مكرونة بالبشاميل جوسي ووشها ذهبي أسرار صينية المطاعم في البيت

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة خطوة بخطوة

تُعتبر المكرونة بالبشاميل من أكثر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم البيوت العربية، فهي تجمع بين المكرونة الشهية والبشاميل الكريمي واللحمة المعصجة الغنية بالنكهات. ورغم أن الكثيرين يعتقدون أن تحضيرها يحتاج إلى خطوات معقدة، فإن الحقيقة أن السر يكمن في بعض التفاصيل البسيطة التي تصنع فرقًا كبيرًا في الطعم النهائي.

المقادير :

مكونات اللحمة المعصجة

500 جرام لحمة مفرومة (أو 250 جرام حسب الرغبة).

1 إلى 2 بصلة مفرومة.

1 فلفل أخضر مفروم.

1 ملعقة كبيرة صلصة.

نصف كوب ماء.

ملح.

فلفل أسود.

7 بهارات.

بابريكا.

رشة جوزة الطيب.

رشة كزبرة ناشفة.

رشة مرقة فورية.

مكونات البشاميل

2 ملعقة كبيرة سمنة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

1 إلى 1.5 لتر لبن.

كوب من ماء سلق المكرونة.

ملح.

فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

رشة زعتر.

1 إلى 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمي.

1 ملعقة كبيرة قشطة.

باقي المكونات

نصف كيلو مكرونة قلم.

جبنة موتزاريلا حسب الرغبة.

تحضير اللحمة المعصجة

تبدأ الوصفة بتشويح اللحمة المفرومة على النار حتى يتغير لونها وتبدأ في أخذ نكهة مميزة. بعد ذلك يُضاف البصل المفروم ويُترك حتى يذبل تمامًا ويصبح طريًا. ثم يُضاف الفلفل الأخضر المفروم ليمنح الحشوة نكهة جميلة ورائحة شهية.

بعد ذلك تُضاف التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والبابريكا ورشة جوزة الطيب والكزبرة الناشفة مع القليل من المرقة الفورية. وعندما تمتزج النكهات جيدًا تُضاف ملعقة الصلصة مع نصف كوب من الماء للحصول على لحمة معصجة غنية وطرية وليست جافة.

سر البشاميل الكريمي

للحصول على بشاميل ناعم ومميز، يتم وضع السمنة والزيت في وعاء على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك يُضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكون أي تكتلات.

يُضاف كوب من ماء سلق المكرونة إلى الخليط، ثم تُضاف التوابل من ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب ورشة الزعتر. وعندما يبدأ الخليط في التماسك تُضاف الجبنة الكريمي لتعزيز القوام والطعم.

يُترك البشاميل على النار مع التقليب المستمر حتى يصل إلى الغليان، ثم يُرفع من على النار وتُضاف القشطة في النهاية للحصول على ملمس أكثر نعومة وكريمية.

تجهيز المكرونة وترتيب الصينية

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه الملح ورشة بسيطة من الزيت، مع مراعاة عدم تركها حتى تنضج بالكامل. بعد تصفيتها تُخلط بكمية من البشاميل مع ملعقتين من اللحمة المعصجة حتى تتشرب جزءًا من النكهة.

في الصينية يُوضع القليل من البشاميل في القاع، ثم نصف كمية المكرونة. بعد ذلك تُوزع طبقة من اللحمة المعصجة، ثم طبقة من جبنة الموتزاريلا، ثم كمية بسيطة من البشاميل.

تُضاف بقية المكرونة، ثم يُوزع باقي البشاميل على الوجه بالكامل للحصول على طبقة ذهبية جميلة بعد الخبز. وأخيرًا تُضاف جبنة الموتزاريلا مع رشة خفيفة من الزعتر.

النتيجة النهائية

بعد دخول الصينية إلى الفرن واكتساب الوجه اللون الذهبي الشهي، ستحصلين على مكرونة بالبشاميل بقوام كريمي وحشوة غنية بالنكهات وطبقات متجانسة تجعل كل قطعة مليئة بالطعم الرائع. هذه الوصفة مناسبة للعزومات والتجمعات العائلية، كما أنها من الأطباق التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء.

وبالهنا والشفا ❤️