اسهل طريقة لتحضير عجينة القطايف
تحضير عجينة العطايف:
- ثالت كوب طحين متعدد الاستعمالات
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- اتنين ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- اتنين كوب ماء دافئ
- يُخلط الطحين، الخميرة، السكر والملح في وعاء كبير.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكوّن عجينة متماسكة ولينة.
- تغطّى العجينة بمنشفة نظيفة وتترك لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
تحضير حشوة العطايف:
- اتنين كوب جوز هند مبشور
- كوب سكر
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع كوب ماء
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- تُخلط جميع المكوّنات ما عدا ماء الورد في وعاء كبير حتى تتجانس.
- تُسخّن الحشوة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
- يُضاف ماء الورد إلى الحشوة ويُخلط جيداً ويُترك جانباً ليبرد.
صنع العطايف:
- عجينة العطايف المتخمّرة
- حشوة العطايف المعدّة
- زيت للقلي
- تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح قطر العجينة حوالي عشرة سم.
- تُضع ملعقة كبيرة من حشوة الجوز على نصف العجينة ويتم طي الجانب الآخر من العجينة لتُغلق الحشوة.
- تُغلق حواف العجينة جيداً باستخدام الأصابع وتتم إعادة طيها عدة مرات حتى تتماسك.
- يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويتم إضافة
العطايف: . يُقلى العطايف في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- تُرفع العطايف من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يُزيّن العطايف بالقطر أو العسل ويقدم في طبق التقديم.
من المهم التأكد من استخدام زيت نظيف ومناسب للقلي وعدم ترك العطايف في الزيت لفترة طويلة لتجنب الحصول على عطايف دهنية وغير صحية.
كما يمكن تحضير حشوات مختلفة للعطايف مثل حشوة الجبنة أو حشوة الشوكولاتة لإضافة تنوع لوجبات الإفطار في رمضان.
يمكن أيضاً تقديم العطايف كحلوى في مناسبات العائلة والأصدقاء، وتزيينها بالمكسرات المفرومة ورشة من السكر البودرة لإضافة الجمالية واللمسة النهائية الرائعة.
عند تقديم العطايف، يجب الحرص على وضعها في طبق جميل وتزيينها بالقليل من القطر أو العسل لزيادة النكهة والحلاوة.
في النهاية، يعتبر تحضير العطايف خلال شهر رمضان من الأمور الممتعة والمفيدة، وتستحق هذه الوجبة الشهية التجربة والاستمتاع بها خلال الأسابيع الفضيلة.
ويجب التذكير بأن العطايف عبارة عن حلوى وجبة خفيفة ولا ينبغي تناولها بكميات كبيرة لتجنب الإفراط في تناول السكريات والدهون.
يمكن الاستمتاع بتحضير العطايف بصحة ولذة من خلال استخدام المكونات الصحية والتقليل من كمية الزيت والسكر في التحضير، ويمكن أيضاً تجنب القلي واستخدام الفرن لتحضير العطايف بدلاً من ذلك.
