طريقة عمل كعك الورقة التونسي على اصوله
يعتبر كعك الورقة التونسي من الحلويات الشهيرة التي تُحضر منذ أجيال في تونس، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الرقيق والمقرمش. هذه الحلوى التقليدية تعتمد بشكل أساسي على دقيق القمح واللوز وماء الزهر، مما يعطيها نكهة مميزة وفريدة تميزها عن الحلويات الأخرى. سنتعلم في هذه المقالة كيفية تحضير كعك الورقة التونسي على أصوله بسهولة في المنزل.
المكونات:
- - 500 غرام من دقيق القمح الناعم
- - 250 غرام من اللوز المطحون
- - 200 غرام من السكر الناعم
- - 100 غرام من الزبدة الذائبة
- - ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- - ملعقة صغيرة من ماء الورد
- - ملعقة صغيرة من القرفة
- - ماء للعجن (حسب الحاجة)
- - سكر بودرة للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
تحضير العجينة:
- - في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع اللوز المطحون والسكر الناعم والقرفة.
- - أضيفي الزبدة الذائبة وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
إضافة ماء الزهر وماء الورد:
- - أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى الخليط وامزجي جيداً للحصول على رائحة عطرية مميزة.
- - أضيفي الماء تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
تشكيل الكعك:
- - قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم قومي بتشكيل كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- - يمكنك تشكيلها باليد أو باستخدام قوالب خاصة لتعطي شكلاً جميلاً ومتناسقاً.
الخبز:
- - سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- - ضعي قطع كعك الورقة في صينية الخبز، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
التزيين والتقديم:
- - بعد أن تبرد قطع كعك الورقة، يمكنك رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.
- - قدمي كعك الورقة التونسي مع الشاي أو القهوة واستمتعوا بالنكهة التقليدية.
نصائح لتحضير كعك الورقة التونسي:
-
- - يمكنك استخدام اللوز المحمص لإضافة نكهة أعمق.
- - لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة لينة جداً.
- - تجنبي خبز الكعك لفترة طويلة حتى لا يجف ويصبح قاسياً.
خاتمة:
كعك الورقة التونسي هو من الوصفات التي تميز التراث التونسي ويحتفظ بها الناس كأحد أصول الحلويات التقليدية. يمكنك تحضير هذه الحلوى بسهولة والاستمتاع بنكهاتها الغنية ونسيجها الهش. جربي الوصفة كما قدمناها وأضيفي لمساتك الخاصة لتقديم كعك الورقة لعائلتك وأصدقائك في المناسبات الخاصة، فهو ليس فقط حلوى، بل تجربة تنقلك إلى عراقة المطبخ التونسي.
