طريقة عمل السمك المقلي بالدقيق المقرمش – وصفة سهلة بطعم المطاعم
السمك المقلي بالدقيق.. أكلة بسيطة بطعم فاخر وريحة البحر
السمك المقلي بالدقيق من الأكلات اللي عمرها ما بتغيب عن السفرة، سواء في الغداء أو العشاء. وصفة سهلة جدًا وسريعة، لكن طعمها بيخليك تحس إنك في مطعم بحري فاخر. والجميل فيها إن مكوناتها متوفرة في كل بيت تقريبًا، ومفيهاش أي تعقيد.
ليه نختار السمك الفيليه؟
السمك الفيليه من أنسب الأنواع للقلي، لأنه خفيف ومفيهوش شوك، وده بيخليه مثالي للأطفال أو الناس اللي مش بتحب تعب تنظيف السمك.
هو كمان مليان فوايد مهمة: بروتين عالي الجودة، دهون صحية زي أوميجا 3 اللي بتحافظ على صحة القلب والمخ، ومعادن زي اليود والفسفور والكالسيوم اللي بتقوّي العظام والشعر. غير إنه سهل الهضم ومش دسم زي اللحوم.
---
المكونات
تكفي لثلاثة أشخاص:
كوب نشا.
نصف كوب دقيق أبيض.
كوب وربع من الماء البارد جدًا (من التلاجة).
6 قطع سمك فيليه (شرائح سميكة).
ملعقتان كبيرتان من الدقيق (للتغليف).
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة كمون خفيفة.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
رشة بابريكا (اختياري للّون والنكهة).
زيت ذرة أو عباد شمس للقلي.
عصير ليمونة صغيرة للتتبيلة.
---
خطوات التحضير
الخطوة الأولى – تتبيلة السمك:
في طبق، حطّي شرائح السمك ورشي عليها عصير الليمون ورشة كمون وثوم بودرة وملح خفيف. سيبيها حوالي عشر دقايق بس علشان تتشرب الطعم وتفقد أي زفارة.
الخطوة التانية – خليط القلي:
في بولة غويطة، اخلطي النشا مع الدقيق، وضيفي الفلفل الأسود والملح والبابريكا. بعد كده، صبي الماء البارد تدريجيًا مع التقليب بالمضرب لحد ما الخليط يبقى ناعم ومتجانس، لا خفيف قوي ولا تقيل.ج
الخطوة التالتة – التحضير للقلي:
في طبق تاني، حطّي الدقيق الإضافي وغلفي فيه قطع الظسمك بعد ما تتصفّى من التتبيلة. بعد كده غمّسيها في خليط النشا والمياه.
الخطوة الرابعة – القلي:
سخّني كمية وفيرة من الزيت في طاسة عميقة على نار متوسطة. لما يسخن كويس، نزّلي قطع السمك واحدة واحدة. ما تكتريش في المقلاة علشان الزيت يفضل سخن ويتحمر السمك كويس.
قلبي القطع مرة واحدة بس لما تلاحظي إن الطرف السفلي بقى دهبي. لما اللون يبقى دهبي غامق من الناحيتين، طلّعي القطع على ورق مطبخ علشان تمتص الزيت الزايد.
---
التقديم
قدّمي السمك وهو سخن، عشان تحسي بالقرمشة الجميلة. جنّبيه رز أبيض مفلفل أو بطاطس محمرة وسلطة خضراء. لو بتحبي الصوصات، جربيه مع مايونيز بالثوم أو صوص التارتار. وشوية شرائح ليمون فوق الطبق هتدي شكل وطعم تحفة.
---
نصايح علشان تطلع النتيجة مظبوطة
خدي بالك إن الماء يكون بارد جدًا، لأن ده بيساعد الخليط يبقى هش ويقرمش.
ما تقلبيش السمك كتير في الزيت علشان ما يتفتتش.
استخدمي زيت ذرة أو عباد شمس جديد، ومتستخدميش الزيت اللي اتحمر فيه قبل كده.
لو بتحبي السمك يبقى طري أكتر من جوه، غطيه بعد القلي بدقيقة واحدة بس علشان يحتفظ بالرطوبة.
---
الفوايد اللي في الأكلة
السمك المقلي بالدقيق مش بس لذيذ، كمان مفيد جدًا. البروتين بيساعد على تجديد خلايا الجسم، والأوميجا 3 بتحسن التركيز والمزاج. كمان الأكلة دي بتشبع بسرعة، فممكن تكون خيار ممتاز لوجبة متكاملة من غير ما تبقى تقيلة على المعدة.
---
في النهاية
السمك المقلي بالدقيق من الأكلات اللي مهما اتكررت، عمرها ما بتزهق. بسيطة، سريعة، ومليانة طعم وفايدة. كل مرة تعمليها هتكتشفي إن سر الطبخ مش في المكونات الكتير، لكن في التفاصيل الصغيرة اللي بتخلي الأكلة ليها طابعك الخاص.
جربيها بالطريقة دي، ومع أول لقمة هتعرفي إن القرمشة دي تستاهل التجربة.
