طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض مثل المطاعم.. وصفة كريمية سهلة واقتصادية في المنزل

طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض

 

تعتبر المكرونة بالصوص الأبيض من الوصفات السريعة والمميزة التي يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء، كما أنها مناسبة للأيام التي نحتاج فيها إلى إعداد وجبة شهية دون قضاء وقت طويل في المطبخ. ويتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي وطعمه الغني، ويمكن تحضيره بالدجاج أو المشروم أو الخضروات حسب الرغبة.

والأجمل أن طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة، ويمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة في المنزل. فقط احرصي على ضبط كمية الدقيق والسوائل حتى تحصلي على صوص ناعم وغير متكتل.

 

المكونات

• 500 جرام من المكرونة، ويفضل النوع المفضل لديك.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 كوب من الحليب.
• نصف كوب من كريمة الطهي، ويمكن الاستغناء عنها وزيادة كمية الحليب.
• نصف كوب من الجبن المبشور حسب الرغبة.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت لسلق المكرونة.

لإضافة الدجاج

يمكن إضافة 300 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة، مع ملعقة صغيرة من الزيت، ورشة ملح وفلفل أسود، ويمكن إضافة القليل من البابريكا حسب الرغبة.

طريقة تحضير المكرونة

ابدئي بوضع كمية مناسبة من الماء في قدر كبير، ثم أضيفي القليل من الملح وملعقة من الزيت، واتركي الماء حتى يغلي. أضيفي المكرونة واتركيها تنضج حسب الوقت الموضح على العبوة، مع الحرص على عدم الإفراط في تسويتها حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.

بعد نضج المكرونة، صفيها جيدًا واحتفظي بقليل من ماء السلق جانبًا، فقد تحتاجين إليه لتخفيف الصوص إذا أصبح سميكًا.

إذا كنتِ ترغبين في إضافة الدجاج، قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ومتساوية. سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والدجاج مع الملح والفلفل والبابريكا، وقلبي حتى ينضج الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا. ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.

طريقة عمل الصوص الأبيض

في قدر مناسب على نار متوسطة، ضعي الزبدة واتركيها تذوب، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة قصيرة حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه.

أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على التخلص من طعم الدقيق النيء، لكن يجب عدم تركه فترة طويلة حتى لا يتغير لون الصوص.

ابدئي بإضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي. لا تضيفي الحليب كله مرة واحدة، لأن إضافته تدريجيًا تساعد على الحصول على صوص ناعم وتقلل من احتمالية تكوّن التكتلات.

استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ الصوص في اكتساب قوام كريمي. بعد ذلك أضيفي كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب، ثم قلبي المكونات جيدًا.

أضيفي الجبن المبشور واتركيه يذوب داخل الصوص مع التقليب. إذا وجدتِ أن الصوص أصبح سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو ماء سلق المكرونة تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.

تجميع المكرونة بالصوص الأبيض

بعد تحضير الصوص، أضيفي المكرونة المسلوقة إلى القدر وقلبيها جيدًا حتى يغطي الصوص جميع المكونات. إذا كنتِ تستخدمين الدجاج، أضيفيه في هذه المرحلة وقلبي المكرونة معه.

اتركي المكرونة على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى تتجانس النكهات، ثم ارفعيها من على النار.

يمكن تقديم المكرونة بالصوص الأبيض مباشرة وهي ساخنة، مع إضافة القليل من الجبن المبشور أو البقدونس المفروم على الوجه لإعطائها شكلًا شهيًا ومميزًا.

أسرار نجاح المكرونة بالصوص الأبيض

للحصول على مكرونة بالصوص الأبيض مثل المطاعم، هناك بعض التفاصيل البسيطة التي تحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة. أولًا، لا تتركي المكرونة تنضج أكثر من اللازم أثناء السلق، لأن المكرونة ستكمل تسويتها قليلًا مع الصوص.

كذلك يجب تقليب الدقيق جيدًا مع الزبدة قبل إضافة الحليب، مع الحرص على إضافة الحليب تدريجيًا والتقليب المستمر. وإذا ظهرت بعض التكتلات في الصوص، يمكن تمريره في مصفاة أو استخدام مضرب يدوي حتى يصبح أكثر نعومة.

ومن الأفضل عدم ترك الصوص على النار فترة طويلة بعد وصوله إلى القوام المناسب، لأن الصوص قد يصبح أكثر سمكًا بعد أن يبرد. لذلك يفضل تقديم المكرونة مباشرة وهي ساخنة.

أفكار لتغيير الوصفة

يمكنكِ تقديم المكرونة بالصوص الأبيض بأكثر من طريقة، فبدلًا من الدجاج يمكن إضافة المشروم الطازج أو الجمبري أو قطع الخضروات. كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن للحصول على نكهة أغنى.

وإذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر قوة، يمكنك إضافة القليل من البصل المفروم أو الأعشاب المجففة مثل الأوريجانو والزعتر. أما لمحبي الجبن، فيمكن زيادة كمية الجبن المبشور وإضافة طبقة على الوجه ثم وضع المكرونة في الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويحصل الوجه على لون ذهبي جميل.

طريقة التقديم

قدمي المكرونة بالصوص الأبيض في أطباق مناسبة وهي ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو القليل من الجبن المبشور. ويمكن تقديمها بجانب الدجاج المشوي أو السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.

وفي النهاية، تعد المكرونة بالصوص الأبيض من أسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها في المنزل، فهي لا تحتاج إلى وقت طويل أو مكونات باهظة الثمن، ومع اتباع الخطوات السابقة ستحصلين على طبق كريمي ولذيذ يناسب أفراد الأسرة ويمكن تقديمه في الغداء أو العشاء. جربي الوصفة بطريقتك الخاصة وأضيفي المكونات التي تفضلينها للحصول على مذاق يناسب ذوق عائلتك.