الحمام بالفريك: طبق مصري تقليدي مليء بالنكهات
الحمام بالفريك: طبق مصري تقليدي مليء بالنكهات
يعد الحمام بالفريك أحد الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة التي تتميز بمزيجها الفريد من النكهات والمكونات. إنه طبق شهي ومغذٍ، ويُعد وجبة شهية تُقدم عادةً في المناسبات الخاصة والعائلية. إليك طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ:
المكونات:
- 4 حمامات طازجة، يتم تنظيفها وتجهيزها للطهي
- كوبان من الفريك (القمح الأخضر المجروش)
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- جزرة كبيرة مفرومة
- حبة فلفل أخضر حلو مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملح حسب الذوق
- مكسرات محمصة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. في قدر كبير، سخني الزيت والسمن على نار متوسطة.
2. ضعي البصل المفروم في القدر وقلبي حتى يصبح شفافاً. أضيفي الثوم والجزرة والفلفل الأخضر، واطهي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تذبل الخضروات قليلاً.
3. الآن، أضيفي الفريك إلى القدر وقلبيه جيداً مع الخضروات لمدة دقيقتين. ثم أضيفي معجون الطماطم والتوابل (الكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود) وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
4. صبي كمية كافية من الماء الساخن على الفريك (حوالي 4 أكواب) واتركيه يغلي. بمجرد أن يغلي، خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الفريك. تأكدي من إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
5. أثناء طهي الفريك، قومي بتحضير الحمام. املئي الحمام بالأرز المصري (يمكنك استخدام الأرز البسمتي إذا لم يتوفر الأرز المصري) مع البهارات حسب الرغبة. تأكدي من خياطة فتحة الحمام أو إغلاقها بعناية لمنع تسرب الأرز.
6. في قدر منفصل كبير بما يكفي لاستيعاب الحمام، ضعي الحمام المحشي واغمريه بالماء. أضيفي القليل من الملح وورق الغار وعود القرفة، واتركيه يغلي على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، خففي النار وغطي القدر واطهي الحمام لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
7. عندما ينضج كل من الفريك والحمام، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. في طبق فرن كبير، ضعي الفريك المطبوخ. ضعي الحمام فوق الفريك، وادهنيه بالسمن أو الزيت لمنحه لوناً ذهبياً مقرمشاً.
9. أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر الحمام قليلاً.
10. قدمي الحمام بالفريك ساخناً وزينيه بالمكسرات المحمصة المفرومة.
يُقدم هذا الطبق عادةً مع سلطة خضراء بجانب الخبز العربي الطازج. استمتعي بطبق الحمام بالفريك اللذيذ، وشاركيه مع عائلتك وأصدقائك!
