بلج الشام بكل سهولة داخل المنزل
بلح الشام من أشهر أنواع الحلويات ، المشهورة في الدول العربية ، فهو حلوى تُعرف في تركيا باسم تولومبا تاتليسي، في العهد العثماني أصبحت من أكثر الحلويات شهرة في الإمبراطورية ويفضلها العديد من العائلات المصرية لمذاقها الفريد وسهولة تحضيرها.فهيا بنا لكي نتعرف علي كيفية تحضيره بكل سهولة ويسر.
مكونات بلح الشام
نصف كوب من الحليب
ربع ملعقة صغيرة ملح
1/3كوب زيت
دقيق أبيض 1/2 كجم
4 بيضات
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
- ضعي قدرا عميقا على النار وضعي الماء والحليب والزيت.
- يقلب المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ضعي الدقيق مرة واحدة ، ثم خففي الحرارة.
- يقلب المزيج جيدا حتى يتم الحصول على عجينة موحدة ، ثم يترك ليبرد
- يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أحضر عجان كهربائي ، ضع الخليط بعد إخراجه من الثلاجة وابدأ في الخلط بدرجة منخفضة.
- مع الاستمرار في الخلط بدرجة منخفضة ، ضع 1 بيضة ، ثم 2.
- أضف الخل أثناء الخلط ، ثم أضف الفانيليا واستمر في الخلط.
- تحضير قمع كريم.
- ضعي العجينة في القمع.
- الحصول على مقلاة ، ووضع الزيت فيه ووضعه على النار.
- ابدأ بوضع عجينة بلح الشام في الزيت.
- استمر في تحريك أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- بعد إزالته من النار ، ضعه في شراب حلو ، ثم ارفعه بسرعة.
مكونات شربات ثقيل لبلح الشام
كوب من السكر.
نصف كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
ربع صغير معلق من الفانيليا.
كيفية تحضير الشربات
إضافة كل من السكر + عصير الليمون + الماء إلى المقلاة على النار وترك حتى يذوب السكر تماما لمدة 2 دقيقة. عندما تغلي المكونات جيدا وضع عصير الليمون والفانيليا. تغلي المواد حتى يتم الحصول على القوام المطلوب من الشربات. اختبار قوام الشربات عن طريق رفعه على النار والسماح لها بالبرودة لمدة 1 دقيقة.إذا كان خفيفا ، ارفعه مرة أخرى على النار حتى يتم الحصول على قوام كثيف. ثم يوضع فالثلاجة لكي يحين استخخدامه مرة اخري.
