*طريقة السينابون الأصلية في المنزل : صوص القرفة التحفة وقطنية تذوب في الفم*.

رائحة السينابون وهي طالعة من الفرن روعة. 
قرفة وسكر وزبدة وصوص أبيض بينقط.

المشكلة؟ إننا لا نعرف طريقة عمل السينابون في المنزل ويطلع تحفة.

الخبر الحلو إنك تقدري تعمليه في المنزل بكل سهولة . 
العجينة قطنية أكثر والصوص أكثر والطعم أغنى.

والسر كله في 3 أشياء: عجينة غنية - حشوة قرفة مظبوطة -  وصوص كريمي بيذوب.

هنعمله سوا خطوة بخطوة وهيطلع طري وتحفة .

*1: مقادير العجينة القطنية  - حشوة القرفة*

السينابون الناجح 70% منه العجينة. لازم تكون طرية وغنية لكي تشيل الحشوة ولا تطلع ناشفة.

*مقادير العجينة - تعمل 12 رول*.

-   *دقيق*: 500 جم دقيق جميع الأغراض منخول.
- 
-   *لبن*: 250 مل لبن دافئ وليس سخن

-   *زبدة*: 60 جم زبدة طرية  - 50 جم للدهن.
- 
-   *سكر*: 70 جم للعجينة.
- 
-   *بيض*: 1 بيضة كبيرة -  1 صفار.
- 
-   *خميرة*: 10 جم خميرة فورية.
- 
-   *ملح*: معلقة صغيرة.
- 
-   *فانيليا*: معلقة صغيرة.

*مقادير الحشوة*

-   *سكر بني*: 150 جم. هو الذي يعطي  كراميل وطعم غني. لو لا يوجد  استخدمي أبيض  - معلقة عسل أسود.
- 
-   *قرفة*: 3 معالق كبيرة قرفة ناعمة.
- 
-   *زبدة طرية*: 60 جم للدهن.

*مقادير الصوص الكريمي "الرائع"*

-   *جبنة كريمي*: 150 جم بدرجة حرارة الغرفة.
- 
-   *سكر بودرة*: 100 جم منخول.
- 
-   *زبدة طرية*: 40 جم.
- 
-   *لبن*: 2-3 معالق.
- 
-   *فانيليا*: نصف معلقة.

*لماذا هذه المقادير بالتحديد؟*  

البيض واللبن والزبدة بيخلوا العجينة قطنية وتفضل طرية لفترة . السكر البني في الحشوة بيسيح ويعمل صوص كراميل مع القرفة تحت.

*2: خطوات التشكيل والتسوية اللي بتفرق*

الموضوع سهل ولكن محتاج ترتيب.

*1. عجن وتخمير العجينة 10 دقايق* 

دفي اللبن وضعي عليه الخميرة ومعلقة سكر واتركيه لمدة 5 دقايق.  

في العجان ضعي الدقيق وباقي السكر والملح. انزلي باللبن والبيض والفانيليا واعجني.  

آخر حاجة الزبدة الطرية مكعب مكعب. اعجني 8 دقايق لحد ما العجينة تلم وتبقى ناعمة.  

غطيها واتركيها تخمر ساعة في مكان دافئ لحد ما يتضاعف حجمها.

*2. الفرد والحشو واللف*  

بعد التخمير افردي العجينة على شكل مستطيل كبير 40x30 سم. سمك نص سم.  

ادهنيها بالـ 60 جم زبدة طرية كلها.  

اخلطي السكر البني مع القرفة ورشيهم على الزبدة واضغطي عليهم خفيف.  

لفي المستطيل رول محكم من الناحية الطويلة. قطعيه 12 قطعة متساوية بخيط أو سكينة حادة.

*3. التخمير الثاني والخبز*  

رصي الرولز في صينية مدهونة زبدة وسيبي مسافة بينهم. غطيهم وسيبيهم يخمروا 45 دقيقة.  

هينفشوا ويلزقوا في بعض وهذا هو المطلوب.  

دخلي فرن سخن 180 درجة لمدة 20-22 دقيقة. أول ما الوش ياخد لون دهبي طلعيه.  

*السر*: لا تسويه زيادة. هو بيكمل سواه من حرارة الصينية. لو نشف مش هيرجع.

*3: الصوص الكريمي  - 4 أسرار للطراوة*

الصوص هو الذي يحول السينابون من حلو لتحفة.

*طريقة الصوص في دقيقة* 

بالمضرب اضربي الجبنة الكريمي مع الزبدة لحد ما ينعموا. انزلي بالسكر البودرة والفانيليا. خففي باللبن معلقة معلقة لحد ما يبقى سائح ولكن ثقيل.  

أول ما السينابون يطلع من الفرن وهو سخن صبي الصوص عليه. الحرارة هتسيحه وينزل بين الطبقات.

*4 أسرار عشان يفضل طري*

1.  *لا تكثري من الدقيق*:
العجينة المفروض تلزق سنة بسيطة. كل ما زودتي دقيق كل ما نشف.

2.  *التخمير الكامل*: لو استعجلتي ودخلتيه الفرن مش هيبقى هش. استني يتضاعف مرتين.

3.  *التسخين*: لو بات لتاني يوم لفيه بفوطة ودخليه الميكرويف 15 ثانية مع معلقة مياه. هيرجع طازة.

4.  *إضافات*: ضعي مكسرات أو زبيب في الحشوة. أو اعملي صوص شوكولاتة جنب الأبيض.

*أشهر 3 مشاكل وحلها*

*ناشف*: اتخبز زيادة أو العجينة كانت ناشفة من الأول. قللي وقت الخبز دقيقتين.  

*الحشوة ساحت كلها*: لفيتيه مش محكم أو الفرن بارد. لازم فرن سخن. 

*الصوص مكلكع*: الجبنة كانت ساقعة. لازم كل حاجة بدرجة حرارة الغرفة.

السينابون البيتي يعني  عجينة قطنية  - حشوة قرفة كثير -  صوص كريمي سائح.  

اعملي كمية وشيليها في الفريزر قبل الخبز. وقت ما تعوزي طلعي وسوي.

هتجربي وتشوفي الطعم بتفسك.
جربي هذذ الوصفة وشاركيني رأيك ولو حابة صورة تطبيقك.

الوصفة تحتوي على ألبان وجلوتين. غير مناسبة لمرضى الحساسية.