*طريقة عمل عيش الكريب في المنزل رقيق ومطاط وينفع حلو وحادق*.

تعبتي من الكريب الذي بيكون ناشف وبيتقطع أول ما تحشيه؟  

النهاردة هنعمل *عيش الكريب* البيتي الطري ومطاط ورقيق مثل الورقة.

هو أساس جميع وصفات الكريب الحلو والحادق.

أحلى حاجة فيه إن عجينته واحدة وتمشي مع النوتيلا والدجاج والجبنة.

السر كله في 3 أشياء: خليط ناعم -  راحة العجينة -  وتسوية الطاسة. يلا نبدأ.

*1. مقادير وسر العجينة السائلة*

الكريب الناجح يعني خليط سائل مثل اللبن الرائب - راحة ساعة.

*المقادير تعمل 12 رغيف مقاس 26:*

- 2 كوب دقيق فاخر منخول "250 جرام".
- 
- 2 كوب لبن .
- 
- 2 بيضة.
- 
- 2 معلقة كبيرة زيت أو زبدة سائحة.
- 
- معلقة كبيرة سكر "حتى للحادق بتعطي لون".
- 
- رشة ملح.
- 
- رشة فانيليا لو هتعمليه حلو.

*لماذا هذه المقادير بتفرق؟*

1.  *نسبة 1:1 دقيق للبن*: هذه التي بتعطي السمك المظبوط. لا تقيل ولا خفيف.

2.  *الزيت في العجينة*: هو الذي بيخليه مطاط ولا بيلزق في الطاسة ولا ينشف.

3.  *البيض*: بيمسك العجينة وبيعطيها لون دهبي بدون ما تبقى ناشفة.

4.  *السكر والملح*: حتى لو حادق رشة السكر بتكرمل وتدي لون. ورشة الملح بتظهر الطعم.

*طريقة الخلط:*

1.  في الخلاط ضعي اللبن والبيض والزيت والسكر والملح والفانيليا. اضربي 10 ثواني.

2.  انزلي بالدقيق بالتدريج والخلاط شغال.

3.  *أهم خطوة*: صفي الخليط بمصفاة. هذه التكة التي بتخليه ناعم مثل الحرير.

4.  غطيه ودخليه التلاجة 30 دقيقة لـ ساعة. الراحة هذه بتخلي الجلوتين يرتاح فمش يتقطع.

*2. التسوية في الطاسة: سر الرقة والدائرة المظبوطة*

هذه المهارة التي بتفرق بين  شاطرة و شاطرة جداً.

*خطوات التسوية:*

1.  طاسة تيفال مقاس 26 أو 28. لازم تكون نضيفة ومش بتلزق. سخنيها على نار متوسطة.

2.  ادهنيها نقطة زيت أول مرة بس بمنديل. بعد كده مش هتحتاجي.

3.  قلبي الخليط قبل كل رغيف. صبي ربع كوب في نص الطاسة وارفعي الطاسة ولفيها بسرعة عشان الخليط يفرش كله.

4.  سيبيه 40 ثانية. الحروف هتبدأ ترفع لوحدها. ده معناه استوى من تحت.

5.  بسباتيولا رفيعة اقلبيه الناحية التانية 15 ثانية بس. الكريب بيستوي بسرعة.

6.  طلعيه على فوطة نضيفة وغطيه عشان يفضل طري.

*تكات مهمة:*

-  لو أول رغيف باظ ارميه عادي. الطاسة لسه بتظبط حرارتها.
- 
-  لو الخليط ثقل زودي معلقتين لبن. لو خف زودي معلقة دقيق.
- 
-  النار العالية بتنشفه. النار المنخفضة بتخليه يلزق.

*3. حشوات تنفع معاه: حلو وحادق في عجينة واحدة*

هذه ميزة الكريب. نفس العجينة وتعملي بيها وصفات مختلفة.

*حشوات حادق:*

1.  *كريب الفراخ*: فراخ متشوحة + مشروم + جبنة موتزاريلا + صوص وايت صوص.

2.  *كريب الشاورما*: شاورما لحمة أو فراخ + طحينة + مخلل + بطاطس.

3.  *كريب الجبنة*: 3 أنواع جبنة + زيتون + زعتر. دخليه الميكروويف 20 ثانية تسيح.

4.  *كريب التونة*: تونة + ذرة + مايونيز + خيار مخلل.

*حشوات حلو:*

5.  *كريب النوتيلا*: نوتيلا + موز + مكسرات + رشة سكر بودرة.

6.  *كريب اللوتس*: زبدة لوتس متسيحة + بسكوت لوتس مجروش.

7.  *كريب الفاكهة*: كريمة خفق + فراولة + توت + صوص فراولة.

8.  *كريب العسل والقشطة*: قشطة + عسل + مكسرات.

*طريقة اللف:*.

افردي الحشوة في النصف، اتني الجوانب لجوه، وبعدين لفي رول. أو اتنيه مثلث مثل الجاهز.

*4. 5 أخطاء بتخلي الكريب يتقطع وينشف*

1.  *لا تعجني العجينة*: لازم ترتاح 30 دقيقة. غير كده هيتقطع معاكي. الحل: الصبر.

2.  *الطاسة ليست سخنة كفاية*: العجينة هتلزق وهتتقطع. الحل: اختبريها بنقطة مية. لو فرقعت يبقى سخنة.

3.  *الخليط تقيل*: هيطلع تخين وناشف. الحل: لازم يكون مثل قوام الكيك الخفيف.

4.  *بتقلبيه بدري*: استني لحد ما الحروف ترفع. لو قلبتيه ني هيتقطع.

5.  *بتتركيه مكشوف*: الهوا بينشفه. الحل: فوطة فوقيه أول بأول.

*التخزين والتفريز*

اعملي كمية وشيليها. بين كل رغيف والتاني كيس تلاجة عشان ميلزقوش. في الفريزر يقعد شهر. طلعيه قبل الاستخدام بـ 10 دقايق ويسخن في الطاسة 10 ثواني.

بتحبوا الكريب أكتر حلو ولا حادق؟

اكتبولي في الكومنتات "أنا فريق نوتيلا" ولا "أنا فريق فراخ" .

وإيه أكتر حشوة مجنونة نفسكم تجربوها في الكريب؟

مستنية تطبيقاتكم وصور الكريب بتاعكم.

شكراً إنكم كملتوا معايا لحد الآخر.

هذا عيش الكريب أنقذني في العزومات . سريع وموفر وبيشرف.

لو عجبك المقال اعمليه شير وابعتيه لصاحبتك.

وأي سؤال في التسوية أو الحشوات اكتبيه وهرد عليكي فوراً.

*تنبيه:*  
الوصفة تحتوي على جلوتين ومنتجات ألبان وبيض. مرضى حساسية القمح يمكن استخدام دقيق خالي من الجلوتين.