الماكرون (Macaron) هو نوع من الحلويات الفرنسية

الماكرون (Macaron) هو نوع من الحلويات الفرنسية الشهيرة، عبارة عن حلوى صغيرة دائرية هشة ومقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، تُصنع من اللوز المطحون وبياض البيض والسكر [1، 2]. غالبًا ما يتم تلوينها بألوان زاهية وتُحشى بكريمة أو مربى. 

 

أصل الماكرون وتطوره:

• يعود أصل الماكرون إلى القرن الثامن عشر في إيطاليا، ثم انتقل إلى فرنسا.
• في البداية، كان الماكرون مجرد بسكويت بسيط، ولكن في نهاية القرن التاسع عشر، قام طهاة المعجنات الباريسيون بابتكار وصفة جديدة حيث تم فصل البسكويت إلى نصفين وحُشي بكريمة الزبدة أو مربى الفاكهة.
• أصبحت شركة لادوريه من أبرز الشركات التي ساهمت في انتشار الماكرون، حيث قدمت وصفة أكثر حلاوة وعطرية، وجعلته منتجًا رئيسيًا لها. 

 

مكونات الماكرون:

اللوز المطحون, بياض البيض, السكر البودرة, سكر حبيبات, ألوان طعام (اختياري). 

 

طريقة التحضير:

1. يُنخل اللوز المطحون والسكر البودرة معًا.
2. يُخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر والفانيليا حتى يصبح المزيج رغويًا.
3. يُضاف خليط اللوز والسكر إلى بياض البيض تدريجيًا مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
4. يُلون المزيج باللون المطلوب.
5. يُوضع المزيج في كيس حلواني ويُشكل على شكل دوائر صغيرة على ورق زبدة.
6. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة معتدلة.
7. تُترك لتبرد تمامًا قبل حشوها. 

 

نصائح للحصول على ماكرون مثالي:

• يجب أن يكون اللوز المطحون ناعمًا جدًا.
• يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة.
• يجب أن يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية لإنشاء "القدم" (القاعدة المرتفعة) للمكرون.
• يجب ترك الماكرون ليبرد تمامًا قبل الحشو. 

 

الماكرون في الثقافة الشعبية:

• انتشر الماكرون في جميع أنحاء العالم وأصبح رمزًا للأناقة والذوق الرفيع. 

 

• تتوفر الآن العديد من النكهات المختلفة للماكرون، بما في ذلك النكهات التقليدية مثل الفانيليا والشوكولاتة والفستق والكراميل المملح.
•  It was only much later, at the end of the 19th century, that Parisian pastry chefs separated the biscuit into two shells, in order to place a founding heart of butter cream or fruit jam in the centre.
  
  The Maison Ladurée came up with the idea of a sweeter, more fragrant recipe and made it its flagship product. This idea was then taken up again in all the tea rooms frequented by high society, and this is how the Parisian macaroon that we know was born. It is this revisited recipe of the biscuit that will become world famous. 
  
  This small biscuit of 3 to 5 cm in diameter with simple ingredients is nonetheless a refined snack, to be enjoyed as a dessert or a snack.