طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج في المنزل بخطوات سهلة ومذاق أصيل

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج.. أشهى الأكلات التراثية على مائدة العائلة

• المطبخ الفلسطيني • مدة التحضير والطهي: نحو ساعة ونصف

مكونات المقلوبة الفلسطينية بالدجاج

لتحضير مقلوبة فلسطينية شهية تكفي نحو 5 إلى 6 أشخاص، نحتاج إلى المكونات التالية:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6 قطع.
• 3 أكواب من الأرز طويل الحبة أو الأرز البسمتي.
• حبتين من الباذنجان متوسط الحجم.
• حبتين من البطاطا.
• رأس صغير من الزهرة (القرنبيط)، حسب الرغبة.
• حبتين من الطماطم.
• بصلة كبيرة.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ورقتا غار وحبات من الهيل لسلق الدجاج.
• زيت نباتي للقلي.
• ماء أو مرق الدجاج

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج خطوة بخطوة

1\. تحضير الدجاج

نضع الدجاج في قدر مناسب مع الماء والبصل وورق الغار والهيل والقليل من الملح والفلفل الأسود. نتركه حتى ينضج جيدًا، ثم نخرجه من المرق ونحتفظ بالمرق لاستخدامه في طهي الأرز.

2\. تجهيز الخضراوات

نغسل الباذنجان والبطاطا والزهرة، ثم نقطعها إلى شرائح أو قطع متوسطة. نقلي الخضراوات في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. ويمكن شوي الخضراوات في الفرن بدلًا من قليها لتقليل كمية الزيت.

 3\. غسل الأرز ونقعه

نغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء أكثر صفاءً، ثم ننقعه لمدة 20 دقيقة تقريبًا ونصفيه. نخلط الأرز مع الكركم والبهارات المشكلة والقرفة والملح، مع مراعاة عدم الإكثار من الملح لأن مرق الدجاج يحتوي عليه أيضًا.

 4\. ترتيب المقلوبة في القدر

نضع شرائح الطماطم في قاع قدر عميق، ثم نرتب قطع الدجاج فوقها، ونضيف طبقات الباذنجان والبطاطا والزهرة. بعد ذلك نوزع الأرز المتبل فوق الخضراوات، ونضغط عليه برفق حتى تتماسك الطبقات أثناء الطهي.

 5\. طهي المقلوبة

نسكب مرق الدجاج الساخن بحذر حتى يغطي الأرز بالمقدار المناسب. نترك القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفف النار ونغطيه جيدًا. يحتاج الأرز عادةً إلى نحو 25–35 دقيقة، بحسب نوعه وكمية السائل المستخدمة.

 6\. قلب المقلوبة وتقديمها

بعد نضج الأرز، نطفئ النار ونترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا. نضع طبق تقديم واسعًا فوق القدر، ثم نقلبه بحذر وثبات، ونرفع القدر ببطء حتى تظهر طبقات الدجاج والخضراوات والأرز بشكل جميل.

يمكن تزيين المقلوبة بالبقدونس المفروم أو اللوز المحمص، وتقديمها ساخنة مع اللبن أو السلطة العربية الطازجة.

أسرار نجاح المقلوبة الفلسطينية

* اختاري نوع أرز مناسبًا حتى تحافظ الحبات على شكلها.

* لا تكثري من الماء حتى لا يصبح الأرز طريًا أكثر من اللازم.

* اتركي المقلوبة ترتاح قليلًا قبل قلبها.

* استخدمي قدرًا مناسبًا وعريضًا لتسهيل ترتيب الطبقات.

* احرصي على توازن البهارات حتى تحصلي على النكهة الفلسطينية الأصيلة.

خاتمة المقال

المقلوبة الفلسطينية بالدجاج ليست مجرد وجبة رئيسية، بل هي جزء من التراث الفلسطيني الذي يجمع العائلة حول مائدة واحدة. وبمكونات بسيطة وخطوات واضحة، يمكنك تحضير طبق غني بنكهة وشهي المظهر يناسب الغداء اليومي و العزائم والمناسبات. جربي هذه الطريقة وقدمي المقلوبة مع السلطة واللبن، واستمتعي مع عائلتك بطبق فلسطيني أصيل.

بالعافية! ❤️