فوائد الفلفل الحلو واهم المعلومات عنه
الفلفل الحلو
الفلفل الحلو
نبات يسما بالفلفل الحلو او الفلفل الرومي هي ثمرة مكعبية الشكل جوفاء ليس بها لب نحتوي بداخلها على البذور فقط وهي الصنف الحلو من الفلفل وتأتي بالوان عدة وهي الاخضر والاحمر والاصفر والبرتقالي.
والفلفل من الخضراوات الطازجة التي تتوفر فيها معظم الأملاح المعدنية والفيتامينات، حيث تزود كل 100 جرام منه الجسم بنحو 24 سعرا حراريا فقط، وهي تحتوي على 6 جرامات من الكربوهيدرات و6 ملليغرامات من الكالسيوم و22 ملليغراما من الفسفور، ونحو 180 ملليغراما من البوتاسيوم، وشيء من الحديد والصوديوم والزنك.
ويعتبر الفلفل الأخضر "الحلو" من المصادر الجيدة لفيتامين "أ" ومصدرا ممتازا لفيتامين "ج" فكل 100 جرام من الفلفل تزود الجسم بنحو 160 ملليغراما من فيتامين "ج" وهي تعادل أكثر من ضعف حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين (الحاجة اليومية 60 ملليغراما).
ولا يوجد أي تحفظ من كل الفلفل الأخضر "الحلو"، بل هو مفيد، وينصح بتناوله باستمرار لما فيه من ألياف وفيتامينات مضادة للأكسدة ومجددة للخلايا في الجسم.
والفلفل الأخضر يقع ضمن الخضراوات التي يعتقد أنها تقي من الإصابة بسرطان الرئة بإذن الله أما الفلفل الأخضر "الحار" فإنه لا يختلف كثيرا عن الحلو في قيمته الغذائية، وإن كانت نسبة فيتامين "أ" في الحار تساوي ضعف ما هو موجود في الفلفل الحلو، وتقل نسبة فيتامين "ج" في الفلفل الحار عما هو متوفر في الفلفل الحلو.
والفلفل الحار فاتح للشهية ومطهر ومنشط للدورة الدموية إلا أنه مخرش للقناة الهضمية عند تناوله بكميات زائدة، لذا لا ينصح بالإكثار منه زيادة عن الحاجة.
فوائد الفلفل الحلو:
يؤمن الأطباء و الباحثون في التغذية بأن الفلفل الأخضر سواء الحلو أو الحريف
له القدرة على اذابة جلطات الدم و منع تكونها داخل الشرايين ، وذلك بما تحتويه
من مواد مذيبه للجلطات .
و يفسر هذا قلة حدوث أمراض القلب و قصور الدورة التاجية في البلدان الآسيوية
التي يكثر في غذائها الفلفل الحريف ( الشطة ) .
لقد تم قياس وجود المواد المذيبة للجلطات عند بعض الأشخاص عقب تناولهم
وجبه ملتهبة من الفلفل الحريف و المكرونة ، فاكتشف الأطباء زيادة هذه المواد
المذيبة للجلطات بدرجه ملحوظه ، مما يرجح تأثير الفلفل على منع تكوين جلطات
في الأوعية الدموية .
معلومات صحية عن الفلفل الحلو:
يتكون الفلفل الحلو نيئًا أو مطبوخًا من ما نسبته 90% من الماء، ويحتوي على كربوهيدرات تكون على شكل سكريات الجلوكوز والفركتوز، ويعزى إليها طعم الفلفل الحلو المحبب، كما يعتبر الفلفل الحلو مصدرًا ممتازاً للألياف الغذائية، وهذه قائمة بالفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها الفلفل الحلو:
فيتامين ج: تحتوي الحبة الواحدة من الفلفل الحلو على 169% من الحصة الموصى بها يوميًا من فيتامين ج، ما يجعل الفلفل الحلو من أفضل مصادر فيتامين ج الطبيعية على الإطلاق.
فيتامين ب6: يعمل هذا الفيتامين تحديدًا على تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
فيتامين ك1: يعتبر أحد الفيتامينات الهامة لتخثر الدم وصحة العظام.
البوتاسيوم: وهو أحد المعادن الهامة لصحة القلب.
الفوليك: أو ما يسمى فيتامين ب9، له العديد من الفوائد خاصة أثناء الحمل.
فيتامين ه: أحد مضادات الأكسدة الهامة لصحة الأعصاب والعضلات.
فيتامين أ: يعتبر الفلفل الحلو مصدرًا جيدًا جدًا للبيتاكاروتين الذي يتم تحويله في الجسم إلى فيتامين أ.
الوصف النباتي:
المجموع الجذري :
وتدى يتليف أثناء عملية الشتل في الأرض المستديمة وتخرج الجذور الثانوية من قاعدة الساق و تمتد لمسافة
60 سم حسب نوعية التربة ثقيلة أو خفيفة .
الســـاق :
قائم يبدأ التفريع من السلامية الرابعة - الساق عشبى يتخشب عند الكبر .
الأوراق :
بيضاوية بسيطة رفيعة فى الأصناف الحريفة وعريضة فى الأصناف الحلوة .
الأزهــار :
مفردة أو مزدوجة إثنين أو ثلاثة حسب النوع - وتوجد الأزهار عادة فى آباط الأوراق .
التلقيح ذاتي :
وقد تصل نسبة التلقيح الخلطي فيه حوالى 6 - 7% ولذلك لا يوصى بزراعة الأصناف الحلوة مجاورة للأصناف الحريفة حتى لا تنتقل صفة الحرافة إلى الأصناف الحلوة .
الثمـرة :
أ -عنبة تشبه القرن محمولة على عنق قائم عادة في أول أطوار تكوين الثمرة - قد ينحني لأسفل في بعض الأصناف أو يبقى قائم معتدل حتى نضج الثمار .
ب- يوجد على الثمرة من الخارج انخفاضات تبين وضع الحواجز الداخلية - وهى غير مكتملة وقد يلتحم الجزء السفلى بالمشيمة وعند النضج تكون حمراء اللون والصبغة الحمراء عبارة عن خليط من صبغة ( زانثوفيل / كاروتين / ليكوبرسين ) وهى في الثمار الحمراء عند النضج أما الثمار ذات اللون الأصفر عند النضج فهي تحتوى على صبغة الكاروتين وهى أساس فيتامين A .
جـ- المادة الحريفة توجد في المشيمة وجدار الثمار ( اللحم ) - أما البذور فلا تحتوى على هذه المادة - والبذور توجد بأعداد كبيرة على المشيمة في صفوف متكاثفة - وهى كبيرة الحجم صفراء اللون بها انخفاض ظاهر والحبل السرى متجه للخارج .
د- عدد البذور في 100 جرام بذرة = 21.365 حيث أن الجرام يحتوى على حوالى 185 - 200 بذرة .
طريقة زراعة الفلفل الحلو:
تاريخ الزراعة
تزرع البذور في المشتل في شهر اغسطس وتنتقل بعد 6 اسابيع الي الحقل. تتم عملية الترقيع بعد اسبوعين من تاريخ الزراعة.
طريقة الزراعة
يزرع الفلفل الحلو في المشتل في احواض صغيرة 1× 2 متر أو 2 × 2 متر علي سطور تبعد عن بعضها 15 سم وتغطي بطبقة من الطمي أو الرمل سمكها 1 سم وتروي رية هادئة حتي لا تنتقل البذور وتتجمع في اماكن معينة وعندما يبلغ ارتفاع البادرات 5 سم تخف علي ابعاد 5 سم عن بعضها .
في الحقل يزرع في المسافة بينها 70 سم والمسافة بين النبات والاخر 30 سم وبعدل نبات واحد في الحفرة .
الري:
يحتاج الي 6 – 10 ريات وذلك حسب نوع التربة والطقس السائد في ذلك الوقت وحجم النبات.
التسميد:
يحتاج الي 100 كجم يوريا للفدان توزع علي دفعتين.
يحتاج الي 100 كجم يوريا للفدان توزع علي دفعتين.
الدفعـــة الاولي :
50 كجم للفدان بعد اسبوعين من غرس الشتول في الحقل .
الدفعــة الثانية :
50 كيلوجرام للفدان بعد شهر ونصف من الدفعة الاولي ويشتت السماد في الخطوط حيث يعزق ويخلط بالتربة
إزالة الحشائش:
تعزق الارض عزقا سطحيا ثلاثة مرات لإزالة الحشائش عموما لابد من المداومة علي العزيق طوال فترة نمو النبات.
الأمراض التي قد تصيب الفلفل الحلو وعلاجها:
التخميد: هذا المرض شائع في الأيام الأولى بعد زرع البذور، أي فترة الحضانة؛ في هذا المرض تتوقف نباتات الفلفل الحلو المنبتة عن النمو،
وتتعفن البذور بسبب ضعف الشتلات ثم تموت، يمكن أن يحدث هذا المرض في وقت الزرع أيضًا، إذا رأيت علامات داكنة على جذوع نباتك، فهذه علامة على مرض التخميد,
ويمكن أن يحدث التخميد أيضًا في فترة ما قبل الإنبات مما يؤدي إلى ضعف معدل الإنبات، ولعلاجه يجب تجنب زراعة بذور الفليفلة في وقت متأخر، والفترة الملائمة للزراعة للوقاية من الأمراض هي من منتصف مارس إلى أبريل،
بالإضافة إلى عدم الزراعة في التربة التي زُرعت فيها محاصيل العائلة الباذنجانية مثل: البطاطا والطماطم والباذنجان.
تعفن الجذور: تعد فطريات الفيتو فثوري المسؤولة عن التسبب بمرض تعفن الجذور في الفلفل الحلو، وهو يحدث نتيجة الرطوبة الزائدة للنبتة، خاصة في مرحلة النمو المبكر للنبات؛
تتلف الجذور داخل التربة ويموت النبات في النهاية، ثم تضعف النبتة وتتساقط الأوراق ثم تموت، ولعلاجه يجب تجنب زراعة بذور الفليفلة في وقت متأخر،
والفترة الملائمة للزراعة للوقاية من الأمراض هي من منتصف مارس إلى أبريل، بالإضافة إلى عدم الزراعة في التربة التي زُرعت فيها محاصيل العائلة الباذنجانية مثل: البطاطا والطماطم والباذنجان.
الذبول: قد يُصاب نبات الفلفل بالذبول نتيجة نوع من أنواع الفطريات، مما يُسبب تلف الجذور وبالتالي تأثر الأوراق وموتها، ولعلاجه يجب الحرص على عدم تلف جذور النباتات، وتجنب اختيار الشتلات الضعيفة للزراعة، بالإضافة إلى منع الرطوبة الزائدة في التربة والعناية بالصرف الجيد للنبات.
كيفية حصاد نبات الفلفل الرومي
قد يستغرق نضج الفلفل الحلو ما بين 60-90 يومًا، اعتمادًا على نوع الفلفل الذي تريده، ولحصد حبة فلفل حلو، استخدم سكينًا حادةً أو مقصًا لفصل الثمرة عن النبات،
وتكون على بعد 2.5 سم من الساق، واحصد الفلفل بمجرد وصوله إلى الحجم أو اللون المطلوب، فكلما زادت مدة بقاء الفلفل في النبات، زادت حلاوته وزادت كمية احتوائه على فيتامين سي.
