أم علي بالقشطة: حلوى شرقية غنية وناعمة

أم علي بالقشطة: حلوى شرقية غنية وناعمة

أم علي من الحلويات الشرقية الكلاسيكية والتي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم العربي. وفي هذا المقال، سنتعلم معًا طريقة عمل أم علي بالقشطة، لإضافة غنى ونعومة استثنائية على هذه الحلوى التقليدية. إنها طبق مثالي للحفلات والمناسبات الخاصة، وسيحبها ضيوفك بالتأكيد!

مكونات أم علي بالقشطة:

عجينة الباف بستري: أساس هذه الحلوى، ويمكن شراؤها جاهزة أو صنعها في المنزل.

القشطة: النجم في هذه الوصفة، تضيف غنى ونعومة لا مثيل لهما.

الحليب: يستخدم لصنع الكريمة ولترطيب الخبز.

السكر: لتحلية الكريمة والحليب.

الفانيليا: تعزز نكهة الكريمة وتجعلها أكثر غنى.

القرفة: تضيف نكهة دافئة ومميزة.

المكسرات: مثل اللوز والجوز والفستق، تُضاف لمزيد من القرمشة والنكهة.

الزبيب: يضفي حلاوة طبيعية ومذاقًا فريدًا.

الزبدة: تستخدم لتحميص المكسرات وإضافة نكهة غنية.

العسل: يضاف اختياريًا للتغميس أو التزيين.

طريقة التحضير:

إن سر نجاح أم علي بالقشطة يكمن في طبقاتها الغنية وقوامها الناعم. اتبعي الخطوات التالية بعناية لتحصلي على نتيجة مثالية:

تحضير عجينة الباف بستري: إذا كنتِ تعدين العجينة منزليًا، فامزجي الدقيق والملح مع الزبدة الباردة والماء البارد حتى تتكون عجينة ناعمة. لفيها بالنايلون واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم رقيها واخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية وهشة.

تكسير العجينة: بعد أن تبرد العجينة، قومي بتكسيرها إلى قطع صغيرة ومتوسطة الحجم باستخدام يديك أو شوكة أو ملعقة خشبية.

تحميص المكسرات: في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي المكسرات وقلبيها حتى تتحمص وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك، أضيفي الزبيب وقلبي لمدة دقيقة.

تحضير الكريمة: في قدر متوسط، سخني الحليب مع السكر والفانيليا والقرفة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر. لا تدعي المزيج يغلي، بل سخنيه فقط حتى تصبح الكريمة ساخنة.

إضافة القشطة: في وعاء منفصل، اخفقي القشطة حتى تصبح ناعمة وحريرية القوام. ثم أضيفي تدريجيًا كمية من الكريمة الساخنة مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج جيدًا.

ترتيب الطبقات: في صينية فرن مناسبة، ضعي نصف كمية عجينة الباف بستري المحطمة. ثم أضيفي طبقة من المكسرات والزبيب. بعد ذلك، اسكبي مزيج الكريمة والقشطة. كرري الطبقات مرة أخرى.

الخبز: سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية. أدخلي صينية أم علي واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

التزيين والتقديم: يمكنك تزيين أم علي بالعسل الإضافي أو القشدة المخفوقة والمزيد من المكسرات المطحونة. قدميها دافئة للاستمتاع بقوامها الكريمي الغني.

نصائح وإضافات:

إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهات أخرى، فيمكنك إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى الكريمة لمذاق رائع.

للتزيين، جربي استخدام الفواكه المجففة مثل المشمش أو التمر المفروم.

يمكنك أيضًا إضافة بعض الشوكولاتة المبروشة فوق سطح أم علي قبل التقديم.

إذا كنتِ تحبينها أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر في الكريمة والقشطة.

الآن، أنت مستعدة لإعداد حلوى أم علي بالقشطة الغنية والناعمة! استمتعي بطبق حلوى شرقي كلاسيكي في منزلك وأبهري ضيوفك بنكهاته الغنية.