“طريقة عمل السينابون في المنزل بقوام هش وصوص كريمي”،
“طريقة عمل السينابون في المنزل بقوام هش وصوص كريمي”،
منذ أن اشتهرت لفائف القرفة المخبوزة التي تعرف باسم السينابون، وهي تحظى بمكانة خاصة بين الحلويات التي تحبّها العائلات، سواء كتحلية في المناسبات أو كطبق مرافق لفنجان قهوة صباحاً. في هذا المقال نلقي الضوء على طريقة عمل السينابون في المنزل بخطوات واضحة، مع التركيز على سر الحصول على عجينة هشة وصوص كريمي لذيذ، مع مكونات بسيطة متوفّرة في معظم المطابخ.
المقادير الأساسية
في البداية، نحتاج إلى مكونات العجينة: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول، كوب من الحليب الدافئ، ربع كوب من الزبدة المذابة، بيضة، ثلاث ملاعق كبيرة سكر، ملعقة كبيرة خميرة فورية، رشة ملح، وملعقة صغيرة فانيليا.
أما الحشوة فهي عبارة عن زبدة طرية (حوالي 3 – 6 ملاعق كبيرة حسب الوصفة) — ثم خليط من السكر البني والقرفة المطحونة.
ولانتهاء الطعم يجب أن نعدّ الصوص الكريمي الذي يعطي للسينابون لمسة احترافية: مثلاً جبنة كريمي (مثل كيري أو فيلادلفيا)، زبدة طرية، سكر بودرة، فانيليا، وقد يُضاف قليل من الحليب لضبط القوام.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
في وعاء متوسط، ضعي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، وحركي جيداً ثم اتركيه نحو 10 دقائق حتى تظهر فقاعات التخمير.
أضيفي الزبدة المذابة، البيضة، الفانيليا، ورشة الملح، واخلطي حتى تتجانس. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة. غطيها واتركيها في مكان دافئ لتختمر حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
أثناء خمود العجين، حضّري الحشوة: إمزجي الزبدة الطرية مع السكر البني والقرفة حتى تتكون خليطاً متجانساً .
بعد تخمير العجينة، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل. ثم ادهنيها بالحشوة بالتساوي. بعدها لفي العجينة من طرفها الطويل لتشكيل “رول” محكم.
قطّعي اللفة إلى حلقات متساوية (بحجم 3-4 سم تقريباً) ورتّبيها في صينية مدهونة بالزبدة أو مبطّنة بورق الخبز ،واتركيها لتختمر مرة ثانية نحو 15-30 دقيقة .
سخّني الفرن على درجة حرارة حوالي 180°م (أو ما يقابلها في الفرن المنزلي). أدخلي الصينية واخبزي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول وجه السينابون إلى اللون الذهبي الفاتح.
في أثناء الخبز، حضّري الصوص الكريمي: اخفقي الجبنة الكريمي مع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا، وأضيفي القليل من اللبن الدافئ أو الحليب إذا لزم الأمر حتى تصبح المكونات ناعمة وسائلة قليلاً.
فور إخراج السينابون من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً حوالي١٥ دقيقة ثم اسكبّي الصوص فوقه وهو لا يزال دافئاً كي يستقر ويتغلغل بين اللّفات ويمنحها ملمساً طرياً ولمعاناً جذاباً.
نصائح لنجاح الوصفة
تأكّدي من أن مكونات مثل الزبدة والجبنة والبيضة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم خلطها بسهولة وتكتسب العجينة التوسّع المطلوب.
لا تفوّتي مرحلة التخمير الأولى والثانية، فهما مسؤولتان عن حصول العجينة على القوام الهش الداخلي الذي يميّز السينابون.
عند برم العجينة، رشّي القليل من الطحين على سطح الفرد لتجنّب الالتصاق، لكن لا تبالغي كي لا تصبح العجينة خشنة.
يمكنك تخصيص الحشوة بإضافة مكسرات مجروشة أو رقائق شوكولاتة للحصول على تنويعة مميزة.
يُفضل تقديم السينابون دافئاً مع كوب من القهوة أو الشاي، لما يجتمع فيه من نعومة العجينة، حرارة الصوص، ورائحة القرفة التي تملأ الأجواء.
وادهني السينابون قبل دخوله الفرن بالزبدة المذابة لتحصلي علي اللون االذهبي الجميل بشكل أسرع
الخلاصة
بات بإمكانك اليوم أن تحضّري في منزلك مثل هذا الكرّاس الحلوي الشهي المعروف عالمياً باسم السينابون، دون الحاجة لشراء الجاهز بأسعار مرتفعة. من خلال هذه الوصفة يمكنك ضمان الحصول على لفائف قرفة هشة، بطبقات متفرّدة من الحشوة، وصوص جبني كريم يذيب القلب. فقط اتّبعي الخطوات، وامنحي نفسك وعائلتك لحظة مميزة من الحلوى الجدّاً. ولا تنسي: السر يكمن في تخمير العجينة جيداً، ودفعة الحب التي تضيفينها أثناء التحضير.
نتمنى لك تجربة ممتعة ونتائج ترقى لمذاق المطاعم… وبالعافية!
إليك تقديراً أكثر دقة لتكلفة تحضير وصفة السينابون المنزلية في مصر حالياً، مع افتراض تقسيمها إلى 6 لفّات. التقدير يعتمد على أسعار بعض المكونات المتوفّرة حالياً:
🧮 تكلفة المكونات الأساسية
دقيق: كيلو دقيق «الضحى» سعره نحو 33 جنيه مصري للكيلو الواحد.
نفترض استخدام 3 أكواب ~ تقريباً 450 غرام = 0.45 كيلو → تكلفة ≈ 15 جنيه.
زبدة: كيلو زبدة «فيرن» ~ 152.95 جنيه للكيلو.
نفترض استخدام 250 غرام ≈ ربع كيلو → تكلفة ≈ 38 جنيه.
جبنة كريمي: علبة 200 غرام من «المراعي» بسعر تقريبى 106 جنيه.
نفترض استخدامها كاملة للوصفة → تقريباً 106 جنيه.
حليب، بيضة، سكر، خميرة، قرفة، ملح، فانيليا: هذه مكونات ثانوية. نجمعها تقريباً بـ 20 جنيه تقريباً .
ورق الخبز، الكهرباء/الغاز للفرن، والزمن: يمكن احتسابها بـ 5 جنيه تقريباً.
إجمالي التكلفة التقريبية للوصفة بالكامل ≈ 15 + 38 + 106 + 20 + 5 = 184 جنيه مصري.
📊 تكلفة لكل لفافة
بما أن الوصفة تُقسَّم إلى 6 لفّات، فإن تكلفة كل لفافة ≈ 184 ÷ 6 ≈ 30.7 جنيه مصري تقريباً.
🔥 ملاحظة حول السعرات الحرارية
كما سبق، فإن كل لفافة قد تحتوي تقريباً 700-800 سعرة حرارية إذا تم إعدادها كاملة وفق المقادير الأصلية.
لكن إذا قللنا الزبدة أو الصوص، ربما تصل إلى نحو 500-600 سعرة حرارية لكل لفافة.
