جلاش بالكريمة أو القشدة الكدابة والشربات بأسهل طريقة وألذ طعم.
مرحبا بكم، في هذا المقال سنتناول معا كيفية تحضير وإعداد الجلاش الحلو والذي يعتبر من أبرز الحلويات التي تقدم في المناسبات عموما وفي شهر رمضان الكريم على وجه الخصوص بجانب الكنافة والقطايف.
سأقوم بشرح كيفية تحضيره بالكريمة أو القشدة الكدابة والشربات أو القطر أو الشيرة بطريقة سهلة وبسيطة ومضمونة للمبتدئين إن شاء الله.
أولا مقادير الجلاش بالكريمة :
- كيس من الجلاش جيد النوع.
- تلاتة أكواب من اللبن أو الحليب .
- ستة ملاعق من نشأ الذرة.
- باكو فانيلا.
- علبة قشدة “ يمكن الإستغناء عنها إذا كانت غير متوفرة "
- القليل من ماء الورد أو ماء الزهر “ اختياري حسب الرغبة ”.
- زبدة وزيت.
ثانيا مقادير الشربات أو القطر أو الشيرة :
- ثلاثة أكواب من السكر
- كوب ونصف من الماء
- عصير نصف ليمونة او نصف ملعقة من ملح الليمون.
- باكو فانيليا “ اختباري" .
أولا طريقة إعداد الشربات :
شربات الجلاش يجب أن يكون ثقيل وبارد، لذلك سنبدأ بتحضيره أولا وتركه حتى يبرد قبل تحضير صنية الجلاش بالكريمة كالآتي :
في حلة نقوم بوضع ثلاثة أكواب من السكر مع كوب ونصف من الماء وتقليبهما معا ثم نرفع الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان من ثم نضع عصير نصف لمونة عليه ونتركه عالنار لمدة ٥-٦ دقائق بعد بداية الغليان ثم نطفئ النار ونتركه يبرد.
ثانيا طريقة إعداد وتحضير الجلاش والكريمة:
١-نقوم بتذويب ال ست ملاعق من النشا في الحليب عالبارد أولا، ثم نقوم برفعهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان و يصبح الخليط ذو قوام كريمي ناعم.
٢-نضيف علبة القشدة والفانيليا والقليل من ماء الورد أو الزهر ويمكنك الإستغناء عن هذه الخطوة .
٣-ترك الخليط يبرد قليلا.
٤-نقوم بتذويب ١٠٠ جم من الزبدة مع ربع كوب من الزيت وخلطهم جيدا.
٥-في صنية مناسبة ومتوفرة لديكِ، سنقوم أولا بدهنها جيدا بخليط الزبدة والزيت.
٦-ثم نبدأ بفرد طبقة من الجلاش ونقوم بدهنها بكمية بسيطة من خليط الزبدة والزيت ونقوم بوضع طبقة أخرى من الجلاش ونكرر نفس العمليه حتى ننتهي من نصف كمية الجلاش .
٧-نقوم بوضع طبقة الكريمة المحاضرة مسبقا في المنتصف وتوزيعها جيدا مع مراعاة عدم وصولها للأطراف .
٨-نقوم بتكمله وضع ما تبقى من ورق الجلاش المتبقي مع مراعاة دهن كل طبقة بالقليل من خليط الزيت والزبدة.
٩-نقوم بتقطيع الصينية ببطء وإختيار شكل التقطيع المناسب حسب الرغبة.
١٠-ندخل الصينية الفرن على رف أوسط في درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية مع الأخذ في الإعتبار أن الجلاش من الأكلات التي لا تأخد وقت طويل في التسوية.
١١-عندما يتغير لون الأطراف والقاع الي اللون الذهبي الجميل نقوم بتطفئة الفرن وتشغيل الشواية لنحصل على اللون الذهبي من فوق أيضا .
١٢-بعد الوصول إلى اللون المناسب او المرغوب نخرج الصينية من الفرن.
١٣-نقوم بسكب الشربات أو الشيرة او القطر البارد المحضر مسبقا عليها مباشرة فور خروجها من الفرن.
١٣-نتركها لتهدأ قليلا ثم تقدم.
ملحوظات :
١-يمكنك تبديل حشو الكريمة بأي حشو آخر تفضلين مثل الكاسترد أو المكسرات.
٢-لا ينصح بوضع سكر مع الكريمة أو الكاسترد أثناء تحضيرها وذلك لأنها ستسقي ب الشربات وستصبح حلوة المذاق فلا داعي للقلق من هذه الخطوة . ٣-وضع عصير نصف ليمونة يمنع الشربات من تحوله الي سكر حبيبات ويمكنك من الإحتفاظ به لفترة أطول في الثلاجة.
٤-يمكن رش المكسرات فوق الجلاش عند التقديم حسب الرغبة ، كما يمكنك بالتأكيد وضعه مع الكريمة أثناء التحضير .
٥-شربات الجلاش لابد أن يكون ثقيل وبارد والحصول على قوم ثقيل يجيب أن تكون كمية السكر ضعف كمية الماء.
