طريقة عمل البسبوسة المرملة
المقادير – صينية مقاس 26
مقادير البسبوسة
2 كوب سميد خشن مخصص للحلويات.
½ كوب سكر أبيض ناعم.
½ كوب سمن بلدي مذاب ودافئ.
½ كوب زبادي كامل الدسم.
¼ كوب جوز هند ناعم، اختياري.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة فانيليا.
لوز أو سوداني للتزيين.
مقادير الشربات
1½ كوب سكر.
1½ كوب ماء.
عصرة نصف ليمونة.
عود قرفة صغير أو فص حبهان، اختياري.
1 ملعقة صغيرة سمن بلدي.
طريقة عمل البسبوسة
1. تجهيز الشربات
ضعي السكر والماء في إناء على النار واتركيهما حتى يغلي الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي عصرة الليمون والقرفة أو الحبهان حسب الرغبة، ثم اتركي الشربات يغلي قليلًا.
في النهاية أضيفي ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ثم ارفعي الشربات من على النار واتركيه حتى يصبح دافئًا.
2. تحضير عجينة البسبوسة
في وعاء كبير، ضعي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر والفانيليا، ثم قلبي المكونات جيدًا.
أضيفي السمن البلدي المذاب والدافئ، وافركي السميد بأطراف أصابعك حتى تتغلف حبات السميد بالسمن بالكامل. هذه الخطوة من أهم أسرار الحصول على بسبوسة مرملة.
بعد ذلك أضيفي الزبادي وقلبي الخليط برفق باستخدام ملعقة أو سباتيولا. لا تعجني الخليط كثيرًا؛ يكفي أن تتجانس المكونات فقط.
3. الخَبز
ادهني صينية مقاس 26 بالسمن جيدًا، ثم ضعي خليط البسبوسة وساوي سطحه.
قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات، ثم ضعي حبة لوز أو سوداني على كل قطعة واضغطي عليها برفق.
ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، في الرف الأوسط، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة تقريبًا.
عندما تبدأ الأطراف في أخذ اللون الذهبي، شغلي الشواية لمدة دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا جميلًا، مع مراقبتها جيدًا.
4. سقي البسبوسة
بمجرد خروج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، اسقيها بالشربات الدافئ بالتساوي.
اتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تتشرب الشربات جيدًا وتحصل على القوام الطري والمرمل.
3 أسرار لنجاح البسبوسة
1. لا تكثري من العجن:
تقليب الخليط أو عجنه لفترة طويلة قد يجعل البسبوسة قاسية بدلًا من أن تكون مرملة وطرية.
2. استخدمي السمن البلدي:
السمن البلدي يعطي البسبوسة نكهة غنية ورائحة مميزة تشبه بسبوسة المحلات.
3. البسبوسة الساخنة والشربات الدافئ:
من أفضل الطرق للحصول على بسبوسة طرية ومتشرّبة جيدًا أن تكون البسبوسة ساخنة عند إضافة الشربات الدافئ.
تُقدم البسبوسة باردة أو في درجة حرارة الغرفة مع كوب من الشاي أو القهوة. وللحصول على مذاق أكثر فخامة، يمكن تقديمها مع القشطة أو الكريمة.
البسوسه من اسهل الحلويات الي ممكن تتعمل واسهلهم واكترهم شعبيه مستنيه منكم انتكم تعملوها و تشاركوني الي حصل و انتوا بتفضلوها ازاي يعني مثلا بالقشطه او بالمكسرات او الاتنين مع بعض بالنسبه ليا بفضلهم مع بعض انا جربتها قبل ما اكتب وهي نجحت معايا اتمني انها تنجح معاكم و تعجبكم.
