أرز بالدجاج ( البرياني )
طريقة عمل البرياني في فطار رمضان
اسم الوصفة: الارز بالدجاج (برياني)
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت
-نباتي • 2 بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعما •
-2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج •
-2 ملعقة صغيرة كمون مطحون •
-2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة •
-1 ملعقة صغيرة كركم مطحون •
- - ملح وفلفل أسود مطحون •
-2 كوب أرز بسمتي •
-2 كوب مرق •
-2 كوب دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات •
-1/2 كوب زبيب•
- 1/4 كوب لوز مقطع • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة •
تعليمات طريقة التحضير :-
1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا حتى ينضج. يضاف الثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة والكركم ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة.
2. أضيفي الأرز وقلبي حتى تغطى بالتوابل. يضاف مرق الدجاج ويغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. يضاف الدجاج والزبيب واللوز والكزبرة ويطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
4. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يتم امتصاص السائل وينضج الأرز.
5. قدمي البرياني ساخنا. استمتع الجميل مثل المطاعم تماما !
كيف يُستخدم الدجاج؟
يمكن شوي الدجاج، سلقه، طبخه على البخار، قليه أو تحميره في الفرن. تقدم الجوانح متبلة بالكزبرة والثوم كـمقبلات مثلاً، أو يحشى الصدر المقطع في بعض أنواع المعجنات كالسمبوسة والرقاقات، كما يقدم على وجه بعض السلطات مثل السيزر أو مع الشوربات. يستخدم أيضاً لصنع عدد كبير من الأطباق الرئيسيّة، مثل الكسكس والكبسة والبرياني والشاورما… ويمكن أن يحشى بالأرز واللحم ويحمّر في الفرن. إحرصي دوماً على طبخ الدجاج جيداً لتجنّب بكتيريا السالمونيلا.
فوائد الدجاج
يُعتبر الدجاج مصدراً غذائيّاً أساسيّاً لغناه بالفيتامينات والبروتينات. وهو يقوّي جهاز المناعة، كما تساهم البروتينات الموجودة فيه بالحفاظ على صحة العظام لدى المتقدّمين في السنّ. ويحتوي الدجاج على الفيتامين ب الذي يحارب الأمراض السرطانيّة وعلى المعادن مثل الفوسفور الضروري للحفاظ على صحّة الأسنان والعظام خصوصاً أثناء نموّها.
