🍪 طريقة معمول التمر الهش بالسميد والطحين: وصفة أصيلة بنكهة لا تُنسى

المقدمة

معمول التمر من أكثر الحلويات الشعبية شهرة في عالمنا العربي، إذ يزيّن موائد الأعياد والمناسبات الخاصة بنكهته الغنية وقوامه الهش. سواء كنت تفضل استخدام السميد فقط، أو الطحين، أو خليطًا من الاثنين، فهناك وصفة مثالية تناسب ذوقك. في هذا المقال، سنقدّم لك طريقة معمول التمر الهش بالسميد والطحين، مع شرح مفصّل للأنواع المختلفة، ونصائح لضمان النجاح.

ما هو المعمول؟ ولماذا يُعد خيارًا مثاليًا؟

المعمول هو نوع من الحلويات الشرقية المحشوة عادةً بالعجوة (التمر المهروس)، أو أحيانًا بالمكسرات مثل الجوز أو الفستق الحلبي. يتميز بقوامه الهش وطعمه المتوازن بين الحلاوة والدهون. يمكن تحضيره باستخدام السميد الناعم أو الخشن، أو باستخدام الطحين أو بمزيج بينهما. المعمول الهش بالطحين يُناسب من يفضل القوام الطري، بينما يمنحك معمول التمر بالسميد نكهة تقليدية وقوامًا رمليًا لذيذًا.

أولًا: طريقة معمول العجوة بالسميد

المكونات:

2 كوب سميد ناعم

1 كوب زبدة أو سمن

½ كوب سكر

½ كوب حليب دافئ

2 كوب تمر مهروس (عجوة)

ملعقة قرفة، رشة جوزة الطيب (اختياري)

الطريقة:

يُخلط السميد مع الزبدة حتى يتشرب.

يُضاف السكر والحليب وتُعجن العجينة بلطف.

تُحشى بكرات العجوة، وتُشكّل باستخدام قالب المعمول.

تُخبز على حرارة 190 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

النتيجة: حبات من المعمول خفيفة وهشّة، تذوب في الفم، بطابع تراثي أصيل.

ثانيًا: أسهل معمول بتمر باستخدام الطحين

هذه الوصفة مثالية للمبتدئين، ولا تحتاج إلى وقت طويل لتحضير العجينة أو تشكيلها.

المكونات:

2½ كوب طحين

1 كوب زبدة

½ كوب سكر

1 بيضة

ملعقة صغيرة فانيليا

بيكنج باودر

تمر معجون

الطريقة:
تُخلط المكونات الجافة مع الزبدة، ثم تُضاف البيضة والفانيليا. بعد تشكيل العجينة، تُحشى بالعجوة وتُخبز حتى تصبح ذهبية.

مميزاتها:

لا تحتاج راحة طويلة

قوامها طري وناعم

تعتبر من أسهل وصفات معمول بتمر مناسبة للاستعداد السريع.

ثالثًا: المعمول الهش بالطحين والسميد (الوصفة المتوازنة)

إن أردت وصفة تجمع بين النعومة والهشاشة، جرب هذه الطريقة:

المكونات:

1½ كوب سميد

1 كوب طحين

¾ كوب زبدة

¼ كوب سكر

حليب دافئ حسب الحاجة

تمر مع القرفة

الطريقة:
تُمزج المكونات وتُشكّل العجينة، تُحشى، وتُخبز حتى تتحمر الأطراف.

النتيجة: معمول متوازن في القوام، هشّ من الخارج وطري من الداخل.

نصائح لنجاح المعمول

لا تُفرط في عجن العجينة لتبقى هشّة.

اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

استخدم قوالب المعمول لنقشة جميلة.

احفظ المعمول في علبة مغلقة ليحافظ على نكهته.

الخاتمة

مهما اختلفت طريقتك المفضلة، فإن معمول التمر الهش بالسميد أو الطحين سيمنحك لحظات ممتعة مع العائلة. جرّب أكثر من وصفة وحدد الأفضل حسب ذوقك، ولا تنسَ تقديمه مع فنجان من القهوة العربية. الآن وبعد أن تعلّمت ثلاث طرق رئيسية، حان الوقت لتطبيق ما قرأت!