طاجن الكوارع: رحلة في عالم النكهات الغنية
مقدمة:
يُعدّ طاجن الكوارع من أشهى الأطباق العربية، حيث يتميز بنكهته الغنية ورائحته الزكية، ممّا يجعله خيارًا مثاليًا لتناوله في المناسبات العائلية أو كوجبة دسمة في فصل الشتاء.
ويمتاز صنع طاجن الكوارع بطريقة سهلة وبسيطة، باستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخ.
لذا، نقدم لكم في هذا المقال الحصري، خطوات سهلة وبسيطة لتعلم طريقة عمل طاجن الكوارع، مُرفقة ببعض النصائح السرية لضمان حصولك على طبق غنيّ بالنكهة وشهيّ المذاق.
المكونات:
مقادير الطاجن:
1 كيلو كوارع مقطعة إلى قطع متوسطة.
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/2 كوب ماء.
زيت زيتون للقلي.
مقادير التزيين:
بقدونس مفروم.
لوز مقلي (اختياري).
الخطوات:
تحضير الكوارع:
اغسلي الكوارع جيدًا ثم ضعيها في قدر على نار عالية مع الماء حتى تغلي.
أزيلي الرغوة التي تتكون على سطح الماء.
خفّفي النار واتركي الكوارع تُطهى لمدة ساعة على الأقل أو حتى تصبح طرية.
تحضير البصل:
في قدر آخر، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضيفي شرائح البصل واتركيها تتحمّر حتى تصبح ذهبية اللون.
إضافة الثوم ومعجون الطماطم والتوابل:
أضيفي الثوم المهروس ومعجون الطماطم إلى البصل وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الفلفل الأسود والملح والكمون والقرفة وقلّبي المكونات مرة أخرى.
إضافة الكوارع والماء:
أضيفي الكوارع المطبوخة إلى المزيج وقلّبي المكونات حتى تمتزج معًا.
أضيفي الماء واتركي الطاجن على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح المزيج كثيفًا.
التزيين والتقديم:
زيني الطاجن بالبقدونس المفروم واللوز المقلي (اختياري).
قدمي طاجن الكوارع ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
نصائح سرية لنجاح طاجن الكوارع:
استخدمي كوارع طازجة: يُعدّ استخدام كوارع طازجة ضروريًا للحصول على أفضل نكهة للطاجن.
اغسلي الكوارع جيدًا: تأكدي من غسل الكوارع جيدًا قبل طهيها للتخلص من أي بقايا دم أو أوساخ.
اطهي الكوارع حتى تصبح طرية: تأكدي من طهي الكوارع حتى تصبح طرية قبل إضافة بقية المكونات.
استخدمي التوابل حسب الرغبة: يمكنكِ تعديل كمية التوابل حسب رغبتكِ.
اتركي الطاجن على نار هادئة: تأكدي من ترك الطاجن على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا ونكهته غنية.
زيني الطاجن بالبقدونس واللوز: يُضفي البقدونس واللوز لمسة جمالية على الطاجن ويُزيدان من نكهته.
خاتمة:
يُعدّ صنع طاجن الكوارع في المنزل تجربة سهلة وممتعة
وتُتيح لكِ التحكم في مكونات الطاجن وطريقة تحضيره، ممّا يُساعدكِ على الحصول على رائحه ذكية.
