تارت الكيوي الفاخر: حلوى منعشة بمذاق لا يُقاوم وخطوات سهلة التنفيذ
تارت الكيوي الفاخر: حلوى منعشة بمذاق لا يُقاوم وخطوات سهلة التنفيذ
يُعد تارت الكيوي من الحلويات الفاخرة التي تجمع بين الطعم الحلو والقوام الهش والحموضة الطبيعية لفاكهة الكيوي، مما يجعله حلوى مثالية للمناسبات الخاصة أو كتحلية منعشة في فصل الصيف. يتميز هذا التارت بمزيج رائع من عجينة التارت المقرمشة، وكريمة الحشوة الناعمة، وشرائح الكيوي الخضراء اللامعة التي تضفي مظهراً أنيقاً ومذاقاً فريداً. في هذه المقالة سنتناول طريقة تحضير تارت الكيوي بالتفصيل، مع نصائح لضمان الحصول على نتيجة مثالية
أولاً: مكونات تارت الكيوي
1. مكونات قاعدة التارت (العجينة)
كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ربع كوب من السكر الناعم.
صفار بيضة واحدة.
ربع كوب من الماء البارد (قد تحتاجين أقل أو أكثر قليلاً).
رشة صغيرة من الملح.
2. مكونات كريمة الحشوة
كوب من الحليب كامل الدسم.
نصف كوب من الكريمة السائلة.
صفاران من البيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو حبة فانيليا طبيعية.
ملعقة صغيرة من الزبدة لإضفاء لمعة ونعومة على الكريمة.
3. مكونات التزيين
4 إلى 5 حبات كيوي طازجة ناضجة.
ربع كوب من المربى الخفيف (مثل مربى المشمش) مذاب بملعقة من الماء الدافئ ليعطي لمعاناً على الوجه.
ثانياً: تحضير قاعدة التارت
خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، انخلي الدقيق مع رشة الملح والسكر.
إضافة الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وابدئي بفركها بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط يشبه فتات الخبز.
إضافة السوائل: ضعي صفار البيضة وأضيفي الماء البارد تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
التبريد: شكّلي العجينة على شكل قرص مسطح، لفيها بورق بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى ترتاح.
الخبز: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في قالب التارت. اثقبي القاع بشوكة لمنع الانتفاخ، ثم غطيها بورق زبدة وضع فوقه ثقل (مثل حبوب أو أرز). اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي الورق والثقل وأعيديها للفرن 5 دقائق إضافية حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. اتركيها لتبرد تماماً.
ثالثاً: تحضير كريمة الحشوة
تسخين الحليب والكريمة: في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب مع الكريمة والفانيليا حتى يبدأ بالغليان الخفيف.
خفق البيض والسكر: في وعاء منفصل، اخفقي صفاري البيض مع السكر ونشاء الذرة حتى يصبح المزيج فاتح اللون.
التقليب: أضيفي تدريجياً نصف كمية الحليب الساخن إلى مزيج البيض مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل، ثم أعيدي الخليط كله إلى القدر.
الطهي: ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح كريميًا.
إضافة الزبدة: أضيفي الزبدة بعد إطفاء النار لتحصلي على لمعان ونكهة غنية. اتركي الكريمة لتبرد قليلاً قبل استخدامها.
رابعاً: التزيين وترتيب التارت
اسكبي كريمة الحشوة فوق قاعدة التارت الباردة ووزعيها بالتساوي.
قشري حبات الكيوي وقطّعيها إلى شرائح دائرية رقيقة.
رتّبي شرائح الكيوي بشكل متناسق فوق الكريمة، بدءاً من الحواف إلى الداخل، لتشكيل دائرة زخرفية جذابة.
باستخدام فرشاة صغيرة، ادهني الوجه بطبقة رقيقة من مربى المشمش المذاب بالماء للحفاظ على لمعان الفاكهة ومنعها من الجفاف.
نصائح لنجاح الوصفة
تبريد العجينة: خطوة تبريد العجينة ضرورية للحصول على قوام هشّ وعدم انكماشها أثناء الخَبز.
اختيار الكيوي: يُفضّل اختيار ثمار كيوي ناضجة ولكن غير طرية جداً، لضمان سهولة التقطيع والحفاظ على شكلها.
التقديم: يفضل تقديم التارت بارداً، لذا من الأفضل وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم ليكتسب تماسكاً أفضل.
خاتمة
تارت الكيوي حلوى تجمع بين الطابع الأوروبي الراقي ونكهة الفاكهة الاستوائية المنعشة. مزيج العجينة المقرمشة والكريمة الناعمة وشرائح الكيوي اللامعة يجعلها لوحة فنية قابلة للأكل. مع اتباع الخطوات السابقة بعناية، ستحصلين على تارت مثالي يليق بمائدة الحفلات أو كتحلية مميزة لأفراد العائلة، يقدم بارداً ليمنح ضيوفك تجربة طعم متكاملة ومظهرًا يلفت الأنظار.
