سمك الفيليه بالفرن مع أرز الصيادية.. وجبة بحرية شهية بطعم المطاعم

يعد سمك الفيليه بالفرن مع أرز الصيادية من الوجبات البحرية التي تجمع بين المذاق اللذيذ وسهولة التحضير، كما أنها من الأطباق التي يفضلها الكثيرون بفضل نكهتها الغنية وتنوع التوابل المستخدمة فيها. وتتميز هذه الوصفة بأن السمك يطهى داخل الفرن مع خليط من الثوم والليمون والتوابل والخضروات، مما يمنحه طعمًا شهيًا وقوامًا طريًا يحافظ على عصارته حتى بعد النضج.

المقادير :

سمك الفيليه

1 كيلو سمك فيليه.

8 فصوص ثوم.

1 فلفل رومي أخضر.

2 ملعقة كبيرة خل.

عصير 2 ليمونة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

2 بصلة كبيرة شرائح.

2 حبة طماطم شرائح.

1 فلفل رومي شرائح.

نصف كوب ماء.

التوابل

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

أرز الصيادية

2 كوب أرز.

3 بصلات كبيرة شرائح.

3 ملاعق كبيرة زيت.

4 أكواب ماء ساخن.

توابل الصيادية

1 ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تبدأ الوصفة بغسل سمك الفيليه جيدًا باستخدام الماء والخل والملح، ثم يشطف ويصفى جيدًا. تساعد هذه الخطوة على تنظيف السمك والتخلص من أي روائح غير مرغوبة، كما تمنحه نكهة أفضل بعد الطهي.

بعد ذلك يتم تحضير التتبيلة، حيث يوضع الثوم والفلفل الرومي والخل وعصير الليمون وملعقة الصلصة في الكبة، ثم تضاف التوابل المكونة من الكمون والبابريكا والكركم والكزبرة الناشفة وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود. تضرب المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس وغني بالنكهة.

في هذه المرحلة تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى التتبيلة وتقلب معها، ثم يوضع السمك في صينية مناسبة للفرن ويغطى بالكامل بخليط التتبيلة حتى تتوزع النكهات على جميع القطع.

يضاف البصل المقطع إلى شرائح والطماطم والفلفل الرومي حول السمك وفوقه، ثم يضاف نصف كوب من الماء إلى الصينية. تساعد هذه الإضافات على منح السمك مزيدًا من الطراوة والنكهة أثناء الطهي، كما تنتج صوصًا خفيفًا ولذيذًا يمكن تقديمه مع الأرز.

تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج السمك تمامًا وتمتزج النكهات معًا، مع الحرص على عدم تركه فترة أطول من اللازم حتى لا يفقد طراوته.

أما بالنسبة لأرز الصيادية، فيتم تقطيع البصل إلى شرائح ثم يشوح في الزيت حتى يصل إلى اللون الذهبي المائل للبني، وهي الخطوة الأساسية التي تمنح الصيادية طعمها المميز. بعد ذلك يضاف الأرز المغسول والمصفى ويقلب جيدًا مع البصل.

تضاف توابل الصيادية المكونة من الكمون والكركم والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم يقلب الأرز مرة أخرى حتى يتشرب النكهات. يضاف الماء الساخن ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف النار ويغطى الوعاء حتى ينضج الأرز بالكامل.

عند التقديم يوضع أرز الصيادية في طبق التقديم ثم ترتب فوقه أو بجانبه قطع السمك مع البصل والطماطم والفلفل المشوي، ويمكن تزيين الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء أو شرائح الليمون لإضافة لمسة جميلة ومنعشة.

تعتبر هذه الوجبة من الأطباق المتكاملة التي تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير، كما أنها مناسبة للغداء العائلي والعزومات وتمنح مائدة الطعام مذاقًا بحريًا مميزًا يحبه الكبار والصغار.

وبالهنا والشفا ❤️