طريقة عمل بيتزا الروبيان بشكل إبداعي .. !

 

الروبيان والبيتزا .. تناغم وإبداع!!

الروبيان هو نوع من القشريات البحرية التي توجد في جميع أنحاء العالم، وهناك أنواع عديدة منه تختلف في الحجم واللون والنكهة. إليك بعض الأنواع الشهيرة من الروبيان:

الروبيان القريب من الساحل (الروبيان الأبيض)

• الروبيان الأبيض المحيط الهادئ: يتميز بلونه الأبيض الرمادي، وهو واسع الانتشار في مياه المحيط الهادئ.
• الروبيان الأبيض الخليجي: يتواجد في مياه الخليج العربي والبحر الأحمر، وله طعم معتدل وقوام طري.

روبيان المياه العميقة (الروبيان البني)

• يتميز بلونه البني ويعيش في المياه العميقة. لديه نكهة قوية وغنية.

الروبيان الوردي

• يتميز بلونه الوردي ويعيش في مياه باردة. له نكهة حلوة ومعتدلة وقوام طري.

الروبيان النمري

• يُعرف أيضًا باسم الروبيان النمري الأسود أو الأبيض بسبب الخطوط التي تغطي جسمه. يتميز بحجمه الكبير ونكهته المميزة.

الروبيان الملكي (الجامبو)

• هو أكبر أنواع الروبيان وله نكهة قوية وقوام صلب. يعتبر مثاليًا للشوي والتحمير.

الروبيان الأحمر

• يتميز بلونه الأحمر الزاهي وطعمه الحلو واللذيذ. يتواجد بشكل رئيسي في مياه البحر الأحمر.

الروبيان المرجاني

• يعيش بالقرب من الشعاب المرجانية وله نكهة فريدة وحجم صغير نسبيًا.

طرق اختيار الروبيان:

• الحجم: الروبيان يأتي بأحجام مختلفة. الحجم يعتمد على الطبق المراد تحضيره؛ الروبيان الكبير مثالي للشوي والتحمير، بينما الروبيان الصغير يناسب السلطات والشوربات.
• اللون: يجب أن يكون الروبيان طازجًا وبلون زاهي، سواء كان أبيض، وردي، بني، أو أي لون آخر. يجب تجنب الروبيان ذو اللون الباهت أو الغامق بشكل غير طبيعي.
• الرائحة: الروبيان الطازج يجب أن تكون له رائحة البحر الطازجة. تجنب الروبيان ذو الرائحة الكريهة أو النتانة.

نصائح إضافية:

• التخزين: احفظ الروبيان في الثلاجة واستخدمه في غضون يومين من الشراء. إذا لم يكن ممكنًا استخدامه فورًا، قم بتجميده.
• التنظيف: قبل الطهي، تأكد من إزالة القشرة والذيل والأحشاء. يمكنك ترك الذيل للأطباق التي تتطلب التقديم الفاخر.

اختيار النوع المناسب من الروبيان يمكن أن يعزز من نكهة الطبق ويضيف لمسة فريدة لأطباقك البحرية.

بيتزا الروبيان بشكل إبداعي

المكونات:

للعجينة:

• 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للصلصة:

• 1 كوب طماطم مهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للحشوة:

• 300 غرام روبيان مقشر ومنظف
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
• ½ كوب بصل أحمر مقطع شرائح
• ½ كوب زيتون أسود مقطع حلقات
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون

الطريقة:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتكون فقاعات.
• أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
• غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة:

• في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الطماطم المهروسة والأوريغانو والريحان والملح والفلفل، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.

تحضير الروبيان:

• في وعاء، اخلطي الروبيان مع عصير الليمون، البابريكا، الكمون، وملح وفلفل.
• سخني مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الروبيان واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ورديًا وينضج تمامًا.

تجميع البيتزا:

• سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها على هيئة دائرة.
• انقلي العجينة إلى صينية فرن مدهونة بزيت زيتون.
• ادهني سطح العجينة بالصلصة المجهزة.
• وزعي الروبيان المطهو على العجينة، ثم أضيفي الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، البصل الأحمر، والزيتون.
• رشي الجبن الموزاريلا والبارميزان فوق المكونات.
• اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحمر الحواف ويذوب الجبن.

التقديم:

• بعد إخراج البيتزا من الفرن، رشي البقدونس المفروم على الوجه.
• قدمي البيتزا ساخنة واستمتعوا بالطعم الرائع!

أفكار إبداعية:

• إضافة لمسة استوائية: أضيفي شرائح الأناناس إلى الحشوة لمزيج من النكهات الحلوة والمالحة.
• نكهات البحر الأبيض المتوسط: استخدمي زيت الزيتون المنكه بالثوم والأعشاب البحرية.
• تجربة الجبن: جربي استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبن الأزرق أو جبن الفيتا لمذاق مميز.

استمتع بإعداد وتناول هذه البيتزا الشهية!