*طريقة عمل القرص الطرية في المنزل مثل الفرن البلدي*.

رائحة القرص الطالعة من الفرن هذه لوحدها حكاية وقصة. بتفكرنا بمنزل الجدة ولمّة الفطار يوم الجمعة.

ناس كتير فاكرة إن القرص لازم فرن بلدي أو إنها ناشفة. بالعكس. في البيت وبفرن البوتجاز العادي هتطلع أطرى وأحلى بكثير. والسر في العجن والتخمير.

لا تحتاجين مكونات غالية الثمن أو أشياء غريبة . ولا يوجد أسهل منها للمدارس والشغل. تعالي نشوفها خطوة خطوة.

*1. المقادير وسر الطراوة الذي بتقعد أسبوع*

القرص الطرية بتعتمد على 3 أشياء: نوع الدقيق - السمنة -  والتخمير الكويس.

*المقادير لكيلو دقيق:*

-  *1 كيلو دقيق*: دقيق متعدد الاستخدامات منخول.
- 
-  *2 كوب لبن رائب دافي*: هذا سر الطراوة. لو مفيش يبقى لبن -  معلقة خل.
- 
-  *1 كوب سمنة سائحة*: بلدي لو عندك أو نباتي.
- 
-  *نصف كوب زيت*: بيخليها طرية وليست مكتومة
- 
-  *3 معالق كبيرة سكر*.
- 
-  *معلقة كبيرة خميرة فورية*.
- 
-  *معلقة صغيرة بيكنج بودر*.
- 
-  *معلقة صغيرة ملح*.
- 
-  *سم محمص*: للوجه.
- 
-  *لبن أو بيضة*: لدهان الوجه.

*3 تكات للطراوة:*

1.  *اللبن الرايب*: بيتفاعل مع البيكنج بودر وبيخلي القرص هشة جداً.

2.  *السمنة مع الزيت*: السمنة للطعم والزيت عشان متنشفش بسرعة.

3.  *العجن 10 دقايق*: لازم العجينة تبقى بتلزق بسيط وناعمة.

*2. طريقة العجن والتخمير والتشكيل*

هذه أهم مرحلة. لو استعجلتي فيها القرص هتتلف.

1.  *تفعيل الخميرة*: في كوباية ضعي نصف كوب لبن دافي + السكر + الخميرة. غطيها 10 دقايق لحد ما تعمل رغوة.

2.  *العجن*: في طبق كبير حطي الدقيق والملح والبيكنج بودر. انزلي بالسمنة والزيت وبسيهم بإيدك كويس. بعدين الخميرة وباقي اللبن الرايب. اعجني 10 دقايق. العجينة هتكون طرية وبتلزق سنة.

3.  *التخمير الأول*: ادهني وجهها زيت وغطيها بكيس وفوطة. سيبيها في مكان دافي ساعة أو لحد ما يتضاعف حجمها.

4.  *التشكيل*: طلعي الهوا من العجينة. قطعيها كور قد البرتقالة. بططي كل كورة ورشي سمسم واضغطي عليه. اعملي شقوق بالسكينة من الوجه.

5.  *التخمير التاني*: رصيها في صينية مدهونة وسيبيها 20 دقيقة تخمر تاني. دي اللي بتخليها منفوخة.

*الخبز*: دهان الوجه لبن أو بيضة. دخليها فرن سخن 200 على الرف الوسط 15 لـ 20 دقيقة. أول ما تحمر من تحت شغلي الشواية ثانية.

*3. أسرار الحفظ والتقديم وتعديلات الطعم*

لكي تكون طرية وهشة :

1.  *الحفظ*: بعد ما تبرد تماماً لفي كل 2-3 قرصات في كيس. وحطيهم في الفريزر. وقت الأكل طلعي وسخني على طاسة. هترجع كأنها طازة.

2.  *التقديم*: أحلى حاجة مع جبنة قديمة وكوباية شاي. أو افتحيها واحشيها عسل وطحينة. تنفع كمان سندوتشات للمدارس.

3.  *تعديلات*:

   - *قرص بالعجوة*: احشي كل كورة بمعلقة عجوة.

   - *قرص سادة*: شيلي السمسم.

   - *قرص بالينسون*: ضيفي معلقة ينسون مطحون للعجين. (اختياري).

*أخطاء شائعة*:

خبزتيها زيادة، أو العجينة كانت ناشفة من الأول، أو نسيتي التخمير التاني.

القرص البيتي لا يوجد أحلى منها. ريحة وطعم ونضافة وتوفير. جربيها مرة واحدة وهتبطلي تشتريها.

قوليلي في الكومنتات بتحبيها سادة ولا بالعجوة؟ ولو عندك فرن كهربائي قوليلي واظبطلك الحرارة.

*شكراً* إنك كملتي المقال للآخر  مستنية رأيك وتطبيقك.

*تنبيه*: أنا لست شيف محترفة، هذه وصفات بيتي مجربة وبحب أشاركها معاكم عشان نسهل على بعض.