشر البيض الذي يتم وضعه حول النبات،
أو الأشرطة النحاسية (بالإنجليزية: copper tape) أو من خلال تطبيق المكافحة الحيوية (بالإنجليزية: biocontrols).
مراحل نمو نبات الكزبرة
والآن بعد ما تعرفتِ إلى خطوات زراعة الكزبرة في المنزل، نتعرف معا على مراحل نمو نبات الكزبرة:
إن مفتاح نمو عشب الكزبرة الصحي هو الري المنتظم والثابت، تبدأ البراعم الظهور بعد مرور أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، ثم تبدأ النمو حتى تورق وتكتمل خلال 45 يومًا تقريبًا.
للحصول على إمداد ثابت من الكزبرة، نقترح زراعة رقع صغيرة كل 4-6 أسابيع طوال موسم النمو.
يمكن حصاد الكزبرة عندما يصبح طول النبات ست بوصات، في هذا الارتفاع، تكون أوراق العشب طرية وأقل مرارة، تميل السيقان إلى أن تكون أكثر نفاذية مقارنة بالأوراق.
تعرفي على: الفرق بين البقدونس والشبت والكزبرة ميعاد زراعة الكزبرة عادة ما يكون الوقت المناسب لزراعة الكزبرة في المنزل متوقفًا على أماكن زراعتها،
فإذا كنتِ تعيشين في مناخ معتدل الحرارة فيمكن زراعتها في آخر فصل الربيع، أما في الأماكن التي تتمتع بمناخ جاف وحار جدًا فمن الأفضل زراعتها في موسم الخريف.
بشكل عام فإن نبات الكزبرة يحب الطقس البارد، على الرغم من ضرورة تعرضه لأشعة الشمس بصورة جزئية كافية لنموه،
لأن الحرارة الشديدة والرطوبة يمكن أن تؤثر فب سلامة النبتة ومسار نموها.
القيمة الغذائية الكزبرة
تعد الكزبرة مصدر غني بالألياف الغذائية، والعديد من المعادن المهمة، مثل: المغنيسيوم، الحديد، والمنغنيز.
وتحتوي على كميات بسيطة من الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين K، فيتامين C، ومجموعة من فيتامينات B، مثل الثيامين والنياسين.
وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن ملعقتين من بذور الكزبرة المطحونة تحتوي على 30 سعر حراري، 1.2 غم من البروتين، 1.8 غم من الدهون، و 5.6 غم من الكربوهيدرات منها 4 غم ألياف،
وتساعد في تغطية 68٪ من احتياج فيتامين K الموصى به يومياً، و 10٪ من الحديد، و 8٪ من الكالسيوم، و 4٪ من فيتامين C.
فوائد الكزبرة
تعتبر بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان بحسب بعض الدراسات، ففي نتائج دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition)،
كما تبين أن التوابل بما فيها الكزبرة يمكن أن تحول دون تشكيل بعض المواد المسرطنة أثناء طهي اللحوم مثل مادة (HCA)،
التي تتكون عندما يتم طهي اللحم على درجة حرارة عالية، ويرتبط استهلاك كميات كبيرة منها بارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان، بحسب المعهد الوطني للسرطان.
كما يعزز وجود الكاروتينات في الكزبرة من هذه الخاصية، فهي أحد المضادات للأكسدة القوية والمفيدة في مكافحة أنواع مختلفة من السرطان وأمراض العيون.
تعد الكزبرة من النباتات المفيدة في تخفيض مستويات الكولسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)،
وذلك بفضل محتواها من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة القلب والشرايين.
تعتبر الكزبرة جيدة جداً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء، وتعزز من عمل الكبد، وبالتالي فهي مفيدة جداً لعملية الهضم.
تحتوي الكزبرة على مواد مضادة للالتهاب، وبالتالي فإنها تساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
يساهم تناول الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم، وذلك لكونها تشجع إفراز هرمون الأنسولين في الجسم.
لذا فقد ينصح مرضى السكري بإضافتها إلى أطباقهم اليومية.
تساعد نبتة الكزبرة في علاج فقر الدم- الأنيميا، وذلك لأنها مصدر غني للحديد.
وجد بأن للكزبرة دور كبير في تعزيز عمل الأعصاب والحفاظ على سلامتها،
بفضل محتواها العالي من فيتامين K، ولذلك فإنها تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر.
