الذ اكلة مصرية معروفة من ايام الفراعنه البصارة

المكوّنات

كوبان من الفول المدشوش. 

بصلة مقطعة إلى شرائح. 

عشرة فصوص من الثوم. 

أربعة أكواب من الماء.

 أربع ملاعق كبيرة زيت الزيتون. 

ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.

 حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة. 

كوب من الفاصولياء العريضة المفلوقة. 

عود من النعناع. 

حزمة من البصل الأخضر. 

نصف حزمة من البقدونس.

 ربع حزمة من الشبت. 

ملعقة صغيرة من الكمون.

 الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-

. كوب من البصل المقلي المقرمش للتقديم. 

طريقة التّحضير 

وضع البصل مع الفاصولياء العريضة، 

نصف كمية الثوم المهروس والماء في قدر عميق، وطهي الخليط مع تغطية القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة. 

تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم،

 وتشويح باقي كمية الثوم المهروس مع الكزبرة الحب. 

رفع مزيج الثوم والكزبرة عن النار وإضافته إلى الفاصولياء العريضة المسلوقة.

 وضع الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي،

 وإضافة كلٍ من: النعناع، البصل الأخضر، البقدونس، الشبت والكمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون. هرس المزيج في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً حيث يمكن تعديل سماكة البيصارة بإضافة ماء سلق الفاصولياء العريضة للوصول إلى قوام الحمص. سكب البيصارة في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة البصل المقلي على الوجه.

البصارة .. هي أكلة شعبية مصرية كانت منتشرة بشكل واسع في الأحياء الشعبية وقرى الوجه البحري والقبلي حتى نهاية التسعينيات، هى عبارة عن فول مقشوط يتم طهيه بطريقة معينة ويضاف له الملوخية الجافة والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة وتؤكل مع العيش والبصل الطازج أو المخلل.

وتتمتع البصارة بمذاق شهي ومميز يشعر الجميع بحلاوته خاصة خلال فصل الشتاء تمنح الجسم قدراً كبيراً من الشعور بالدفء والطاقة .

وكانت البصارة أكلة البسطاء فى الأحياء الشعبية والقرى الفقيرة لأنهم لا يستطيعون شراء اللحوم والطيور كانوا يحصلون على البروتين اللازم لصحة الجسم من مثل هذه الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي وتكلفتها بسيطة جدا .

وتحتوي البصارة على قدر كبير من الفوائد الصحية فهى غنية بالبروتين النباتي وعدد كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية التى  تقوي المناعة و تحتوي على قدر كبير من فيتامين ب و الماغنسيوم اللازمان لعمل المخ بشكل جيد، هذا بالإضافة إلى البصل الذي يلقبه الأطباء بالصيدلية الكاملة لما له من تأثير كبير فى حماية الجسم من الأمراض المساهمة فى علاجها بشكل فعال.