*كرواسون البيتزا بحشوة الجبن والزيتون : فطار وعشا بكل سهولة*.

البيتزا حلوة. الكرواسون أحلى. طب لو جمعناهم مع بعض؟

هيطلع "كرواسون البيتزا" - طبق مجنون بيجمع هشاشة الكرواسون الفرنسي مع طعم البيتزا التي نحبها.

أحلى حاجة؟ مش محتاجة وقت تخمير طويل ولا عجن كثير. هذه عجينة سريعة بتطلع قطنية ومورقة وتستحمل أي حشوة.

والحشوة بتاعتنا النهاردة هي الكلاسيك الروعة: جبنة موتزاريلا سائحة -  زيتون -  صلصة بيتزا.

ينفع فطار - لانش بوكس -  عشا خفيف -  أو حتى للعزومات.

*1: المقادير المظبوطة لعجينة سريعة وهشة*

هنستخدم "عجينة سريعة" المطورة. بتعطي نتيجة قريبة من الكرواسون ولكن بدون لف ولا عجن كثير.

*مقادير العجينة - تعمل 12 قطعة*

-   *دقيق*: 400 جم دقيق جميع الأغراض.
- 
-   *لبن*: 200 مل لبن دافئ.
- 
-   *مياه*: 50 مل مياه دافئة.
- 
-   *زبدة*: 80 جم زبدة طرية.
- 
-   *سكر*: معلقة كبيرة.
- 
-   *خميرة*: 10 جم خميرة فورية

-   *ملح*: معلقة صغيرة.
- 
-   *بيكنج بودر*: معلقة صغيرة. هو سر الهشاشة السريعة
- 
-   *زيت*: 2 معلقة كبيرة.

*مقادير الحشوة*

-   *صلصة بيتزا*: نصف كوب. ممكن جاهزة أو معلقتين معجون طماطم - زعتر - توم بودر.
- 
-   *جبنة موتزاريلا*: 200 جم مبشورة. 
- 
-   *جبنة شيدر*: 100 جم مبشورة للطعم.
- 
-   *زيتون أسود وأخضر*: شرائح.
- 
-   *فلفل ألوان*: مكعبات صغيرة اختياري.
- 
-   *زعتر *: رشة.
- 
-   *للوجه*: بيضة -  سمسم -  حبة البركة

*لماذا هذه المقادير بالتحديد؟*  

اللبن -  المياه بيعطوا طراوة. البيكنج بودر بينفخ العجينة بسرعة فمش محتاجة تخمير ساعات.
الزبدة بتعطي التوريق.

نسبة الجبنتين بتعطي مطة وطعم قوي. الموتزاريلا للمطة والشيدر للنكهة.

*3: خطوات التشكيل والحشو *.

السر كله في الفرد واللف. لو لفيتي صح هيطلع مورق.

*1. العجن والتخمير السريع *  

دوبي الخميرة والسكر في اللبن والمياه واتركيهم لمدة 5 دقايق.  

اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر. انزلي بالسوائل والزيت واعجني 5 دقايق بس لحد ما تلم.  

آخر حاجة الزبدة الطرية واعجني دقيقة. العجينة هتكون طرية ومش بتلزق.  

غطيها واتركيها ترتاح 10 دقايق فقط. وليس تخمير كامل.

*2. الفرد والحشو واللف*  

قسمي العجينة كورتين. افردي كل كورة على شكل دايرة كبيرة رقيقة.  

قطعي الدايرة 6 مثلثات مثل البيتزا بالظبط.  

على قاعدة كل مثلث حطي معلقة صلصة صغيرة، رشة جبنة، 2-3 شرايح زيتون، ورشة زعتر.  

لفي من القاعدة للراس لفة محكمة. اتني الأطراف لجوه عشان الحشوة متطلعش.

*3. الخبز والتسوية*  

رصي في صينية وادهني الوش ببيضة ورشي سمسم.  
سيبيهم يخمروا 15 دقيقة فقط. هينفشوا شوية.  

دخلي فرن سخن جداً 200 درجة لمدة 12-15 دقيقة.  

أول ما الوجه يحمر والجبنة تفور طلعيه. ادهنيه بفرشة زبدة وهو سخن عشان يلمع.

*3: 4 تكات لكي يكون رائع حقا*.

1.  *الجبنة متبخلش*:
حطي جبنة كويس. الجبنة القليلة بتنشف. واخلطي نوعين عشان الطعم والمطة.

2.  *متحمليش الحشوة*: معلقة صلصة صغيرة ومعلقتين جبنة كفاية للمثلث. لو زودتي هيطلع كله من الجناب.

3.  *الفرن سخن جداً*: الحرارة العالية أول 5 دقايق هي اللي بتعمل "صدمة" وتخلي العجينة تنفخ وتبقى مورقة.

4.  *التقديم والتخزين*: بيتاكل سخن. لو بات لفيه في كيس ودخليه الميكرويف 20 ثانية مع كوباية مياه جنبه هيرجع طري.

   ممكن تحشيه أي حاجة: لانشون وجبنة، سوسيس، خضار. القاعدة واحدة.

*أفكار تقديم مختلفة*

-   *لانش بوكس*: لفي كل واحدة في فويل. بتفضل طرية 5 ساعات.
- 
-   *عزومة*: رصيه في طبق وعليه رشة بقدونس. شكله فخم.
- 
-   *دايت*: استبدلي نصف الدقيق بدقيق قمح كامل وقللي الجبنة.

*أشهر 3 مشاكل وحلها*

*ناشف*: اتخبز زيادة أو العجينة كانت ناشفة. رشي مياه قبل ما تدخليه الفرن.  

*الحشوة طلعت*: قفلتيش الأطراف كويس أو الحشوة كتير.  

*ليس مورق*: معجنتيش الزبدة كويس أو الفرن كان بارد.

كرواسون البيتزا هو الحل السحري لما تكوني عايزة حاجة سريعة وشكلها فخم وطعمها يجنن.  

عجينة سريعة -  حشوة -  فرن  يعني أحلى معجنات عملتيها.

جربيه مرة واحدة ومش هتبطلي تعمليه.

الوصفة تحتوي على جلوتين ومنتجات ألبان. غير مناسبة لمرضى الحساسية.